Garnelen-Cocktail mit PapayaGarnelen-Cocktail, das klingt nach Sommer, Sonne, Urlaub! ­čî┤┬áWunderbar!

Wenn abends freilich die Sonne nicht im Meer sondern hinter der n├Ąchsten H├Ąuser-Reihe versinkt, dann schlie├čen wir einfach mal die Augen und stellen uns einen sonnigen Sandstrand vor. Das entfernte Rauschen kommt auch nicht von den vorbeifahrenden Autos, sondern┬ávon den sich brechenden Wellen am nahen Ufer.

Wenn wir dann beim ├ľffnen unserer Augen zwar nicht den Sonnenstrand, aber diesen k├Âstlichen Garnelen-Cocktail direkt vor uns sehen – vielleicht als Auftakt zum Grill-Abend – das r├╝ckt unsere Welt doch ganz schnell wieder in Ordnung. Dazu braucht’s nur noch frisches Baguette und ein k├╝hles Glas Wei├čwein (wir hatten einen Chardonnay, der schmeckte hervorragend dazu), aber nat├╝rlich geht auch ein Glas Mineralwasser oder eine k├╝hle Saftschorle.

Garnelen-Cocktail mit Papaya

Der Garnelen-Cocktail ist ganz schnell und einfach gemacht, lediglich┬ádie Zeit zum Auftauen der Garnelen muss man mit einplanen. W├Ąhrend dieser halben Stunde kann man aber gut den Salat und die Cocktailso├če vorbereiten sowie ein Baguette aufbacken.

Dass man gefrorene Garnelen sehr schonend im kalten Wasser auftauen kann, habe ich von Rolf gelernt, einem hervorragenden und sehr sympathischen Koch, mit dem wir mal mit einer kleinen Gruppe von Freunden einen ganzen Tag verbringen durften. Am Morgen haben wir alle Zutaten gemeinsam eingekauft, dann unter seiner Anleitung ein mehrg├Ąngiges Dinner gekocht und am Ende haben wir uns all die K├Âstlichkeiten schmecken lassen. Rolf hat uns dabei viele wertvolle Tipps gegeben; ein ganz tolles und unvergessliches Erlebnis!

Garnelen-Cocktail mit Papaya

Im Rezept habe ich ein St├╝ck Papaya verwendet, weil das vor ein paar Tagen ├╝brig geblieben ist. Wenn du keine Papaya hast, kannst du auch Mango oder Honigmelone verwenden. Wichtig ist nur, dass es sich um eine s├╝├če Frucht handelt, denn die harmoniert sehr gut mit den ├╝brigen Zutaten.

Garnelen-Cocktail mit Papaya

Rezept f├╝r den Garnelen-Cocktail mit Papaya

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Garnelen-Cocktail
Zubereitung
30 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.
Zeit Gesamt
50 Min.
 
Portionen: 2 Personen
Zutaten
F├╝r die Cocktailso├če
  • 80 g Mayonnaise
  • 1 EL Sahne
  • 2 TL Ketchup
  • 1 TL Cognac oder Weinbrand
  • 1/2 TL Meerrettich (Glas)
  • 1 kleine Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
F├╝r die Garnelen
  • ca. 200 g rohe Garnelen (TK)
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Oliven├Âl
  • 3 Kardamomkapseln, angedr├╝ckt
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 1 kl. St├╝ck frischen Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Vanilleschote, aufgeschlitzt, mit Schote verwenden
  • 1 kleine Chilischote, ganz
F├╝r den Salat
  • Blattsalat, gewaschen und trocken geschleudert (Sorte nach Belieben)
  • 1/4 Salatgurke in d├╝nne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Avocado gesch├Ąlt, in Spalten geschnitten
  • 2 Lauchzwiebeln in feine Scheiben geschnitten
  • 2 gro├če Scheiben Papaya oder Mango , gesch├Ąlt, in mundgerechte St├╝cke geschnitten
Anleitung
  1. Zuerst die Garnelen zum Auftauen in eine Sch├╝ssel mit kaltem Wasser geben (das ist der schonendste Weg, dauert ca. eine halbe Stunde).

  2. In der Zwischenzeit alle Zutaten f├╝r die Cocktailso├če in einer Sch├╝ssel mischen, abschmecken und k├╝hl stellen.

  3. Ein gro├čes Glas oder eine Salatsch├╝ssel mit dem Blattsalat auslegen, alle ├╝brigen Salatzutaten darauf verteilen und die H├Ąlfte der Cocktailso├če dr├╝ber l├Âffeln.

  4. Wenn die Garnelen aufgetaut sind, mit dem Papierhandtuch trocken tupfen. Butter und ├ľl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erw├Ąrmen, Gew├╝rze zugeben und 2 Minuten leicht anbraten.

  5. Nun kommen die Garnelen rein, weitere ca. 3 Minuten auf jeder Seite rosa braten. Wenn sie pink werden, sind sie fertig und noch butterweich. Keinesfalls zu lange braten, damit sie zart bleiben.

  6. Die warmen Garnelen auf den Salat geben, die restliche Cocktailso├če dr├╝ber verteilen. Nach Belieben mit der Pfefferm├╝hle dr├╝ber gehen - und genie├čen!

Bemerkung

Dazu passt:

Frisches Baguette, Wei├čwein (z. B. Chardonnay) und Sekt/Prosecco/Champagner.

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