Sauce Bolognese – so wird sie perfekt

Gelingsicheres Rezept

by Maria
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Sauce Bolognese einfaches Rezept

Es gibt nicht viele Gerichte, die so glücklich machen, trösten und uns mit der Welt versöhnen können wie Spaghetti mit Sauce Bolognese. Geschmortes Hackfleisch und Tomaten sind offenbar eine Kombination, die das möglich macht. Die Bolognese ist pures Soulfood.

Die Zubereitung ist ganz einfach, wenn sie auch Zeit braucht, aber was am Ende dabei herauskommt schmeckt genau so, wie wir es lieben. Ich koche die Bolognese schon seit vielen Jahren nach diesem Rezept und bereite dann immer gleich eine größere Menge zu. Die Reste lassen sich gut einfrieren, so habe ich stets etwas im Tiefkühler für alle Fälle.

Sauce Bolognese einfaches Rezept

Es war einmal - meine erste Bolognese

Es ist schon sehr lange her, da wurden wir von einer lieben Nachbarin zum Essen eingeladen. Sie kochte für uns ein italienisches Abendessen, das mich total verzaubert hat! Ich war noch jung damals in den frühen 1990ern, und italienisch kochen konnte ich noch nicht, denn in den wenigen Kochbüchern, die ich mein Eigen nennen durfte, waren nur deutsche Standard-Rezepte. 

An dem Abend gab es eine sensationell leckere Lasagne und das beste Tiramisu, das ich jemals gegessen hatte. Es schmeckte alles so gut wie im Märchen und ich befand mich wahrscheinlich im siebten Gourmet-Himmel. Alle Rezepte habe ich bis heute aufgehoben und schon unzählige Male nachgekocht.

Sauce Bolognese einfaches Rezept

In Italien isst man keine "Spaghetti alla Bolognese"

Die bei uns bekannten Spaghetti alla Bolognese sind in Italien verpönt. Dort isst man das Ragù alla bolognese traditionell mit frischen Tagliatelle, weil an den breiteren Nudeln die Soße besser haften bleibt. 

Die Bolognese schmeckt auch toll mit Linguine

Auch wenn Spaghetti zur Bolognese in Italien verpönt sind, ich serviere sie trotzdem sehr gerne mit den dünnen Nudeln oder den ebenfalls schlanken Linguine. Spaghetti dreht man in Italien übrigens am Tellerrand mit der Gabel. Ich lege jedoch immer einen Löffel dazu, denn ich finde, dass man die langen Nudeln so einfacher aufwickeln kann. Außerdem kann man den Rest der Sauce damit bequem auslöffeln, wäre ja auch echt schade, etwas davon übrig zu lassen.

Sauce Bolognese einfaches Rezept

Sauce Bolognese - die Zutaten:

  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Hackfleisch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 kleine Dosen Tomaten, gestückelt, (je 425 g)
  • 1/4 l Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Italienische Kräutermischung (frisch oder getrocknet))

Das Rezept zum Drucken mit den genauen Mengen-Angaben findest du weiter unten in diesem Beitrag.

Sauce Bolognese einfaches Rezept

Sauce Bolognese - so geht's:

  • Die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe und Karotte im Olivenöl glasig dünsten.
  • Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es leicht Farbe angenommen hat. Nun die italienischen Kräuter einstreuen. Tomatenmark kurz mitschmoren lassen, dann die Dosen-Tomaten zugeben, mit der Hühnerbrühe aufgießen, salzen und pfeffern und eine Prise Zucker dazu geben.
  • Auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 3 Stunden köcheln lassen. Am Ende nochmals abschmecken.
  • Die Soße Bolognese über Pasta geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt frischer Salat.

Die Soße Bolognese kannst du schon am Vortag zubereiten und dann kühl stellen, denn aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser. Sie eignet sich auch perfekt zum Einfrieren und hält sich mindestens 3 Monate im Tiefkühler.

Sauce Bolognese einfaches Rezept

Warum du die Sauce Bolognese unbedingt probieren solltest:

  • Prima vorzubereiten.
  • Ein Klassiker.
  • Herzhaft.
  • Soulfood für alle Fälle.

Noch mehr leckere Soulfood-Rezepte gesucht? Wie wäre es mit einer herzhaften Kartoffelsuppe mit Speck oder mit überbackener zarten Hähnchenbrust mit Apfel in Curry-Sahne

Rezept für die Sauce Bolognese

Sauce Bolognese einfaches Rezept

Sauce Bolognese

Das ist Soulfood pur! Die Sauce Bolognese schmeckt am allerbesten, wenn man ihr viel Zeit lässt.
4.67 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Kochzeit: 3 Stdn.
Gesamt-Arbeitszeit: 3 Stdn. 40 Min.
Portionen: 6 Personen

Für dieses Rezept benötigst du

1 großen Topf oder Pfanne

Zutaten

  • 1 große Zwiebel - in Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
  • 1 Möhre, mittelgroß - sehr fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Hackfleisch, gemischt - bevorzugt in Bio-Qualität
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen Tomaten, gestückelt - je 425 g
  • 1/4 l Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Italienische Kräutermischung

Anleitung

  • Zuerst dünstest du in einer großen Pfanne oder in einem breiten Topf die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Möhren im Olivenöl glasig an.
  • Jetzt kommt das Hackfleisch hinzu. Brate es an, bis es leicht Farbe angenommen hat, dann streust du die italienischen Kräuter drüber. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitschmoren lassen, dann gibst du die Dosen-Tomaten in den Topf. Aufgegossen wird mit Hühnerbrühe, salzen und pfeffern und eine Prise Zucker kommt auch noch dazu.
  • Jetzt lässt du die Sauce auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 3 Stunden köcheln. Am Ende nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
  • Gib die Sauce Bolognese über frische, al-dente gekochte Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti) und streue frisch geriebenem Parmesan drüber. Ein knackiger Salat schmeckt toll dazu.

Tipp

Wenn du das Rezept kochst, machst du am besten gleich eine größere Menge davon und frierst den Rest portionsweise ein. Die Sauce Bolognese hält sich mindestens 3 Monate im Tiefkühler.
Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?

Du kannst auch die Zutatenliste abhaken, das ist super hilfreich beim Einkaufen.

Ich wünsche dir viel Spaß mit diesem Rezept.

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4 Kommentare

Udo Thiel 14. Januar 2022 - 11:32

Das Rezpt ist toll. Ich habe eine kleine Prise Zimt an die Bolognese getan, dass macht die Sache noch ein wenig geschmeidiger,

Antwort
Maria 15. Januar 2022 - 14:36

Hmmm, das klingt sehr lecker! Wenn du gerne Zimt im Hackfleisch magst, dann schmecken dir vielleicht auch meine würzigen Hackbällchen.😊
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Nachtmann Helga 21. Oktober 2018 - 17:05

So schnell komme ich gar nicht hinterher! Die Rezepte sind einfach zu köstlich.

Antwort
Maria 21. Oktober 2018 - 17:09

Dankeschön liebe Helga, such dir einfach aus, was gefällt.
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag-Abend 🙂
Liebe Grüße, Maria

Antwort