Heidelbeerkuchen mit MandelstreuselEigentlich wollte ich heute einen ganz anderen Beitrag schreiben! Etwas Pikantes sollte es werden, kein Kuchen! Ich habe mir meinen Einkaufskorb geschnappt und bin also los zum Einkaufen, um mir die Zutaten zu besorgen.

Gleich beim Eingang im Supermarkt ist die Obst- und Gemüseabteilung – und da sah ich sie: große Mengen an wunderschönen Blaubeeren. Prall und super-frisch haben sie ausgesehen. Ach, ich konnte einfach nicht daran vorbeigehen – und schließlich landete eine große Schale in meinem Einkaufskorb. Wenn Obst Saison hat, dann schmeckt es ja sowieso immer am besten und ist am allerfrischesten. Und jetzt ist eben Blaubeer-Zeit!

Übrigens ist es ganz egal, ob man sie nun Heidelbeere oder Blaubeere nennt, es ist immer die selbe Frucht: blau, lecker und darüber hinaus auch noch total gesund! Und man kann sie sehr vielfältig verarbeiten.

Heidelbeerkuchen mit Mandelstreusel

Wieder zu Hause habe ich also kurzerhand meinen Plan geändert, denn ich wollte sie natürlich am liebsten gleich „verbacken“. Zuerst habe ich an Muffins gedacht, Blaubeer-Muffins sind zufällig meine Lieblings-Muffins. Doch dann habe ich mich statt dessen für einen Streuselkuchen entschieden, weil ich die knusprige Oberschicht auf dem Streuselkuchen so unheimlich gerne mag. Ja, es ist sogar so, dass regelmäßig ein Teil davon schon vor dem Backen in meinem Mund verschwindet. Ich kann einfach nicht widerstehen 😉

Heidelbeerkuchen mit Mandelstreusel

Der Boden des Blaubeer-Streuselkuchens besteht aus Mürbeteig, darauf kommen noch ein paar zerbröselte Butterkekse, um das Durchweichen zu verhindern. Denn die Füllung ist durch den Rahmguss sehr saftig und gibt den Früchten gleich noch die nötige Süße mit.

Heidelbeerkuchen mit Mandelstreusel

Den Teig habe ich, wie meistens, mit Dinkelmehl hergestellt; Weizenmehl geht aber natürlich genauso gut, die Menge bleibt die gleiche.

Und hier ist das leckere

Rezept für den Blaubeerkuchen mit Mandelstreuseln

Heidelbeerkuchen mit Mandelstreusel

Blaubeerkuchen mit Mandelstreuseln

4.8 von 24 Bewertungen
Ein wunderbar saftiger und aromatischer Streuselkuchen mit Blaubeeren
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Vorbereitung20 Minuten
Zubereitung40 Minuten
Arbeitszeit1 Stunde
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Mürbeteig

  • ca. 180-200 g Dinkelmehl, Typo 630 (oder Weizenmehl)
  • 120 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz

Streusel

  • 60 g Dinkelmehl, Typo 630 (oder Weizenmehl)
  • 50 g sehr weiche Butter
  • 55 g Zucker
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 1 Msp. Zimt

Rahmguss

  • 1 Ei, Größe M
  • 2 EL Zucker
  • 125 g Schmand
  • 5 Butterkekse (zerbröselt)

Zusätzlich

  • 500 g Blaubeeren (bzw. Heidelbeeren)
  • 3 Stück Butterkekse (zerbröselt)

Anleitung

Für den Mürbeteig

  • Alle Zutaten mit den Händen oder mit den Knethaken der Küchenmaschine möglichst schnell zu einem homogenen Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Min. kühl stellen.
  • Blaubeeren waschen.
  • Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

Für die Streusel

  • Alle Zutaten vermischen, bis sich kleine Klümpchen (Streusel) bilden.

Für den Rahmguss

  • Das Ei mit Zucker und Schmand schaumig schlagen.
  • 5 zerbröselte Butterkekse unterrühren.

Fertig stellen

  • Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine kleine Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit 3 zerbröselten Butterkeksen bestreuen.
  • Die Blaubeeren mit dem Rahmguss vermengen, die Masse in die Form gießen.
  • Streusel drüber streuen und ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Hast du den Kuchen schon ausprobiert?
Schick mir doch einen Kommentar, ob er euch geschmeckt hat.
Deine Signatur_Maria

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23 Comments on Blaubeerkuchen mit Mandelstreuseln

    • Wenn due eine 26-er Springform verwendest, dann wird der Blaubeerkuchen nicht ganz so hoch und die Backzeit verkürzt sich ein wenig. Am besten ist es, du beobachtest den Kuchen im Ofen und machst nach etwa einer halben Stunde eine Stäbchenprobe.
      Liebe Grüße, Maria

  1. Liebe Maria, ich hab heute den Heidelbeerkuchen gebacken mit ein paar kleinen Änderungen. Birkenzucker statt normalen zucker, statt Sauerrahm kokos joghurt und statt mandeln haselnüsse. Und er schmeckt traumhaft. Spitzen Rezept. Vielen dank fürs teilen. Liebe grüße von Nicole aus Graz

    • Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung liebe Ingrid, ich freue mich sehr, dass dir der Blaubeerkuchen so gut gelungen ist.? Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß auf meinen Seiten!
      Liebe Grüße, Maria

  2. Liebe Maria,
    vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte mich gefragt ob es einen Blaubeerkuchen auch mit Streusel gibt, und bin so auf Deine schöne Seite und Dein Rezept gestoßen. Das war wirklich toll beschrieben, einfach zu backen, und ein leckerer herrlicher Genuss. Das kommt in meine Lieblingskuchenliste!
    Herzliche Grüße Tom

  3. Sehr gutes und einfaches Rezept. Danke! Ich war spontan auf der Suche nach einem Kuchenrezept mit Blaubeeren am Sonntag Nachmittag. Da ich nicht exakt die angegebenen Zutaten hatt habe ich improvisiert (zB andere Kekse, statt Mandeln Haselnüsse). Das Ergebnis war sehr lecker!!

    • Dankeschön für deine Rückmeldung und die tolle Bewertung liebe Insa!? Ich freu mich sehr, dass euch der Blaubeerkuchen so gut geschmeckt hat. Mit Haselnüssen anstatt Mandeln kann ich ihn mir auch sehr lecker vorstellen!
      Liebe Grüße, Maria

      • Habe meine Freundin zum Kaffee eingeladen und den Kuchen gebacken. Wir waren beide begeistert von dem Geschmack und dem einfachen Rezept. Danke dafür. Lg Gabi

        • Wie schön, das freut mich sehr liebe Gabi!? Wir mögen den Blaubeerkuchen auch sehr gerne und ich finde, er sieht zudem sehr hübsch aus. Ich hoffe, du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig.
          Liebe Grüße, Maria

    • Das freut mich sehr liebe Deike – vielen herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung!?
      Ich hoffe, du wirst noch weiter fündig auf meinen Seiten.
      Liebe Grüße, Maria

  4. Hallo Maria, da der erste Blaubeerkuchen so schnell gegessen war , von meiner Famile und meinen Nachbarn die fast immer was abbekommen und das Urteil als sehr lecker bezeichneten, mußte ich nochmal einen neuen Kuchen machen. Habe eine Viereckform 3o mal 30 genommen und hoffe das die Größe ausreicht. Die Zutatenmenge habe ich um ein Drittel vergrößert und mußte feststellen daß der Kuchen meinen Erwartungen übertroffen hat. Jetzt wird es auch meinen Testessern reichen. Nochmals vielen Dank !!!

    • Lieber Werner, du bist einfach Klasse! Vielen herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung, ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen auch diesmal so gut gelungen ist!? Jetzt bleibt mir nur noch, dir und deinen Nachbarn einen guten Appetit zu wünschen und euch allen eine schöne restliche Adventszeit!?
      Liebe Grüße, Maria

  5. Hallo Maria ! Da ich den Blaubeer Kuchen gestern gebacken und heute probiert habe ,kommt das Rezept ins Archiv .Da ich Hobby Bäcker bin und auf Pinterest die Kuchen nur einmal backe mußte ich deinen Kuchen speichern Du hast ein super Rezept eingestellt. Danke!!!

  6. Hallo Maria, da ich eine begeisterte Leserin Deines Blogs und Deiner Rezepte bin habe ich am Samstag nach einem Kuchenrezept gesucht und hab mich dann für den Blaubeerkuchen entschieden. Da ich dann leider beim Einkauf keine Blaubeeren bekam hab ich meine eigenen Zwetschgen verarbeitet. Maria der Kuchen hat klasse geschmeckt. Die Schmandcreme macht den Kuchen richtig geschmeidig und die Streussel ….??einfach köstlich. Der Klecks Sahne ist auch noch wichtig. PS: Freu mich schon wieder auf unsere gemeinsame Chorprobe. Liebe Grüße Leni

    • Liebe Leni, das war eine super Idee von dir, Zwetschgen zu nehmen. Da ja sowohl Blaubeeren als auch Zwetschgen einen leicht säuerlichen Geschmack haben, kann ich mir das Ergebnis sehr gut vorstellen! Du bist einfach eine sehr gute und kreative Köchin und Kuchenbäckerin!!? Hab‘ noch einen schönen Sommer – und bis bald wieder beim Singen!
      Liebe Grüße, Maria 🙂

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