Das Geheimnis der Biscotti di Prato, wie diese köstlichen Mandelplätzchen auch genannt werden, sind zwei Backvorgänge. Hier ist mein allerbestes Rezept!
Vorbereitungszeit: 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 25 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 35 MinutenMinuten
Portionen: 45Stücke
Kalorien 65kcal
Zutaten
250gMehl
1TLBackpulver
180gZucker
1TLVanille-Essenzoder 2 Pck. Vanillezucker
ein PaarTropfenBittermandelöl
1PriseSalz
30gButter
2EierGr. M
170ggeschälte Mandeln
Anleitungen
Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten, dabei erst zum Schluss die geschälten Mandeln unterkneten. 3 kurze Rollen formen und sie 30 Minuten kühl stellen.
Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen..
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die 3 kurzen Rollen auf die Länge des Backbleches verlängern, darauf legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und noch relativ hell sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Ofentemperatur auf 160 °C Umluft reduzieren!
Nach ca. 10 Minuten Abkühlzeit jede Teigrolle (sie sind innen noch etwas weich) mit einem scharfen Messer in 1,5 cm breite, diagonale Scheiben schneiden.
Mit etwas Abstand zurück aufs Blech legen. Mache jetzt 4 Reihen, damit du die einzelnen Stücke mit etwas Abstand auflegen kannst und backe sie nochmals ca. 12-15 Min. bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
Die Cantuccini werden beim Abkühlen hart. In einer gut schließenden Dose halten sie sich mehrere Wochen.