Man kann den Lachs selbst einlegen oder auch schon mariniert kaufen, dann geht’s noch schneller. Ich bereite das Sambal als erstes zu und lasse es im Kühlschrank durchziehen, bis der Fisch fertig gegrillt ist. Meistens backen wir uns nur ein Baguette dazu auf, aber grüner Spargel und kleine Kartoffeln passen ebenfalls gut. Dazu trinken wir sehr gerne ein kühles Glas Sauvignon Blanc – und fertig ist ein super-tolles und trotzdem schnell gemachtes Abendessen, womit wir auch schon unsere Gäste beeindrucken konnten.
Das Sambal ist etwas scharf, was mit der Süße der Mango und der milden Avocado super harmoniert. Wer Schärfe aber nicht sehr gut verträgt, sollte einfach weniger Chili als im Rezept angegeben verwenden oder gar keins.
Bei diesem Rezept ist die Qualität der Zutaten besonders entscheidend für das Ergebnis. Beim Einkauf deshalb unbedingt prüfen, ob die Mango reif ist (wenn sie auf leichten Druck nachgibt ist sie richtig) ebenso wie die Avocado. Ich bereite dieses Rezept auch nur dann zu, wenn ich die perfekten Zutaten bekomme.
Rezept für das fruchtig scharfe Mango Sambal mit Avocado
Fruchtig scharfes Mango Sambal mit Avocado
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 1 reife Mango
- 1 reife Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1 rote Chilischote oder Chiliflakes
- 1 TL Fischsauce
- 1-2 EL Limettensaft Menge nach Geschmack
- ca. ½ TL Zucker (optional)
- 1 EL Frischer Koriander fein gehackt
- 1 EL glatte Petersilie fein gehackt
Anleitung
- Mango und Avocado schälen und in kleine, ca. 5 mm große Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.1 reife Mango | 1 reife Avocado | 1-2 EL Limettensaft
- Alle übrigen Zutaten untermischen und abschmecken. (Zucker nur hinzufügen, falls die Mango nicht süß genug ist).2 Frühlingszwiebeln | 1 rote Chilischote | 1 TL Fischsauce | 1 EL Frischer Koriander | 1 EL glatte Petersilie | ca. 1/2 TL Zucker
- Bei Bedarf noch mehr Limettensaft zugeben und bis zur Verwendung kühl stellen.
TIPP
Eigene Notizen
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2 Kommentare
Liebe Maria,
dein Mango Sambal mit Avocado ist der Wahnsinn! Dazu haben wir Grünkern-Bratlinge mit Mandeln gegessen!
Tolles Rezept 🙂
Danke liebe Kerstin, das freut mich sehr, dass euch das Mango Sambal so gut geschmeckt hat ? Im Moment gibt es sehr gute Früchte, das muss man einfach ausnutzen! Die Idee mit den Grünkern-Bratlingen gefällt mir, die werde ich demnächst auch ausprobieren!
Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag! Maria