Ziegenkäse mag ja nicht jeder und auch ich habe ihn früher verschmäht. Bis sich meine Geschmacksknospen über die Jahre geöffnet haben und was soll ich sagen, inzwischen liebe ich ihn!

Ziegenkäsetörtchen - Ziegenkäsetörtchen-1a.jpgWenn du mal etwas Schnelles zum Abendessen brauchst, dann habe ich heute einen Vorschlag: Ziegenkäsetörtchen im Salatbett mit Walnüssen. Man braucht nur wenige Zutaten und das Ergebnis schmeckt einfach fabelhaft! Auch als Vorspeise machen die Törtchen eine gute Figur und kommen als Mitbringsel für ein Buffet oder als Fingerfood zu einer Party garantiert bestens an.

Der Ziegenfrischkäse wird mit einem kleinen Löffel in die Blätterteigtörtchen gegeben und mit flüssigem Honig (ich habe Akazienhonig verwendet) beträufelt, bevor sie in den Ofen wandern. Die fertigen Törtchen werden auf ein Bett mit Feldsalat oder anderem Blattsalat gesetzt und mit karamellisierten Rosmarin-Walnusskernen bestreut.

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Rezept für die Ziegenkäsetörtchen im Salatbett

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Ziegenkäsetörtchen im Salatbett
Zutaten
Für die Ziegenkäsetörtchen
  • 100 g Walnüsse klein gehackt
  • 1-2 TL Puderzucker
  • 1 TL flüssiger Honig z. B. Akazienhonig
  • 1 Rosmarinzweig abgezupft und klein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 2 TL Honig z. B. Akazienhonig
Für den Salat
  • 200 t Blattsalat oder Feldsalat
  • 50 g frische Himbeeren
Für das Dressing
  • 30 ml guten Balsamico-Essig
  • 30 ml Himbeeressig
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL scharfen Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
  1. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

  2. Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen, Honig drüber träufeln und vermischen. Salzen und zum Schluss den gehackten Rosmarin dazugeben.

  3. Muffinblech leicht einfetten.

  4. Blätterteig in 12 gleichgroße Teile schneiden, zu Quadraten ausrollen und jede Mulde des Muffinbleches mit einem Blätterteig-Quadrat auslegen.

  5. In jedes Törtchen einen Löffel Frischkäse füllen, mit etwas Honig beträufeln.

  6. Das Muffinblech für ca. 12 Min. in den Ofen schieben, bis der Blätterteig ganz leicht Farbe angenommen hat. 

  7. Salat putzen und trocken schleudern. Auf einer Platte oder auf einzelne Teller anrichten. Die Himbeeren dekorativ dazwischen setzen. Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, über den Salat träufeln.

  8. Zum Schluss die Ziegenkäsetörtchen dazwischen setzen.

Viel Spaß beim Nachkochen!Signatur_Maria

Magst du Ziegenfrischkäse auch so gerne?
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2 comments on “Ziegenkäsetörtchen im Salatbett”

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