Kürbissuppe mit Curry – einfach, schnell und lecker

by Maria

Suchst du nach einem einfachen Rezept für eine leckere Kürbissuppe, die auch ein Koch-Anfänger perfekt hin bekommt? Dann lies einfach weiter – ich zeige dir mein Liebings-Rezept! Meine Kürbissuppe mit Curry ist nicht nur total einfach und schnell gekocht, sie schmeckt auch ganz hervorragend.

Der Hokkaido-Kürbis ist perfekt für die Kürbissuppe mit Curry

Sobald sich die Blätter an den Bäumen bunt verfärben und die ersten Kürbisse auf dem Markt angeboten werden, gibt es bei uns diese Suppe. Kräftig gewürzt und relativ dickflüssig ist sie fast schon ein Eintopf. Mit wenig Aufwand kann ich damit ein Abendessen zubereiten, das wirklich JEDER mag. Dazu braucht’s nur noch eine dicke Scheibe kräftiges Bauernbrot und fertig ist eine wohlschmeckende und sättigende Mahlzeit.

Hokkaido-Kürbis

Das Gemüse der Wahl ist hier der Hokkaido. Warum? Er ist der einzige seiner Art, den man nicht zu schälen braucht. Und das spart Zeit! 

Das Rezept hat mein Mann vor vielen Jahren aus seiner Heimat Neuseeland mitgebracht. Aber wie das halt so ist bei überlieferten Rezepten, da gibt es meistens keine präzisen Mengenangaben. Alles nur so „Pi mal Daumen“. Funktioniert wunderbar, auch wenn die Suppe jedes Mal ein kleines bisschen anders aussieht und auch anders schmeckt, denn gewürzt wird einfach nach Gefühl.

Weil ich aber das Rezept aufschreiben wollte, brauchte ich präzise Angaben. Also habe ich während der Zubereitung diesmal alles genau gewogen und abgemessen. Und was soll ich sagen – mit dem Ergebnis bin ich total happy! 🙂  Sie ist genauso, wie ich sie mir vorgestellt habe: Geschmack = super! Konsistenz = perfekt! 

Und so geht’s:

  1. Der Kürbis wird gründlich gewaschen, entkernt und das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten. Gib alles in einen Topf und gieße mit Gemüsebrühe auf, lass den Kürbis ca. 15 Min. auf kleiner Flamme weich köcheln.
  2. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dünstest du in der Pfanne in Butter und Öl glasig an, dann gibst du die Gewürze dazu. Lass das ganze ein wenig durchziehen. Wenn der Kürbis weich ist, kippst du die Zwiebelmischung in den Topf. Jetzt wird alles mit dem Pürierstab gemixt. Zum Schluss kommt die Sahne dazu. ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, gibst du einfach etwas Wasser dazu.
  3. Röste eine kleine Handvoll Kürbiskerne kurz trocken in der Pfanne, bis sie zu knistern beginnen und garniere zusammen mit Kürbiskernöl die Suppe. Sieht toll aus und schmeckt klasse!
goldenes Herz 80_TIPP

Die Suppe zum Schluss mit Kokosmilch (anstatt Wasser) auf die richtige Konsistenz verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf. 

Dieser Tipp kommt von meiner Leserin Alex, sie meint: „Möglicherweise ist das die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe“. – Danke liebe Alex!😘

Rezept für die Kürbissuppe mit Curry - einfach, schnell und super lecker

Kürbissuppe mit Curry

Kürbissuppe mit Curry - einfach, schnell und super lecker

So einfach und so lecker! Dazu eine Scheibe Bauernbrot und schon hast du ein leckeres Abendessen, das satt und glücklich macht.
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Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Zeit gesamt: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt - (= ca. 1100 g schwerer Kürbis)
  • 600 ml Gemüsebrühe - selbst gemacht oder aus Bio-Granulat
  • 1 Zwiebel - gehackt
  • 1 Knoblauchzehe - gehackt
  • 20 g Butter
  • 1 Essl. Öl - z.B. Sonnenblumenöl
  • 1 Essl. Curry
  • 1 Teel. Kreuzkümmel
  • 1 Teel. Koriander
  • 1 Prise Chili - (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Sahne

Für die Garnitur

  • 4 Essl. Kürbiskerne - trocken geröstet
  • 4 Teel. Kürbiskernöl

Anleitung

Vorbereitung

  • Zuerst den Kürbis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen und dann halbieren. Dann entfernst du die Kerne und Fasern (das geht gut mit einem Esslöffel) und schneidest das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke. Beim Hokkaido-Kürbis kannst du übrigens die Schale dran lassen.

Zubereitung

  • Gib die Kürbisstücke in einen Topf und gieße mit 600 ml Gemüsebrühe auf. Bring alles zum Kochen, schalte dann die Temperatur runter und lass den Kürbis für ca. 15 Min. köcheln, bis er weich ist.
  • In der Zwischenzeit würfelst du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides in einer Pfanne in Butter und Öl weich. Dann streust du die Gewürze drüber und vermischt alles bei milder Hitze. Lass die gewürzten Zwiebeln ein wenig durchziehen.
  • Wenn die Kürbiswürfel weich sind, gibst du die Zwiebelmischung in den Topf und mixt alles mit dem Pürierstab cremig. Zum Schluss noch Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte dir die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser (oder Kokosmilch - siehe TIPP weiter unten) zufügen.

Fertig stellen

  • Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Sobald sie anfangen zu durften und leicht gebräunt sind, sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
  • Die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder Baguette.
    Ich wünsche dir einen guten Appetit!

TIPP

Tipp von meiner Leserin Alex: "Die Suppe anstatt mit Wasser mit Kokosmilch verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf". 

Eigene Notizen

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Kürbissuppe Rezept einfach

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18 Kommentare

Evi 3. Dezember 2022 - 13:59

Liebe Maria , haben gerade die Suppe gekocht. 12 von 10 Punkten!!😍😍
Herzlichen Dank für diesen Gaumenschmaus.😋
Grüße Evi

Antwort
Maria 3. Dezember 2022 - 19:58

Das freut mich liebe Evi, tausend Dank für dein total liebes Feedback!❤️💯😘 Ich wüsche dir weiterhin recht viel Freude mit dem Rezept für die Kürbissuppe.
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Mell 13. November 2022 - 1:11

ich hatte gestern das Rezept zu deiner Kürbissuppe ausprobiert.
Sehr, sehr lecker 😊👍, 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ bekommst von mir

Antwort
Maria 13. November 2022 - 11:04

Tausend Dank für dein Feedback und die vielen Sterne, liebe Mell,⭐ ich freue mich sehr, das die Kürbissuppe so gut angekommen ist!🎃😋
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Silvi 28. September 2022 - 17:44

Das ist die beste Kürbissuppe mit Curry die je gegessen hab. So lecker ich hab sie etwas schärfer gemacht, prima Rezept ohne viel Zutaten usw. Schnell fertig.

Antwort
Maria 28. September 2022 - 17:57

Das freut mich liebe Silvi, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.😊 Wir machen sie auch meistens etwas schärfer,🌶️ hier kann man ganz nach Wunsch variieren, je nach Geschmack und ob Kinder mitessen.
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Tanja 3. Januar 2021 - 13:24

Liebe Maria,
dein Blog ist toll, bin gestern beim Suchen nach Ingwer-Sirup dort gelandet. Den habe ich schon nachgekocht, super lecker! Heute habe ich diese Kürbissuppe nachgekocht. Sie hat uns ganz hervorragend geschmeckt. Bei mir war sie flüssig genug, sodass ich nichts zusätzlich hinzufügen musste. Das anbraten der Zwiebel/Knoblauch mit den Gewürzen ist ein toller Tipp. Danke für deine Rezepte und viele Grüße aus Hannover, Tanja

Antwort
Maria 3. Januar 2021 - 17:30

Vielen Dank für Dein schönes Feedback liebe Tanja, das freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut schmecken.? Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen und viel Spaß auf meinen Seiten.
Ganz liebe Grüße nach Hannover, Maria

Antwort
Karin 1. November 2020 - 16:27

Danke für das super Rezept, musste gleich am nächsten Tag nochmals kochen ? Das sind 5 Sterne +

Antwort
Maria 1. November 2020 - 16:53

Das freut mich liebe Karin, vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar!?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Alex 16. September 2020 - 14:23

Hallo Maria!
Heute hab ich Dein super Rezept mit Kokosmilch verdünnt. Ich muss sagen, fast noch besser als mit Orangensaft. Wasser bring ich nicht übers Herz (Du erinnerst Dich!) 😀
Dafür hab ich die Sahne weggelassen. Die gibts jetzt nur noch als Tuff zum Servieren.
Möglicherweise ist das heute die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe. Danke Dir dafür!
Beste Grüße, Alex

Antwort
Maria 17. September 2020 - 12:46

Mit Kokosmilch wollte ich die Suppe auch schon probieren, jetzt bist du mir zuvor gekommen. Klingt klasse liebe Alex, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und deine super Bewertung!❤️️ Ich glaube, ich werde den Hinweis mit der Kokosmilch im Rezept mit aufnehmen, dann haben alle etwas davon!?
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Alexa 24. August 2020 - 21:23

Wirklich sehr schnell gemacht und vor allem sehr lecker!!!
Vielen Dank.

Antwort
Maria 24. August 2020 - 22:23

Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Alexa, wie schön, dass dir die Kürbissuppe geschmeckt hat.? Jetzt geht’s ja schon wieder los mir Kürbis, für mich sind sie ein Zeichen, dass der Herbst bereits in den Startlöchern steht.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Rosemarie Guttenberger 20. Oktober 2019 - 18:15

Hallo Maria
Sehr fein ! Immer wieder gute Rezepte , weiter so , vielen Dank.
mit freundlichen grüssen , Rosemarie.

Antwort
Maria 20. Oktober 2019 - 19:15

Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Rosemarie! Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und dass euch die Kürbissuppe geschmeckt hat.??
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Alex 20. Oktober 2019 - 17:40

Vielen Dank für das tolle Rezept, Maria! Heute musste der restliche Kürbis weg (gestern gab es Kürbisspätzle). Dein Rezept ist wirklich erstaunlich einfach und trotzdem extrem lecker. Wie du geschrieben hast, war sie nach dem Pürieren etwas zu dick. Ich habe sie mit Orangensaft verdünnt. War sehr gut. Das nächste mal versuche ich es mit Kokosmilch, das könnte auch gut schmecken. Wasser hab ich nicht übers Herz gebracht! 😉
Wir freuen uns schon auf das nächste Rezept! Liebe Grüße!

Antwort
Maria 20. Oktober 2019 - 19:12

Liebe Alex, einfache und leckere Rezepte können wir gar nicht genug haben, nicht wahr? ? Die Suppe ist bei uns schon ein Klassiker, so oft haben wir sie gekocht. Mit Kokosmilch wollte ich sie schon probieren und Orangensaft passt ebenfalls super.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung – und weiterhin viel Spaß auf meinen Seiten!
Deine Maria

Antwort