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Heute hatte ich nur Zeit für ein schnelles Abendessen. Da wir gerne Lachs essen, gab es  Reiberdatschi mit Räucherlachs und Sahnemeerrettich, dazu einen kleinen Salat.

Für den Sahnemeerrettich mische ich etwas frisch geriebenen Meerrettich mit frischer, cremig aufgeschlagener Sahne, das ist alles. Wenn man will, kann man noch eine kleine Prise Zucker und Salz hinzufügen und evtl. ein paar Tropfen Zitronensaft, das ist aber Geschmackssache.

Reiberdatschi - Reiberdatschi-2.jpgFrüher hatte ich schon mal fertigen Sahnemeerrettich gekauft, bis ich mir einmal die Zutatenliste genauer angesehen habe: neben Meerrettich ist z. B. auch noch Branntweinessig, Wasser, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Molkenerzeugnis, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl und Xanthan, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Natriummetabisulfit, Farbstoff Titandioxid und natürliches Aroma im Glas. Naja, soviel wollte ich eigentlich gar nicht haben…! Da ich gerne auf überflüssige Zusatzstoffe verzichte, mache ihn deshalb selbst. Das geht ruck-zuck und schmeckt außerdem um Längen besser als der fertige Sahnemeerrettich.

Für die Reiberdatschi benötigt man festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Bitte keine mehlig kochende Sorte verwenden, sonst werden sie matschig und nicht rösch und knusprig, wie sie am Ende sein sollen. Ich gebe auch keine Zwiebeln rein, ich habe das schon mal ausprobiert, aber ich finde sie schmecken ohne einfach besser.

Die Kartoffeln reibe ich nach dem Waschen auf der groben Reibe. Man kann natürlich auch die feine Reibe benutzen, dann wird das Endprodukt etwas homogener, mir gefällt aber gerade die grobe Struktur recht gut. Beim Braten in reichlich Öl nur mittlere Hitze verwenden, damit sie nicht verbrennen und Zeit haben, um gut durchzugaren.

Man kann die Reiberdatschi natürlich ganz klassisch mit Apfelmus als süßes Mittagessen servieren. Ich mag die Variante mit Lachs und dazu einen kleinen Salat aber besonders gern!

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Rezept für die Reiberdatschi

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Reiberdatschi / Kartoffelpuffer
Zubereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Zeit Gesamt
35 Min.
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 kg Karoffeln festkochend
  • 1 Ei
  • 1 EL Mehl (am besten Wiener Griesler bzw. Spätzle-Mehl)
  • neutrales Öl zum Ausbacken
  • Salz, Pfeffer
  • etwas frisch geriebener Muskat
Anleitung
  1. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen, und auf der Gemüsereibe grob in eine Schüssel raspeln. Die Kartoffelstreifen mit den Händen gut ausdrücken, Flüssigkeit abgießen.

  2. Ei und Mehl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

  3. In einer großen Pfanne reichlich neutrales Öl erhitzen. Mit dem Esslöffel ca. vier Portionen Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und goldbraun braten. Wenden und die zweite Seite ebenfalls braten.  

  4. Die Reiberdatschi herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den gesamten Teig auf diese Weise verarbeiten.

Bemerkung

Dazu passt Räucherlachs mit Sahnemeerrettich und ein kleiner Salat. Oder klassisch mit Apfelkompott als süße Speise.

Und nun gutes Gelingen beim Nachkochen!
Signatur_Maria

Sind die Reiberdatschi schön kross geworden?
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