Spaghetti aglio e olio – das Original ganz einfach

Nur 15 Minuten für den Klassiker

by Maria

Spaghetti aglio e olio ist wahrscheinlich das einfachste und schnellste Pasta-Rezept Italiens. Du brauchst dazu nur 3 Grundzutaten: Spaghetti, Knoblauch und Olivenöl. Der italienische Klassiker steht in nur 15 Minuten fix und fertig auf dem Tisch und schmeckt einfach fantastisch! Ein perfektes Gericht, wenn es mal besonders schnell gehen muss.

spaghetti aglio e olio

Das Originalrezept für die Spaghetti aglio e olio, also Spaghetti mit Knoblauch (aglio) und Öl (olio), stammt aus der römischen Küche und zählt zu den ältesten und besten Pasta-Gerichten der italienischen Küche. Mit diesem Rezept zauberst du in wenigen Minuten echtes italienisches Lebensgefühl und jede Menge Geschmack auf den Teller.

Die Spaghetti aglio e olio sind in Rekordzeit gekocht, perfekt also, wenn die Zeit knapp ist oder dein Energie-Level ganz weit unten. Zum Beispiel wenn du abends müde von der Arbeit heimkommst und eigentlich zu erschöpft bist zum Kochen. Mein Vorschlag: Anstatt den Pizza-Service zu rufen, kochst du einfach diese herrliche Pasta. Bis der Lieferservice vor der Türe stehen würde, sind deine Spaghetti aglio e olio längst fertig – und preiswerter und gesünder sind sie obendrein.

spaghetti aglio e olio

Welche Zutaten brauche ich für das Originalrezept für Spaghetti aglio e olio?

Die 3 Grundzutaten, die du für dieses Rezept brauchst sind Spaghetti, Knoblauch und Olivenöl, und die hast du wahrscheinlich sowieso immer daheim. 

Wenn du willst, kannst du noch eine Peperoni (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Muss aber nicht sein, besonders wenn Kinder mitessen, würde ich sie ohnehin weglassen. 

Ein wenig Petersilie schmeckt gut dazu und sieht hübsch aus, es geht aber auch ohne. 

Wir reiben gerne noch etwas Parmesan drüber, den kannst du aber auch durch ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle ersetzen.

Ein Rezept mit wenigen aber guten Zutaten

Für die Spaghetti aglio e olio brauchst du nur wenige Zutaten, die sollten deshalb von guter Qualität sein. Die wichtigste Zutat neben den Spaghetti ist gutes Olivenöl, welches leider nicht billig ist.
TIPP: Achte hier auf das Wörtchen „Extra“ in der Bezeichnung „Natives Olivenöl Extra“ oder „Extra Vergine“. 

Wie erkenne ich gutes Olivenöl?

Gutes Olivenöl ist teuer, denn die Herstellung ist aufwändig und der Ertrag relativ gering. Die Bezeichnung „Natives Olivenöl Extra“ steht zwar für hochwertiges Olivenöl, aber bei keinem Lebensmittel wird soviel geschwindelt und gepanscht wie beim Olivenöl, wie verschiedene Tests bewiesen haben.

Achte deshalb auf deine Sinne: Gutes Olivenöl schmeckt fruchtig, etwas bitter und es kratzt leicht im Hals, das ist ein Qualitätsmerkmal. Die Farbe kann von hellgrün bis grüngelb reichen, sollte aber nicht tiefgelb oder dunkel sein. Verdorbenes Öl lässt sich außerdem am leicht ranzigen Geruch erkennen. 

Du kannst Olivenöl im Blechkanister oder in Glasflaschen etwa 2 Jahre ohne Qualitätsverlust aufbewahren, wenn es dunkel und kühl (aber nicht im Kühlschrank) gelagert wird. 

spaghetti aglio e olio

Du hast jetzt total Appetit bekommen und möchtest am liebsten gleich loslegen mit diesem Rezept? Okay, diese Zutaten brauchst du für die Spaghetti aglio e olio:

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Obst & Gemüse
Gemüse

Knoblauch
Peperoni (optional)
Petersilie (optional)

Milchprodukte

Milchprodukte

Parmesan (optional)

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Spaghetti
Olivenöl

Spaghetti aglio e olio - so geht's:

  • Spaghetti in reichlich Salzwasser al-dente kochen. Du brauchst:
    • Für je 100 g Nudeln
    • 1 Liter Nudelwasser
    • und 10 g Salz.
      (Für 500 g Spaghetti brauchst du also ca. 5 l Wasser und 50 g Salz. )
  • Während die Spaghetti kochen, schälst du den Knoblauch und schneidest ihn in Scheiben. Falls du Peperoni verwendest, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
  • In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl. Lass den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten, gib die Peperoni hinzufügen und lass sie 1 Min. mitlaufen. 
  • Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne, ebenso die klein geschnittene Petersilie und vermenge alles.
  • Jetzt kannst du schon auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben streust du noch frisch geriebenen Parmesan drüber und/oder frisch gemahlenen Pfeffer.
spaghetti aglio e olio

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Häufige Fragen zum Rezept

Sind die Spaghetti aglio e olio vegan?

Wenn du auf Parmesan verzichtest, sind die Spaghetti aglio e olio vegan.

Kann man statt Spaghetti auch andere Nudeln verwenden?

Eine gute Alternative zu Spaghetti sind Linguine, das sind dünne Bandnudeln, lang wie Spaghetti und flach wie Tagliatelle.

Kann ich jeden beliebigen Knoblauch für dieses Rezept verwenden?

Ja, ganz normaler, trockener Knoblauch ist okay. Er wird in dünne Scheiben geschnitten und nur leicht angebraten für den besten Geschmack. Nicht zu dunkel braten, damit er nicht bitter wird.

Welcher Wein passt zu den Spaghetti aglio e olio?

Ein kräftiger Rotwein, wie z.B. Montepulciano d’Abruzzo oder Chianti Classico passt sehr gut dazu. Grüner Veltliner, Chardonnay oder auch ein frischer, knackiger Roséwein würden ebenfalls dazu schmecken.

spaghetti aglio e olio

Warum du die Spaghetti aglio e olio unbedingt probieren solltest:

    • Sind in 15 Minuten fertig.
    • Schneller als der Pizzaservice.
    • Schmecken mit und oder ohne Parmesan.
    • Ob mit oder ohne Peperoni – immer ein Genuss!

Spaghetti aglio e olio - das Original ganz einfach

spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio - das Original ganz einfach

Das wahrscheinlich einfachste Pasta-Rezept Italiens, das noch dazu hervorragend schmeckt. Ein Klassiker!
5 von 9 Bewertungen
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Vorbereitung5 Minuten
Zubereitung10 Minuten
Zeit gesamt15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 525 kcal | Kohlenhydrate: 96 g | Eiweiß: 20 g | Fett: 6 g
Dafür brauchst du:

Zutaten

  • 500 g Spaghetti
  • 50 g Salz für das Nudelwasser
  • 6 EL gutes Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Peperoni (optional)
  • 4 Stängel Petersilie fein gehackt, (optional)
  • 30 g Parmesan (optional)

Anleitung

  • Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
    500 g Spaghetti | 50 g Salz
    spaghetti in salzwasser kochen für aglio e olio
  • In der Zwischenzeit 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch (und ggf. Peperoni) hinzufügen und goldgelb andünsten. 
    6 EL gutes Olivenöl | 4 Knoblauchzehen | 1 rote Peperoni
    spaghetti aglio e olio Zubereitung
  • Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, ebenso die fein gehackte Petersilie, falls verwendet, und untermengen.
    4 Stängel Petersilie
    spaghetti aglio e olio Zubereitung
  • Auf vorgewärmte Teller geben und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder mit frischem Pfeffer aus der Pfeffermühle bestreuen.
    30 g Parmesan
    spaghetti aglio e olio

TIPP

Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein sehr gut.

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Maria es schmeckt mir Signatur
spaghetti aglio e olio

Diesen Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und zuletzt 2024 aktualisiert. 

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4 Kommentare

Birgid Lau 6. Februar 2023 - 16:42

Super Spaghetti Rezept!
War sehr lecker, werde ich wieder kochen. 🍲

Antwort
Maria 6. Februar 2023 - 20:52

Immer gerne liebe Birgit, ich freue mich, wenn es geschmeckt hat.😍
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Ulrike Holthaus 30. Juni 2020 - 19:00

Hallo Maria,
habe heute die Spaghetti Aglio e Olio gekocht. Die waren sowas von lecker.
Habe viel zu viele gegessen.
Ein ganz tolles und einfaches Rezept.
Vielen Dank hierfür.
VG Ulrike

Antwort
Maria 30. Juni 2020 - 21:24

Die Spaghetti aglio e olio sind bei uns ein Standardessen, wenn ich mal gar keine Lust zum Kochen habe, denn die gehen immer! Das Problem mit dem zu viel Essen kenne ich auch sehr gut – aber ich freu‘ mich natürlich, dass sie dir so gut geschmeckt haben.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort