Maria, es schmeckt mir!

Mehl

Französische Brioche selber backen

Französische Brioche selber backen

„Wenn sie kein Brot mehr haben, sollen sie doch Brioche essen!“ Diesen Satz soll Marie Antoinette gesagt haben als ihr zugetragen wurde, dass die Armen im Lande nichts zu essen hätten. Wie wir heute wissen, stimmt diese Aussage nicht, jedoch hatte sich die Tochter von Maria Theresia aus Österreich mit ihrem verschwenderischen Lebensstil beim französischen […] Weiterlesen >>

Mehlsorten

Dinkel vs. Weizen – Was ist gesünder? Mit seinem nussigen Geschmack wird Dinkel in den letzten Jahren wieder vermehrt in deutschen Küchen verwendet. Doch hat er tatsächlich Vorteile gegenüber Weizen? Viele Menschen, die Weizen nicht vertragen, schwören auf Dinkel als gesündere Alternative. Doch ist Dinkel wirklich besser? Und worin liegen die Unterschiede zwischen den beiden Getreidesorten? […] Weiterlesen >>

Mehl sieben oder nicht?

Muss Mehl immer gesiebt werden? Früher – also zu Großmutters Zeiten – wurde grundsätzlich empfohlen, Mehl zu sieben, damit Verunreinigungen, Ungeziefer und Fremdkörper herausgesiebt werden konnten. Das ist heute normalerweise nicht mehr notwendig, trotzdem gibt es ein paar gute Gründe dafür, Mehl auch heute noch zu sieben: Bei stark aufgeschlagen Massen aus Ei ist es […] Weiterlesen >>