Gefülltes Hähnchen mit knusprigen Speckröllchen

by Maria
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gefülltes Hähnchen

So ein knusprig gegrilltes Hähnchen schmeckt schon toll. Im Sommer mögen wir es gerne mit frischem Salat als Abendessen. Dass man das Hähnchen aber auch füllen kann, haben wir beinahe vergessen – eigentlich schade! Als unsere Kinder noch klein waren, war das gefüllte Hähnchen mit knusprigen Speckröllchen ein beliebter Sonntagsbraten. Einmal war eine Schulfreundin unserer Tochter zu Besuch als es dieses gefüllte Hähnchen gab. Es schmeckte ihr so gut, dass sie sogar in einem Aufsatz davon schwärmte – das hat uns später die Lehrerin verraten.

gefülltes Hähnchen

Gefülltes Hähnchen - der perfekte Sonntagsbraten für die Familie

Das Tolle bei dem gefüllten Hähnchen ist, dass das Geflügel zusammen mit den Beilagen in den Ofen kommt und alles gleichzeitig gart. Am Ende werden 4 Personen davon satt – der perfekte Sonntagsbraten für die Familie also!

Die Füllung aus entrindetem Toastbrot wird mit fein gewürfelten Zwiebeln und Paprikaschoten, Schnittlauch (oder Petersilie) sowie Eier vermengt. Den Großteil davon stopfen wir in das Hähnchen, mit dem Rest machen wir etwas anderes…!

Hähnchen gefüllt

Die übrige Füllung wird zu knusprigen Speckröllchen geformt

Das Besondere an diesem Rezept sind die Speckröllchen (und ich meine jetzt nicht die an Bauch oder Hüften…😉). Übrige Füllung, die nicht mehr in das Geflügel passt, wickeln wir nämlich in Bacon zu kleinen Speckröllchen und braten sie zusammen mit dem Fleisch und Gemüse schön knusprig. Das austretende Bratfett gibt dabei einen tollen Geschmack an Geflügel und Gemüse ab.

Fleisch und Gemüse braten gemeinsam im Backofen

Das gewürzte und gefüllte Hähnchen wird zusammen mit dem Gemüse und den Speckröllchen in einen großen Bräter oder auf ein tiefes Backblech gelegt und dann brutzelt alles gemeinsam im Backofen. So hast du in einem Rutsch ein komplettes Mittagessen fertig, ohne dich noch extra um Beilagen kümmern zu müssen.

gefülltes Hähnchen

Das Gemüse brutzelt zusammen mit dem Hähnchen im Backofen

Wir hatten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in den Bräter gelegt, du kannst aber auch anderes Gemüse verwenden. Je nach Garzeit gibst du es evtl. erst später hinzu, damit es nicht verkocht. Nach etwa eineinhalb Stunden ist alles fertig. Begieße das Fleisch, die Füllung und die Beilagen mit etwas vom Bratensaft und dann kann auch schon angerichtet werden.

gefülltes Hähnchen

Noch mehr Lust auf Geflügel?

Ein weiteres Rezept mit leckerem Hähnchenfleisch ist die im Ofen überbackene Hähnchenbrust mit Curry-Sahne. Dafür wird Hähnchenbrust mit Äpfel und Zwiebel in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse im Ofen überbacken. Eine spannende Kombination – und ausgesprochen köstlich!

Rezept für gefülltes Hähnchen mit knusprigen Speckröllchen

gefülltes Hähnchen

Gefülltes Hähnchen mit knusprigen Speckröllchen

Ein herrlicher Sonntagsbraten! Braucht Zeit für die Vorbereitung aber kann übernimmt der Backofen die ganze Arbeit.
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Vorbereitung: 50 Minuten
Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Zeit gesamt: 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 großes Brathähnchen - ca. 1500 g

Für die Füllung

  • 6 Scheiben Toastbrot (ca. 220 g) - ohne Rinde und in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel - fein gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie - fein geschnitten
  • 1 Paprikaschote, gelb oder rot - in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 2 Eier - Größe M
  • Salz und Pfeffer - zum Abschmecken

Für die Beilagen

  • 150 g Bacon
  • 800 g Kartoffeln - geschält, evtl. halbiert
  • 2 Zwiebeln - halbiert
  • 4 Karotten - geschält, evtl. halbiert
  • neutrales Öl - Sonnenblumen- oder Rapsöl

Anleitung

Vorbereitung

  • Hähnchen innen und außen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Sofern noch nicht geschehen, schneidest du den Bürzel ab, dann reibst du das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig ein.
  • Kartoffeln waschen und schälen, sehr große halbieren. Karotten schälen, Zwiebeln schälen und halbieren.
  • Backofen auf ca. 180-190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung

  • Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen damit füllen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern verschließen. 
    gefülltes Hähnchen Füllung
  • Übrige Füllung, die nicht mehr in das Hähnchen passt, in Bacon wickeln. Dafür jeweils 2 Streifen Bacon leicht überlappend nebeneinander legen und längs halbieren. Einen Teelöffel Füllung auf das eine Ende geben und aufrollen. Evtl. mit Zahnstochern fixieren, muss aber nicht sein.
    gefülltes Hähnchen Füllung
  • Ein wenig Öl in einen großen Bräter (oder in ein tiefes Backblech) geben. Das Hähnchen mit der Brust nach unten reinlegen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, ebenso die Speckröllchen. Fleisch und Gemüse mit Öl bepinseln und in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 1 ½ Stunden braten, zwischendurch Hähnchen und Gemüse einmal umdrehen und fertig braten.
    gefülltes Hähnchen
  • Das Fleisch in Portionen teilen und mit dem Gemüse, den Speckröllchen und dem Bratensaft anrichten.
    Ich wünsche dir einen guten Appetit.
    gefülltes Hähnchen

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8 Kommentare

Diana Lorenz-Strauch 1. Januar 2022 - 20:35

Uns hat es super geschmeckt. Habe das Rezept lediglich von der Würze her an unseren Geschmack angepasst, noch Rosenkohl dazu gegeben und ca 1 3/4 Stunde im Ofen gehabt. Perfekt?
Dankeschön für das tolle Rezept

Antwort
Maria 1. Januar 2022 - 20:44

Wunderbar, das freut mich liebe Carina, Rosenkohl dazu klingt auch toll! Vielen lieben Dank für dein Feedback und lasst es euch weiterhin gut schmecken.?? Vielleicht findest du ja noch mehr inspirierende Rezepte auf meinen Seiten?
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Gabriele 14. März 2021 - 14:09

So, das gefüllte Hähnchen ist im Ofen … ich bin sehr gespannt, wie es schmecken wird. Ich habe ein bisschen experimentiert, wie immer – 1/2 Möhre, ebensoviel Sellerie, Lauch, Zwiebelchen, Oliven und Knoblauch (2 Zehen – kleingequetscht – Provencalische Kräutermischung – …
So, das hatte ich geschrieben bevor ich unterbrochen wurde. Jetzt ist ein Viertel des Hähnchens schon gegessen. Es war außerordentlich lecker.
DANKE für den Tipp!
Frage: Was mache ich mit dem Rest, es darf ja nicht trocken werden, das saftige Hähnchenfleisch – Einfrieren? Ich mag das nicht, ich bin ratlos. Mein Besuch ist ja leider nicht gekommen. Zu dumm!

Antwort
Maria 14. März 2021 - 19:04

Deine Füllung hört sich ganz toll an liebe Gabriele, hier kann man wirklich nach Herzenslust experimentieren, Hauptsache ist, dass es schmeckt!? Wir essen die Reste immer am nächsten Tag aufgewärmt (Mikrowelle oder Ofen), eingefroren habe ich es noch nie. Bei Bedarf kannst du einfach noch ein wenig extra Gemüse als Beilage dazu machen und fertig ist das Essen für den nächsten Tag.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Ilona Attinger 12. März 2021 - 9:26

Hallo Maria, das gefüllte Hähnchen werde ich dieses WE kochen, bin gespannt wie es schmeckt,ich melde mich wie es geworden ist:-))

Antwort
Maria 12. März 2021 - 10:20

Oh klasse, liebe Ilona, bin schon gespannt, ob es euch genauso gut schmeckt wie uns. Ich freue mich auf dein Feedback!?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
chris 28. Februar 2021 - 5:57

super! danke fuer Haehncherezept

Antwort
Maria 1. März 2021 - 10:12

Sehr gerne Chris, ich freue mich, dass euch das gefüllte Hähnchen geschmeckt hat.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort