Alle Zutaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Paprikaschoten entkernen und von jeder Farbe ein Stück beiseite legen für die Garnitur beim Anrichten.
800 g Tomaten | 2 Paprikaschoten, rot und gelb | 1 Salatgurke
Alle Zutaten (bis auf das Öl) in den Mixer geben (oder mit dem Pürierstab aufmixen). Erst am Ende mit Olivenöl abschmecken, ggf. nachwürzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser zugeben. Kühl stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
1 rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Scheibe Weißbrot (Toast) | 1 EL Balsamico-Essig | 1 TL Salz und Pfeffer | 1 Chilischote | ca. 100 ml kaltes Wasser | 1 EL Olivenöl
Zum Anrichten
Für die Croutons das Brot toasten, noch warm mit der halbierten Knoblauchzehe bestreichen, dann in Würfel schneiden.
2 Scheiben Toastbrot | 1 Knoblauchzehe
Restlichen Paprika fein würfeln und über die Suppe streuen. Mit den Knoblauch-Croutons und frischem Basilikum servieren.
ein paar Blätter Basilikum
Tipp
Die Tomaten bitte nicht häuten, so behalten sie ihr volles Aroma. Die Suppe kann sehr gut vorbereitet werden und schmeckt gut durchgezogen noch besser. Eiskalt serviert ist sie perfekt für warme Sommertage.