Himbeer-SchokokuchenEs ist Sommer. Es ist heiß! Und es ist Himbeerzeit! Sie wachsen im Garten, es gibt sie auf dem Wochenmarkt und man begegnet ihnen in jedem Supermarkt. Die samtig roten Früchte schmecken wunderbar weich, süß und saftig und sind meine absoluten Lieblings-Beeren! Schon immer!

Obwohl wir nur einen Mini-Garten haben, mussten deshalb unbedingt zwei Himbeersträucher darin untergebracht werden. Um wegen der unterirdischen Ausläufer keine Probleme mit den Nachbar zu bekommen, habe ich sie jeweils in einen großen Mörtelkasten gepflanzt. Ungezähmt würden sich die Wurzeln nämlich unweigerlich über alle oberirdischen Grenzen und Zäune hinweg ausbreiten.

Himbeeren

In den Boden der Mörtelkästen habe ich mehrere Abzugslöcher gebohrt (das geht bei dickem Kunststoff sehr gut mit dem Holzbohrer), damit das Gieß- bzw. Regenwasser ablaufen kann und vor dem Befüllen habe ich die Kästen zusätzlich mit Vlies ausgekleidet. Und was soll ich sagen: Letzten Herbst habe ich sie gepflanzt und heuer habe ich bereits täglich herrlich saftige Früchte ernten können. Bin total happy! 😍

Himbeer-Schokokuchen

Weil wir aber nicht jeden Tag Eis mit Himbeeren essen können (obwohl ich mir das durchaus eine Weile sehr gut vorstellen könnte …) habe ich einem Himbeerkuchen für uns gebacken. Keinen der üblichen Obstkuchen mit Früchten obendrauf, obwohl der natürlich auch hervorragend schmeckt, sondern einen, in dem Himbeeren und Schokolade mit gebacken werden.

Himbeer-Schokokuchen

Beim Probieren des ersten Stücks habe ich jedoch festgestellt, dass ich mehr Himbeeren hätte verwenden können/sollen, um den fruchtigen Geschmack mehr herauszustellen. Im Rezept habe ich deshalb die doppelte Menge Himbeeren angegeben. Der Kuchen war trotzdem sehr lecker und wurde auch ratzeputz aufgegessen!

Himbeer-Schokokuchen

Auch anderes Obst würde sicher gut passen, wie zum Beispiel frische Kirschen, Brombeeren oder Johannisbeeren. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt, einfach ausprobieren! Die Kombination von Früchten und Schokolade ist jedenfalls mega-lecker!

Himbeer-Schokokuchen

Rezept für den Himbeer-Schokokuchen

Himbeer-Schokokuchen
Rezept drucken
0 von 0 Bewertungen

Himbeer-Schokokuchen

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung45 Min.
Zeit Gesamt1 Std. 5 Min.
Für 12 Stück

Zutaten

  • 200 g wachsweiche Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Pckl. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier, Größe M
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g geriebene Haselnüsse
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 70 g geraspelte Schokolade
  • 400 g Himbeeren verlesen, nicht gewaschen! (alternativ: Kirschen oder Brombeeren)
  • 4 EL Milch (bei Bedarf)

Anleitung

  • Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser: 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
  • Die Eier nacheinander gut unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Nun die geraspelte Schokolade, Nüsse und Mandeln unterheben. Der Teig soll locker vom Löffel reißen. Falls er zu fest ist, etwas Milch unterrühren.
  • Den Teig in die Springform füllen. Himbeeren oben drauf streuen und vorsichtig mit einem umgedrehten Löffel in den Teig drücken. Während des Backens sinken sie etwas ein.
  • Ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Magst du Himbeeren auch so gerne?
Hast du ein Lieblingsrezept mit den roten Früchten?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen!
Ich wünsche dir einen entspannten Sonntag!
Deine Signatur_Maria

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.