Heute habe ich das Rezept für einen saftigen Zwiebelkuchen vom Blech mitgebracht. Für das Zwiebelkuchen Rezept werden Zwiebeln mit Speck, Sahne und geriebenem Käse auf dünnem Hefeteig gebacken – ohne Eier! Der Herbst-Klassiker aus dem Backofen schmeckt am allerbesten noch lauwarm mit einem Glas Weißwein oder Federweißer.
Hast du ihn auch schon entdeckt? Er steht immer aufrecht im Regal (man darf ihn nämlich keinesfalls umlegen, sonst läuft er aus), ist halb vergoren, naturtrüb, süß und prickelnd – der Federweiße. Ein Traubenmost, der sich noch im Übergangsprozess zum Weißwein befindet. Man bekommt ihn etwa ab Mitte September bis Mitte November. Und weiß du, was am allerbesten dazu schmeckt? Zwiebelkuchen! Am liebsten auf lockerem Hefeteig mit viel saftigem Belag obendrauf, noch lauwarm und gerne auch direkt vom Backblech.
Zwiebelkuchen und Federweißer – ein Dream Team
Bevor wir uns dem Zwiebelkuchen-Rezept zuwenden, noch kurz ein paar Infos zum Federweißen, den wir auch als „Rauscher“, „Sturm“ oder „Sauser“ kennen. Federweißer hat, wenn wir ihn kaufen, mindestens 4 % Alkohol und schmeckt am Anfang noch sehr süß. Durch den Gärprozess verändern sich jedoch sein Geschmack und der Alkoholanteil. Im Laufe seines kurzen Lebens kann der Alkoholgehalt auf bis zu 11 % steigen, da dann die Hefe den Zucker komplett in Alkohol umgewandelt hat.
Federweißer und das perfekte Timing
Am besten probierst du einen Schluck davon gleich wenn du vom Einkaufen heim kommst („hicks“). Ist er dir noch zu süß, dann lässt du ihn einfach ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen. In dieser Zeit wandeln die Hefen den Zucker in Alkohol um, die Süße geht zurück und der Alkoholpegel steigt. Wenn er die optimale Balance von Süße und Alkohol erreicht hat, stellst du ihn kalt, um den Gärungsprozess zu verlangsamen. Im Kühlschrank bekommt er auch die richtige Trinktemperatur.
Beim Weinfest haben wir uns kennengelernt
Es ist schon einige Jahre her, dass unsere Chorgemeinschaft noch regelmäßig Weinfeste veranstaltet hat und dort habe ich diesen Zwiebelkuchen entdeckt. Er hat schon so verführerisch ausgesehen, dass ich ihn unbedingt probieren musste. Und beim ersten Bissen hat’s mich fast umgehauen, so gut war der! Viel besser als alle Zwiebelkuchen, die ich bisher gegessen hatte. Ich musste unbedingt herausfinden, wer den fürs Buffet mitgebracht hatte – und ich hatte Glück. Ich habe nicht nur die Sängerin ausfindig gemacht, die liebe Margot hat mir sogar ihr Familien-Rezept verraten.
Ein kulinarisches Highlight im Herbst
Zwiebelkuchen ist neben Zwetschgendatschi eines der kulinarischen Highlights im Spätsommer und Herbst und tröstet uns darüber hinweg, dass der Sommer sich langsam verabschiedet. Ich liebe den Wechsel der Jahreszeiten sehr, denn jede Jahreszeit hat ihren ganz eigenen Charme. Nach den heißen Sommertagen freue ich mich jetzt schon auf den Herbst. Wenn die Blätter sich bunt verfärben und sich die Frühnebel über die morgendliche Landschaft legen und sie so wunderschön und mystisch erscheinen lassen, das verzaubert mich jedes Mal aufs Neue.
Gemüsezwiebeln sind die 1. Wahl beim Zwiebelkuchen
Lass uns jetzt reingehen in die Küche und loslegen mit dem Zwiebelkuchen.
Ein Kilo Zwiebeln zu schneiden ist eine ungeliebte und oft tränenreiche Arbeit, deshalb holst du dir am besten Gemüsezwiebeln. Die sind nicht nur milder im Geschmack, sie sind auch ziemlich groß und das Schneiden geht schneller und verursacht weniger Tränen. Weiterhin brauchen wir geräucherten, durchwachsenen Speck (geräuchertes Wammerl). Ich habe den Speck selbst in Würfel geschnitten, du kannst ihn aber auch schon fertig gewürfelt kaufen.
So geht Zwiebelschneiden (fast) ohne Tränen
- Messer vorher gut schärfen, damit beim Schneiden wenig Zwiebelsaft austritt.
- Nach dem Schälen und Halbieren die Schnittfläche der Zwiebel mit kaltem Wasser abbrausen, anschließend trocken tupfen.
- Versuche beim Schneiden soweit wie möglich Abstand zum Schneidebrett zu halten. Wenn du willst, kannst du auch eine Skibrille aufsetzen.😎
- Die Zwiebeln für den Zwiebelkuchen kannst du relativ grob würfeln, das geht schnell und dann bist du schon fertig, bevor die Tränen kommen.
Das Rezept zum Drucken mit den genauen Mengen-Angaben findest du weiter unten im Beitrag.
Was passt zum Zwiebelkuchen?
Der Zwiebelkuchen schmeckt am besten lauwarm. Warte 15 Minuten bevor du ihn anschneidest, dann lässt er sich besser schneiden. Mit einem grünem Salat hast du ein schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen. Wir genehmigen uns dazu gerne ein Glas Federweißer oder Weißwein, z. B. einen Riesling.
Gibt es auch eine vegetarische Variante ohne Speck?
Als vegetarische Alternative kannst du geräucherten Tofu verwenden. Die Zubereitung ist wie beim Speck. Der geräucherte Tofu wird beim Braten in der Pfanne auch kross und schmeckt dann ähnlich wie Speck.
Kann ich Zwiebelkuchen einfrieren?
Der Zwiebelkuchen eignet sich sogar sehr gut zum Einfrieren. Wenn mal keine Zeit zum Kochen ist oder sich kurzfristig Besuch angemeldet hat, hast du immer etwas Leckeres parat. Schneide ihn in Stücke und leg ihn in eine Gefrierbox. Auftauen lässt du die Stücke ausgebreitet auf einem Teller am besten an der frischen Luft. Schneller geht’s in der Mikrowelle.
Kann ich den Zwiebelkuchen vom Vortag wieder aufwärmen?
Falls etwas übrig bleibt, kannst du Zwiebelkuchen vom Vortag auch problemlos wieder aufwärmen. Ich hab’s probiert, das funktioniert gut in der Mikrowelle, weil er dann nicht austrocknet und schön saftig bleibt.
Lust auf schnelles Fingerfood mit Blätterteig?
Leicht und fluffig kommen diese schnellen Pizzaschnecken aus Blätterteig daher. Das perfekte Fingerfood, mit Blätterteig aus dem Kühlregal ratzfatz gemacht.
Oder wie wär es mit meiner Lachs-Blätterteig-Pizza? Räucherlachs, Eier und Käse werden auf Blätterteig gepackt und überbacken. In 25 Minuten fertig – schmeckt klasse!
Rezept für den besten Zwiebelkuchen vom Blech
Der beste Zwiebelkuchen vom Blech
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Hefeteig
- 300 g Mehl helles Weizenmehl
- 20 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 130 ml lauwarme Milch
- 60 g Butter sehr weich
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 300 g durchwachsener Räucherspeck (Bauchspeck) (vegetarische Alternative: geräucherter Tofu)
- 1 TL neutrales Öl
- 1 kg Gemüsezwiebeln oder normale Zwiebeln
- 1 Teel. Kümmel ganz oder gemahlen
- 250 g geriebener Emmentaler
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Weiterhin
- 1 Essl. Speiseöl zum Einfetten des Backblechs
Anleitung
Für den Hefeteig
- Gib das Mehl in eine Schüssel, forme in der Mitte eine Mulde und bröckle die Hefe in die Vertiefung. Streu etwas Zucker drüber und verrühre mit etwas von der lauwarmen Milch. Leg ein Küchentuch über die Schüssel und lass die Hefe 10 Min. an einem warmen, zugfreien Ort gehen.300 g Mehl | 20 g frische Hefe | 1 Prise Zucker | 130 ml lauwarme Milch
- Nun kommt die restliche Milch und die sehr weiche Butter zur Mehl-Hefe-Mischung. Verrühre alles kurz, dann kommt das Salz dazu und nun alles ca. 10 Minuten kräftig verrühren bzw. verkneten (mit den Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder mit den Händen), bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst. Er sollte kompakt aber trotzdem weich und elastisch sein.60 g Butter | 1 Prise Salz
- Lass den Hefeteig in der Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1-2 Std. gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. (Du kannst die Schüssel auch bei 30 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen stellen).
Für den Belag
- Inzwischen den Speck ohne Haut (oder den geräucherten Tofu) in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur mit ein paar Tropfen Öl knusprig ausbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne herausholen, das ausgebratene Fett aber in der Pfanne belassen.300 g durchwachsener Räucherspeck (Bauchspeck) | 1 TL neutrales Öl
- Während der Speck knusprig brät, kannst du schon mal die Zwiebeln grob würfeln. Gib sie in die leere Pfanne und dünste sie im ausgebratenen Bratfett unter Rühren glasig (das dauert ca. 10 Minuten). Ziehe anschließend die Pfanne von der heißen Platte.1 kg Gemüsezwiebeln
- Jetzt kommen Speckwürfel, geriebener Käse und Sahne zu den Zwiebeln. Gib den Kümmel dazugeben, vermische alles und würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.1 Teel. Kümmel | 250 g geriebener Emmentaler | 200 ml Sahne | 1 Prise Muskatnuss | Salz und Pfeffer
Fertig stellen
- Pinsle ein Backblech mit Öl ein. Hol den aufgegangenen Teig aus der Schüssel, nimm ihn in die Hand und bestäube ihn mit etwas Mehl. Dehne ihn von allen Seiten mehrmals nach außen und unten, so dass oben eine glatte Fläche entsteht. Damit bekommt der Teig Spannung.1 Essl. Speiseöl
- Leg die Teigkugel nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle sie zum Rechteck in Backblechgröße aus. Transportiere die Teigplatte auf das geölte Blech. Drücke den Teig mit den Fingern in die Ecken und lass ihn jetzt nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen.
- Heize den Ofen auf 190-200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor (je nachdem, wie gut dein Ofen heizt).
- Nun kannst du die lauwarme Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Zwiebelkuchen ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun.
TIPP
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Wie hat es dir geschmeckt?
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66 Kommentare
Dein Rezept…Einfach Mega…Einfach köstlich…Ich hab noch Saure Sahne und ein bisschen Agavendicksaft mit zugegeben…Aber wie schon gesagt…5 Sterne mal 10👍👍👍
Wow, das klingt hervorragend, auch mit der extra Süße durch Agavendicksaft, eine tolle Idee!👍 Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und die vielen Sterne.⭐😀
Ganz liebe Grüße, Maria
Ich mache schon viele Jahre fpr meinen Mann Zwiebelkuchen nch Coburger Art…… Brotteig Zwiebel, Kümmel und gewürfelten Speck. Jetzt habe ich diese Variante gemacht. Meinem Mann und auch mir hat es super geschmeckt.
Ich esse eigentlich kein Weizen…. Frage: hast Du ihn auch schon mal mit Dinkel gemacht ?
Gruß
Das freut mich, liebe Roswitha, danke vielmals für deine Rückmeldung.❤️ Ich muss gestehen, dass ich den Zwiebelkuchen noch nicht mit Dinkelmehl gemacht habe, aber das sollte gar kein Problem sein. Beachte nur, dass Dinkel-Hefeteig etwas weniger Flüssigkeit braucht, nimm anfangs sicherheitshalber nur ca. 110 ml anstatt 130 ml Milch und passe ggf. die Milchmenge so an, dass der Hefeteig die gewünschte Festigkeit hat. Ich wünsche dir gutes Gelingen.👍😊
Viele liebe Grüße, Maria
Huhu Maria,
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich liebe Zwiebelkuchen über alles und habe nach einem Rezept ohne Ei geschaut damit auch meine Freunde mit Unverträglichkeiten in den Genuss kommen von Zwiebelkuchen können und er kam großartig an 🙂
Ich habe lediglich die Hefe durch Garant ersetzt wodurch sich die Zubereitung des Teigs etwas geändert hat, aber das war kein Probelm!
Frische Hefe zu bekommen ist bei mir irgendwie ein Riesen Problem 😂🤷♀️
💛-lichen Dank, liebe Lara. Ich freue mich, dass mit dem Rezept alles gut geklappt hat und euch der Zwiebelkuchen ohne Ei so gut geschmeckt hat! 😊
Viele liebe Grüße, Maria
So leicht gemacht und unheimlich gut! Ich habe ihn schon 5x gemacht, auch für Gäste und alle waren glücklich und satt vom leckeren Essen 🙂 Danke für das schöne Rezept!
P.s. wenn man etwas mehr Zeit hat, könnte man auch eine lange Teigführung für den Hefeteig versuchen, weil der Teig dann noch aromatischer ist
Vielen lieben Dank für dein Feedback liebe Linna, das freut mich total, dass euch der Zwiebelkuchen so gut schmeckt. Mit einer langen Teigführung schmeckt er bestimmt noch besser, ich habe es aber selber noch nicht ausprobiert, aber danke für den Tipp!💡😊 Ich wünsche dir noch viel Freude mit dem Zwiebelkuchen-Rezept und lasst ihn euch weiterhin gut schmecken.😋🧅
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Dein Zwiebelkuchen ist so lecker! Auch einer Bekannten musste ich das Rezept sofort weitergeben. Leicht zu machen, und trotz der vielen Zeit , die er braucht, macht es Spaß, ihn zuzubereiten und ihn anschließend zu essen! Vielen Dank für das tolle Rezept und die schrittweise Anleitung, sehr gut und ausführlich beschrieben!
1000 Dank liebe Melanie,🙂 ich freue mich sehr, dass der Zwiebelkuchen so gut bei euch angekommen ist. Hab noch viel Freude mit dem Rezept.🧅
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
dein Zwiebelkuchen hat meine Geburtstagsfeier perfekt abgerundet und allgemeine Zustimmung gefunden. Zuvor hatten kritische Stimmen noch angemerkt, ob er ohne Ei wohl schmecken würde.
Mein Neffe mit zwei Jahren hat wie ein Großer mitgegessen.
Dank dir für deine liebevolle Präsentation deiner Rezepte, die immer gelingen!
Wie schön, dass der Zwiebelkuchen auf deiner Geburtstagsfeier so gut angekommen ist, danke vielmals für deine Rückmeldung, liebe Ines!😘 Und dass er sogar dem Zweijährigen gut geschmeckt hat, das freut mich ganz besonders.🥰 Hab noch weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten.
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
neben Deinem Pflaumenkuchen, den ich zum ersten Mal zubereitet habe und der grandios angekommen ist, habe ich auch Dein Rezept für den Zwiebelkuchen für meinen Nachbarschaftseinstand zubereitet. Wie gehabt war die einzige Rezeptabweichung, dass ich die Hefe vor Vermischung mit etwas Zucker und Salz verflüssigt habe, ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Das war sooo lecker! Ich bin von einigen Nachbarn nach dem Rezept gefragt worden. Neben Deinem Pflaumenkuchen kam der Zwiebelkuchen genau so super an und ich habe den schon zwei Mal nachgebacken- als Backsnfängerin immer mit großem Erfolg! Leute, wenn Ihr auch einen herzhaften Kuchen anbieten möchtet: backt den nach! Ich bin bereits süchtig danach. Ganz großes Kino!
Oh wie schön – tausend Dank für deinen lieben Kommentar Regina!😘💛😍 Die gute Nachbarschaft ist auf jeden Fall schon mal gesichert, denn wenn sich jemand die Mühe macht und selbst Hefegebäck für die Nachbarn backt, das kommt garantiert gut an. Ich wünsche dir viel Glück in der neuen Wohnung und viel Spaß weiterhin beim Backen.😊 PS: Die Rezeptabweichung ist voll okay, man kann den Vorteig auf verschiedene Art und Weise machen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Ich habe den Zwiebelkuchen gebacken. Er hat uns gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Danke für dein Feedback Ulrike😊! Hab noch ganz viel Freude mit dem Rezept.
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo… es hat himmlisch geschmeckt! Ich habe die 1,5 fache Menge gemacht. Ein blech für uns und eine springfform für kranke Freunde. So einen leckeren zwiebelkuchen hatte ich bisher nicht. Danke für das Rezept!
Wow Tina, das ist aber total lieb von dir, dass du auch noch kranken Freunde mit Zwiebelkuchen versorgst. Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback, ich freue mich sehr darüber!😘🧡
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ein schöner Herbst Samstag…und heute erstmalig dein Zwiebelkuchen Rezept ausprobiert.
Hat wunderbar geklappt (mit Dinkelmehl) und wir haben ihn genossen…
Allerdings mit einem frischen fruchtigen Dornfelder Rotwein von der Nahe..geht auch!
Lieben Gruß aus dem sonnigen Lipperland
Joachim und Heidi
Wunderbar liebe Heidi, das hört sich doch gut an und erlaubt ist, was schmeckt!😊👍 Mit Dinkelmehl habe ich den Zwiebelkuchen tatsächlich noch nicht gebacken, obwohl ich es sonst häufig verwende – eine tolle Idee.
Ganz liebe Grüße zurück in den hohen Norden von Maria
Liebe Maria,
volle Punktzahl – war ein gelungener Abend mit Freunden + Federweißer + Deinem Zwiebelkuchen Rezept!!!
Herzliche Grüße von der sonnigen Bergstrasse
Christiane
Klasse, das freut mich zu hören liebe Christiane, dass mein Zwiebelkuchen-Rezept so gut angekommen ist. Ich wünsche dir weiterhin viele wunderschöne Abende mit lieben Freunden und gutem Essen und Trinken.🍷💕
Herzliche Grüße, Maria
Ich würde auch 6 oder 7 Sterne vergeben. Wir sind uns einig, dass wir noch nie so leckeren Zwiebelkuchen gegessen haben. Er ist perfekt!
Auch die Anleitung ist klasse, so muss er einfach gelingen.
Ganz grosses Lob von der Pfälzer Weinstrasse 😊
Oh liebe Eva, du bist sooo lieb!!! 1000 Dank für deine Worte, dein Lob bedeutet mir sehr viel.🥰 Ich freue mich sehr, dass euch der Zwiebelkuchen so gut schmeckt und wünsche dir und deinen Lieben noch viel Freude mit dem Rezept.😊💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, und mal wieder durfte ich ein Rezept von Dir ausprobieren. Als Pfälzerin liegt Zwiebelkuchen quasi in meinen Genen, aber ein Pfälzer Zwiebelkuchen hat keinen Emmentaler, das geht ja schon in Richtung Quiche Lorraine. Ich war daher eher skeptisch. Aber meine Männer zu Hause finden diese Variante viel viel besser als das Pfälzer Original von meiner Großtante! Ich beuge mich also der Mehrheit und sage Hut ab und vielen Dank für das Rezept!
Oh wow, der Zwiebelkuchen hört sich nach einem Erfolg in deiner Familie an liebe Kerstin, ich danke dir vielmals für deine Rückmeldung!💕 Es gibt so viele Varianten davon, da kann man ja mal wechseln und dein Pfälzer Original Zwiebelkuchen schmeckt mit Sicherheit ebenfalls ganz hervorragend.😋💛
Ganz liebe Grüße, Maria
Super leckerer Zwiebelkuchen – Hefeteig ist mir Dank der guten Anleitung auch sehr gut gelungen und hat toll geschmeckt. Danke für das Rezept.
Sehr gerne liebe Gabriele, ich freue mich sehr, dass dir der Zwiebelkuchen so gut gelungen ist.❤️ Ich finde, es schmeckt jetzt – im Herbst – besonders gut!🧅
Viele liebe Grüße, Maria
Schönes Rezept. Ich finde den Teig aber zu Hefelastig. Ich würde zudem die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Dadurch treibt die Hefe besser und man kann problemlos auf die Hälfte verzichten.
Danke für deinen Kommentar lieber Barny, die Hefe wird auch in meinem Rezept in der Mehl-Mulde mit Zucker und etwas von der lauwarmen Milch aufgelöst. Du kannst natürlich versuchen, weniger Hefe zu verwenden, ob der Boden dann aber so schön aufgeht? Eine Alternative ist die lange Gare, also den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, dann kann man die Hefemenge reduzieren.
Liebe Grüße, Maria
Super leckerer Zwiebelkuchen. Habe ca. 100gr. Weizenvollkornmehl genommen, Rest Weissmehl.
Toll, dass der Teig auch mit (teilweise) Vollkornmehl funktioniert. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und die tolle Inspiration liebe Gabriele.😘💕
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
am Wochenende habe ich mir die Zeit für deinen Zwiebelkuchen genommen. Der Hefeteig braucht ja eine Weile zum Gehen, aber er ist super geworden. Ich habe den Teig jedoch viel zu dünn ausgerollt, so dass er mit „Lochmuster“ auf das Backblech kam. Nach etwas „Flickerei“ 😉 war er wieder fast glatt; dem Ergebnis hat dies nicht geschadet! Mmmhhh … Der Geruch beim Backen hat mich sooo hungrig gemacht, dass ich glatt 3 Stücke verputzt habe und mein Mann sogar vier! Was war der lecker; am nächsten Tag hat er mir aufgewärmt noch besser geschmeckt. Den werde ich dieses Jahr mit Sicherheit noch mehrmals backen!
Lieben Dank für das Rezept und viele Grüße aus Ostfriesland !
Birgit
Dass hört sich richtig gut an liebe Birgit. Ja, der Boden ist relativ dünn, ein Lochmuster sollte er aber nicht haben, in Zweifelsfall einfach etwas kleiner ausrollen. Ich freue mich sehr, dass euch der Zwiebelkuchen so gut geschmeckt hat.😀👏😍
Viele liebe Grüße nach Ostfriesland von Maria
Liebe Maria,
Der Zwiebelkuchen schmeckte uns hervorragend- ich habe ihn nun in die Liste der Rezepte aufgenommen, die einfach in der Zubereitung sind und bei Gästen sehr gut ankommen. ?
Danke für das tolle Rezept.
Wie schön liebe Petra, das freut mich zu hören!?? Solche Rezepte kann man nie genug haben.
Ganz liebe Grüße, Maria
Wir haben den Teig mit Dinkelsprossenmehl gemacht, hat wunderbar funktioniert und war sehr lecker.
Das hört sich ja nach einer interessanten Variante an lieber Dirk, wie toll dass es euch gut geschmeckt hat. Vielen Dank für die Inspiration!?
Liebe Grüße, Maria
Tolles Zwiebelkuchen Rezept! Das mit den Zwiebeln mache ich etwas anders: die geschälten Zwiebeln viertele ich und brate sie dann . Dann verkleinere ich die Zwiebeln in meinem elektrischen Zerkleinerer.
Das spart Arbeit und Tränen.
Das ist auch eine tolle Idee liebe Renate, so habe ich es noch nie probiert – das erspart die Taucherbrille…? Danke für den Tipp!
Herzliche Grüße, Maria
Phänomenal! hat mein Mann gesagt. Hat wahnsinnig gut geschmeckt. Wir hatten Gäste und der Zwiebelkuchen kam super an. Wir haben zu viert das ganze Bleck verputzt.
Der Hefeteig klappt inzwischen auch ganz gut 🙂 aber ob das letzte mal „gehen“ auf dem Blech noch notwendig ist? Ich habe das Gefühl da tut sich nicht viel? Auf alle Fälle war das Ergebnis der Hammer!
Ganz herzliche Grüße an Dich Maria für Dein tolles Rezept
Ellen
Das klingt sehr gut liebe Ellen, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.? Ob die letzte Geh-Session noch viel bringt – ich meine, dass der Boden dadurch noch ein bisserl lockerer wird, aber wie du schon sagst, sehr viel tut sich da vermutlich nicht mehr.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ganz herzlichen Dank für dieses Rezept.
Der Zwiebelkuchen schmeckte wunderbar. Ich habe ihn genau nach Deinem Rezept gemacht.
Jetzt möchte ich noch einmal einen Zwiebelkuchen ohne das Rauchfleisch backen, weil wir
Besuch von einer Vegetarierin bekommen.
Hast Du für mich einen Typ wie ich etwas rauchigen Geschmack in den Belag bringen kann oder ein anderes ähnliches Rezept?
Viele Grüße und vielen Dank für Deine guten Rezepte.
Kornelia
Danke für deinen tollen Kommentar liebe Kornelia! Als vegetarische Alternative zum Speck würde ich zu geräuchertem Tofu greifen. Er wird beim Braten in der Pfanne auch kross und schmeckt dann ähnlich wie Speck. Vielleicht magst mir sagen, wie der vegetarische Zwiebelkuchen angekommen ist? Das wäre lieb.?
Herzliche Grüße, Maria
Danke für den Tipp mit dem Tofu.
Er ist wirklich ein guter Ersatz für den Speck. Es schmeckte uns allen, obwohl ich gerne Speck auf dem Zwiebelkuchen esse.
Liebe Grüße
Kornelia
Danke für deine Rückmeldung liebe Kornelia, das freut mich, dass es geschmeckt hat.? Es ist ja immer nützlich, eine vegetarische Alternative zu haben, ich werde deshalb den Hinweis jetzt auch im Rezept mit aufnehmen. Nun wünsche ich dir noch einen schönen Sonntag!
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Ist das richtig das in deinem Rezept keine Eier kommen?
Ich kenne nur Zwiebelkuchen mit Eier?!?!?!
LG Petra
Liebe Petra, ja das ist richtig so. Der Hefeteig wird ohne Eier sehr locker.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Danke für die schnelle Antwort. Aber ich meinte eigentlich ob keine Eier in die Zwiebelmasse kommen???
LG
Oh sorry, das hatte ich falsch verstanden.? Nein, es kommen auch keine Eier in die Zwiebelmasse rein, das ist korrekt. Der Zwiebelkuchen schmeckt aber durch die Sahne und den geriebenen Käse im Belag sehr cremig und lecker!
Liebe Grüße, Maria
Mega lecker!
Habe bis jetzt viele verschiedene Rezepte ausprobiert… Der Kuchen schmeckt- ausgezeichnet! Vor allem der Belag ist perfekt… hätte nie gedacht, dass Kümmel so gut dazu passt.
Das freut mich sehr liebe Olga, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Kümmel passt gut zu Zwiebeln und vor allem hilft es auch bei der Verdauung – was bei den vielen Zwiebeln nicht verkehrt ist.?
Liebe Grüße, Maria
Ganz tolles Rezept! Vielen Dank!
Die Art und Weise alles in einer Schüssel zu vermischen und dann auf dem Teig zu verteilen war für mich neu, aber super toll!
Und der Geschmack. Wunderbar. Alles perfekt abgestimmt: Zwiebeln, Rauchfleisch, Kümmel, Sahne, Käse – alles hat man geschmeckt, nichts stand im Vordergrund.
Einfach nur toll!
Vielen lieben Dank für deine schöne Rückmeldung liebe Beate!? Das ist auch mein Lieblingsrezept, ich habe den Zwiebelkuchen schon sehr oft gemacht und er schmeckt uns so einfach am allerbesten.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
auch ich bin kein Fan von zentimeterdicken Zwiebelkuchen und bin so bei der Suche nach einem passenden Rezept auf deines gestoßen. Der erste Versuch wurde gerade verkostet und ich kann mich Selina nur anschließen. Vielen lieben Dank für dieses superleckere Rezept :)! Ich habe den Belag noch mit etwas Knoblauch und Chili aufgepeppt, das wird es jetzt öfters mal geben!
Liebe Grüße
Christine
Entschuldige, von mir gibts dafür natürlich auch fünf Sterne :)!
??
Ach wie mich das freut liebe Christine – herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung!? Die Idee mit Knoblauch und Chili finde ich klasse, das werde ich definitiv auch mal probieren!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, das Rezept liest sich toll und ich würde den Kuchen gern für unser Chorfest am Donnerstag backen. Ich bin allerdings keine Hefeteig-Heldin. Meinst Du, ich kann den Teil und den Belag bereits am Mittwoch Abend vorbereiten und dann am Donnerstag frisch backen? Liebe Grüße, Amelie
Liebe Amelie, du kannst sowohl den Belag als auch den Hefeteig schon am Mittwoch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
So geht’s: Zerbröckele die Hefe und löse sie in zimmerwarmer Milch auf, gib sie zu den restlichen Zutaten und knete einen glatten Teig (du brauchst keinen Vorteig zu machen). Bestäube die Teigkugel mit Mehl, gib sie in eine große Schüssel (damit er Platz hat zum Aufgehen) und bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie. Dann ab in den Kühlschrank damit.
Am nächsten Tag holst du den vorbereiteten Belag und den aufgegangenen Teig aus dem Kühlschrank. Knete den Teig nochmals kurz durch und lege ihn aufs Blech, wie im Rezept angegeben. Verteile jetzt den Belag darauf und lass alles eine halbe Stunde ruhen. Dann schiebst du das Blech in den kalten Backofen und schaltest ihn auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ein. Der Zwiebelkuchen braucht bei dieser Methode etwa 10 Min. länger, bis er fertig ist. Wenn der Belag goldbraun ist, kannst du ihn rausholen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und würde mich sehr freuen wenn du mir sagst, wie es dir ergangen ist.?
Liebe Grüße, Maria
Ist der Teig für ein normal großes Backblech ausgelegt?
Hallo Nini, ja der Teig ist für ein normal großes Backblech ausgelegt. Ich wünsche dir gutes Gelingen! ??
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank, dann gehts jetzt los?
Super! Dann wünsche ich dir viel Spaß – und lass mich gerne wissen, wie es dir ergangen ist.?
Liebe Grüße, Maria
Bester zwiebelkuchen den ich je gegessen habe. Danke für das tolle Rezept:)
Herzlichen Dank liebe Selina für Dein schönes Kompliment?. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig.
Liebe Grüße, Maria