Ungarische Gulaschsuppe

Die perfekte Partysuppe

by Maria
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Ungarische Gulaschsuppe

Nach den Weihnachtsfeiertagen geht’s schnurstracks auf den Jahreswechsel zu. Wenn du, so wie wir, Silvester daheim verbringst, dann kannst du vielleicht noch ein Rezept für eine Mitternachtssuppe gebrauchen. Eine wohlig wärmende Suppe, die schön satt macht und schmeckt ist meine ungarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln, Paprika und Karotten. Dazu brauchst du keine extra Beilagen mehr, denn alle guten Zutaten sind ja schon  im Topf.

Wenn du jetzt meinst, eine Gulaschsuppe zu kochen sei aufwändig, kann ich dich beruhigen. Der Aufwand ist nicht groß, lediglich genügend Zeit zum Schmoren musst du der Suppe geben, dafür belohnt sie dich am Ende mit einem herrlichem Aroma und zartem Fleisch. Es gibt ein paar Tricks, wie das Fleisch butterzart und aromatisch wird und die verrate ich dir in diesem Beitrag.

Ungarische Gulaschsuppe

Das Geheimnis der perfekten Gulaschsuppe

Für eine gute Gulaschsuppe brauchst du das richtige Fleisch und ausreichend Zeit. Etwa 3 Stunden musst du insgesamt einplanen, davon sind jedoch 2 1/2 Stunden reine Schmorzeit, wo du nichts tun musst.  Meine 1. Wahl beim Fleisch ist die Rinderwade. Sie ist perfekt für das Gulasch und preiswert ist sie obendrein. Ich kaufe niemals fertiges Gulaschfleisch, denn da kommt ein Sammelsurium an verschiedenen Fleischresten rein, die zu klein sind, um sie am Stück zu verkaufen. Logisch, dass dann auch deine Fleischstücke im Gulasch unterschiedlich ausfallen.

 

Rinderwade für Gulasch
Rinderwade für Gulasch
Ungarisches Gulasch Zutaten

In der Ruhe liegt der Geschmack

Die ungarische Gulaschsuppe ist ein Gericht der Entschleunigung. Für die perfekte Gulaschsuppe muss das Fleisch nämlich über mehrere Stunden im Kochtopf bei mittlerer Temperatur schmoren. Kleiner Tipp: Ein Spritzer Essig erhält die schöne rote Farbe, rundet den Geschmack perfekt ab und macht das Fleisch zart.

Ungarische Gulaschsuppe

Tipp für zartes Fleisch und schöne Farbe

Mische einen kleinen Spritzer Essig, den du mit Paprikapulver und Tomatenmark vermengt hast, in die Gulaschsuppe. Das erhält die schöne rote Farbe, rundet den Geschmack ab und macht das Fleisch wunderbar zart.

Ungarische Gulaschsuppe - so geht's:

  • Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  • Zwiebeln würfeln, in Butterschmalz goldgelb rösten und Knoblauch hinzufügen. Tomatenmark mit Wasser und Essig verrühren und in den Topf geben.
  • Fleischwürfel zu den Zwiebeln geben, 10 Min. mitdünsten. Lorbeerblatt, Thymian hinzugeben, mit Brühe aufgießen. 2 Std. bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.
  • Kartoffeln, Paprika und Karotte klein schneiden und in den Topf geben. Weitere 30 Min. offen köcheln lassen. Am Ende mit Gulaschgewürz (Zitronenschale, Majoran, Kümmel, Salz, Chili, Petersilie) abschmecken.
Ungarische Gulaschsuppe

Wie lange kann man die Gulaschsuppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Bei Bedarf wärmst du einfach die benötigte Menge auf, Reste der Suppe lassen sich auch sehr gut einfrieren. Gib die abgekühlte Suppe am besten portionsweise in eine Gefrierdose, so lässt sie sich einfacher auftauen und erwärmen.

Diese Beilagen passen dazu

Wenn du magst, kannst du Baguette oder eine kräftige Scheibe Bauernbrot zur Gulaschsuppe essen. Weil bereits Kartoffeln, Paprika und Möhren drin sind, schmeckt sie aber auch einfach so.

Warum du die ungarische Gulaschsuppe unbedingt probieren solltest:

  • Gut vorzubereiten.
  • Lässt sich problemlos einfrieren.
  • Schmeckt nach dem Aufwärmen fast noch besser.
  • Wärmende Mitternachtssuppe oder Partysuppe.
  • Unkompliziertes Abendessen für die ganze Familie.

Wenn dir die ungarische Gulaschsuppe gefällt, magst du vielleicht auch mein Wiener Saftgulasch oder meine klassischen Rinderrouladen. Alle Gerichte sind sehr gut vorzubereiten und eignen sich perfekt zum Einfrieren.

Rezept für die ungarische Gulaschsuppe

Ungarische Gulaschsuppe

Ungarische Gulaschsuppe

Die ungarische Gulaschsuppe ist eine wohlig wärmende Mitternachtssuppe und als Mittagessen oder Abendessen schmeckt sie der ganzen Familie.
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Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 2 Stdn. 30 Min.
Gesamt-Arbeitszeit: 3 Stdn.
Portionen: 6 Personen

Für dieses Rezept benötigst du

Großen Schmortopf

Zutaten

Für das Fleisch

  • 500 g Rindfleisch - aus der Wade oder Schulter
  • 1/2 Teel. Salz und Pfeffer
  • 1 Essl. Paprika edelsüß
  • 20 g Butterschmalz - oder 2 Essl. neutrales Öl
  • 300 g Zwiebeln - in Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Essl. Weißweinessig und die doppelte Menge Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian - oder 1 Teel. getrockneter Thymian
  • 1 l Hühnerbrühe oder Rinderbrühe - aus dem Glas, selbstgemacht oder aus Granulat

Für das Gemüse

  • 400 g Kartoffeln - in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote - in kleine Würfel geschnitten
  • 1 gelbe oder grüne Paprikaschote - in kleine Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Karotte - in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten

Gulaschgewürz

  • 1 Teel. Majoran - getrocknet
  • 1/2 Teel. Kümmel
  • 1/2 Teel. Salz - z.B. Steinsalz
  • 1 Handvoll Petersilie - fein gehackt
  • 1/2 Teel. abgeriebene Zitronenschale - von einer Bio-Zitrone
  • 1/2 Teel. Chilipulver - (Menge nach Geschmack)

Anleitung

Vorbereitung

  • Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
    Gulaschsuppe - Making-Of
  • Verrühre das Tomatenmark mit Essig und der doppelten Menge Wasser.

Zubereitung

  • In einem großen Topf die gewürfelten Zwiebeln in Butterschmalz andünsten, bis sie anfangen, Farbe anzunehmen. Dann gibst du das angerührte Tomatenmark hinzu und verrührst alles mit einem Holzlöffel.
    Gulaschsuppe - Making-Of
  • Nun kommt das Gulaschfleisch zu den Zwiebeln in den Topf und darf 10 Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann gibst du das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und gießt mit der Hühnerbrühe auf. Lass alles bei niedriger Temperatur (ca. Stufe 2 von 9) auf dem Herd zugedeckt mindestens 2 Std. lang leise köcheln. (TIPP: Bitte nicht stark kochen lassen, sonst wird das Fleisch nicht zart)
    Gulaschsuppe - Making-Of
  • Als Nächstes kommen die gewürfelten Kartoffeln, Paprika und Karotte mit in den Topf. Erhöhe die Temperatur auf mittlere Stufe (ca. Stufe 5 von 9), denn jetzt darf alles offen etwas einkochen. Nach ca. 30-40 Min. ist das Gemüse weich und das Fleisch zart.
    Gulaschsuppe - Making-Of

Würzmischung zum Abschmecken

  • Majoran, Kümmel, Salz und gehackte Petersilie gibst du in einen Mörser und zerreibst es (oder hackst alles sehr fein mit dem Messer). Mit der abgeriebenen Zitronenschale und Chili (Menge nach Geschmack) vermengst du alles mit einem Löffel.
    Gulaschsuppe - Würzmischung
  • Streue etwas von der Würzmischung in dein Gulasch und gib nach und nach soviel von den Mischung hinzu, dass es dir gut schmeckt.
    Gulaschsuppe

Tipp

Die Gulaschsuppe schmeckt als wärmende und wohlschmeckende Mitternachtssuppe an Silvester oder auf einer Party. Sie ist auch ein unkompliziertes Mittagessen oder Abendessen. Du kannst sie schon am Vortag kochen und aufwärmen, Reste lassen sich problemlos einfrieren. 
Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?

Du kannst auch die Zutatenliste abhaken, das ist super hilfreich beim Einkaufen.

Ich wünsche dir viel Spaß mit diesem Rezept.

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Ungarische Gulaschsuppe

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4 Kommentare

Irmtraut lüders 9. Januar 2022 - 12:38

Liebe Maria, die Gulaschsuppe ist perfekt gelungen – und hat wunderbar geschmeckt. 👍
Deine Rezepte gelingen mir immer !!
Alles gute für das kommende Jahr, dass wir bald unseren normalen Alltag wieder leben können ❣️
Herzliche Grüße aus Niedersachsen . Ich freue mich schon auf deine tollen Rezepte und die vielen Tips.

Antwort
Maria 9. Januar 2022 - 12:48

Wie schön liebe Irmtraut, wenn alles gut geklappt hat, dann ist es gut! Ich danke dir von Herzen für dein schönes Kompliment.🙏😘 Hoffen wir auf ein gutes Jahr 2022 und wie du schon sagst, dass wir bald wieder einen normalen Alltag leben können.
Herzliche Grüße ins schöne Niedersachsen aus dem Süden der Republik von Maria

Antwort
Rena 31. Dezember 2021 - 20:10

Haben heute pünktlich zu Silvester die Supper ausprobiert – meine erste Gulaschsuppe;-) – und wirklich sehr, sehr gut…und vor allem ganz ohne Maggifix!
Vielen lieben Dank für das Rezept!
PS: Bisher sind mir alle Rezepte von Deiner Seite gelungen!

Antwort
Maria 1. Januar 2022 - 11:25

Wunderbar liebe Rena, ich wünsche dir und deinen Lieben ein gutes neues Jahr und freue mich sehr, dass die Gulaschsuppe an Silvester so gut geschmeckt hat.🎉😋💕 Den guten Geschmack holen wir uns mit natürlichen Zutaten, Fix-Produkte brauchen wir dazu nicht. Lass dich weiterhin gerne von meinen Rezepten inspirieren.
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort