Birnen-Mascarpone-TarteIch wünsche dir einen wunderschönen Muttertag💗 egal, ob du Mami, Papi, Tochter oder Sohn bist.

Die Mütter werden an diesem Tag für gewöhnlich mit Blumen, Pralinen oder anderen Geschenken beglückt. Ob handgemalte Bildchen oder sonstige selbstgebastelte Geschenke, ich finde und fand immer schon den Muttertag wunderschön! Außerdem ist er eine gute Gelegenheit, um sich im Kreis der Familie wieder mal zu treffen, falls die Kinder nicht mehr zu Hause wohnen.

Ich hatte meine Familie auch schon zum Brunch eingeladen, heuer aber gibt es ein gemeinsames Mittagessen und später Kaffee und Kuchen. Unsere Kinder sind erwachsen und wohnen nicht mehr bei uns, deshalb freue ich mich immer ganz besonders, wenn sie kommen können. Dann wird erzählt, gelacht, diskutiert – und natürlich gemeinsam gegessen. Ich bin auch in einer großen Familie aufgewachsen und liebe es sehr, wenn alle zusammen kommen, dann ist Leben in der Bude!

Birnen-Mascarpone-Tarte

Bei uns gibt es zum Kaffee diese köstliche Birnen-Tarte mit Mascarpone (Quelle: Zimtduft und warmer Apfelkuchen). Ich habe sie schon einmal gebacken und sie war im Nu ratzeputz aufgefuttert, so schnell konnte ich gar nicht schauen. Weil sie so oberlecker war, gibt es sie heute nochmals. Und dazu noch Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden – schließlich ist heute Muttertag!

Birnen-Mascarpone-Tarte

Die Birnen-Tarte ist einfach zuzubereiten. Ich habe sie in einer Tarteform gebacken, du kannst aber auch eine Springform mit herausnehmbarem Boden verwenden, der mit Backpapier ausgelegt ist. Kühle den Teig nicht sehr viel länger als eine Stunde, sonst wird er ziemlich hart und ist dann schwer zu bearbeiten. Um dir Schweiß zu ersparen, hole ihn in diesem Fall etwas früher aus dem Kühlschrank.

Für den guten Geschmack ist es sehr wichtig, dass man reife und aromatische Birnen verwendet. Mir ist aufgefallen, dass Bio-Birnen fast immer besser schmecken als konventionell angebaute Sorten. Ich habe reife Williamsbirnen verwendet – eine gute Wahl. Oft sind die Früchte im Geschäft noch ziemlich hart. Wenn du sie aber schon ein paar Tage vorher besorgst, können sie zu Hause noch nachreifen.

Birnen-Mascarpone-Tarte

Rezept für die Birnen-Tarte mit Mascarpone

Birnen-Tarte mit Mascarpone

Knuspriger Boden, reife Birnen und Mascarpone harmonieren wunderbar mit den goldbraunen Mandelblättchen. Herrlich!
Vorbereitung20 Min.
Zubereitung45 Min.
Gesamtzeit1 Std. 5 Min.
Für 8 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Mehl z.B. Dinkelmehl
  • 75 g Zucker z.B. Rohrohrzucker
  • 100 g kalte Butter in Stückchen
  • 2 Essl. kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Essl. flüssige Butter zum Ausstreichen der Form

Für den Belag:

  • 4 reife Birnen z.B. Williamsbirnen, bevorzugt in Bio-Qualität
  • 1 Essl. Zitronensaft frisch gepresst
  • 125 g Mascarpone
  • 3 Essl. Zucker z.B. Rohrohrzucker
  • 1 Ei
  • 1 Essl. Mehl z.B. Dinkelmehl
  • 80 g gehobelte Mandeln
  • 2 Essl. Zucker

Weiterhin

  • Tarteform oder Springform mit herausnehmbarem Boden ca. 28 cm

Anleitung

Für den Teig:

  • Vermenge alle Teig-Zutaten zuerst mit der Küchenmaschine oder mit den Händen und knete sie anschließend schnell zu einer Kugel. In Klarsichthülle gewickelt kommt sie nun für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank. (Nicht sehr viel länger, sonst wird der Teig zu hart).
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit flüssiger Butter einstreichen (oder den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten).
  • Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und damit die Form auskleiden. Dabei einen Rand von ca. 2 cm hochdrücken und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen.
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Jetzt im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten lang backen, bis der Teig goldgelb ist. Etwas abkühlen lassen.
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of

Für den Belag:

  • Die Birnen schälen, vierteln und entkernen und in eine Schüssel geben, mit  Zitronensaft beträufeln und 1 Essl. Zucker drüber streuen.
  • Vermenge die Mascarpone zuerst mit 3 Essl. Zucker, rühre dann klümpchenfrei Ei und Mehl mit dem Schneebesen dazu.
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Gieße die Mischung auf den vorgebackenen Teig, verteile die Birnen darauf (Wölbung nach oben) und bestreue sie mit den gehobelten Mandeln und 2 Essl. Zucker.
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Die Tarte wird jetzt für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad) goldbraun gebacken.

Tipp:

Die Tarte schmeckt am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis. Oder du servierst sie (mit oder ohne Sahne) als leckeren Kuchen.

Birnen-Mascarpone-Tarte

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