Bratapfel-MarmeladeIch weiß, es ist eigentlich noch viel zu früh für ein Winter-Rezept! Denn die Bratapfel-Marmelade ist natürlich eine typische Winter-Marmelade und in der kalten Jahreszeit schmeckt sie uns auch am allerbesten. Sei es an frostigen Wintertagen oder im kalten, windigen Herbst, wenn man gar nicht nach draußen gehen mag, weil es da so grauslig ist.

Aber wer sagt denn, dass man sie nicht jetzt schon vorbereiten kann? Die Bratapfel-Marmelade ist nämlich eine weitere köstliche Möglichkeit, die vielen Äpfel zu verarbeiten, die jetzt überall angeboten werden. Im Moment ist es trotz Herbst tagsüber immer noch ziemlich warm, aber wenn es draußen wirklich kalt und ungemütlich wird, hat man die schmackhafte Marmelade (die sich übrigens auch hervorragend zum Verschenken eignet) schon fertig im Vorratskeller stehen. Man braucht sie dann nur noch aus dem Regal zu holen. Klingt doch gut, oder?

Bratapfel-Marmelade

Und überhaupt – sie schmeckt auch jetzt schon! Man kann sie nämlich nicht nur aufs Brot streichen, auch zu Pfannkuchen, Waffeln oder frischen Croissants passt sie ganz vorzüglich. Und als selbstgemachte Einlage für Naturjoghurt ist sie ebenfalls bestens geeignet.

Bratapfel-Marmelade

Bratapfel-Marmelade

Als ich sie kochte, breitete sich der köstliche Duft von karamellisierten Äpfeln, Zimt und Kardamom in der Küche aus und da verspürte ich plötzlich schon erste Vorfreude auf die kommenden gemütlichen Tage daheim. Wenn wir abends die Kerzen anzünden, Tee trinken, mit der Decke auf der Couch liegen und ein Buch lesen oder einen schönen Film anschauen.

Ach ja, der Sommer war lang und heiß und wir haben ihn sehr genossen. Aber jede Jahreszeit bringt wieder etwas Schönes mit sich, und ich freu‘ mich drauf! Ich wünsche dir viele schöne und gemütliche Herbsttage 🙂

Bratapfel-Marmelade

Rezept für die Bratapfel-Marmelade

Bratapfel-Marmelade
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Bratapfel-Marmelade

Die Bratapfel-Marmelade schmeckt nicht nur zu Weihnachten ganz wunderbar!
Vorbereitung30 Min.
Für 1 Liter

Zutaten

  • ca. 1400 g Äpfel
  • 3 EL weißen Zucker
  • 50 g blättrige Mandeln
  • 400 g Gelierzucker 3:1
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Vanille-Essenz
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 EL Rum (kann man auch weglassen)

Anleitung

  • Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 kg davon abwiegen.
  • Den weißen Zucker in einer großen Pfanne goldbraun karamellisieren. Die Apfelwürfel und die blättrigen Mandeln in die Pfanne geben, dabei wird das Karamell fest. 
  • Ca. 10 Minuten köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. Während dieser Zeit löst sich das Karamell auf und die Äpfel bekommen ein leckeres Röst-Aroma.
  • Die Äpfel in einen großen Topf geben. Gelierzucker, Zitronensaft und alle Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
  • Die Marmelade sofort in saubere, heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  • Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr.

Tipp

Falls man Bügelverschluss-Gläser verwendet, die Gläser nicht auf den Kopf stellen, das schaut auf dem Glasdeckel unschön aus.
Statt dessen nach dem Einfüllen der Marmelade ein paar Tropfen reinen Alkohol (aus der Apotheke) in den Deckel tröpfeln und anzünden. Sofort verschließen. Die Flamme verbraucht den Sauerstoff im Glas und wenn sie erlischt, ist das Glas luftdicht verschlossen.

 

Bratapfel-Marmelade

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Signatur_Maria

2 comments on “Bratapfel-Marmelade”

    • Vielen Dank für die Rückmeldung, liebe Helga.
      Besonders jetzt in der Vorweihnachtszeit schmeckt die Marmelade sehr gut. Ich wünsche dir noch eine schöne Adventszeit:-)
      Liebe Grüße, Maria

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