Den unkomplizierten Hokkaido-Kürbis braucht man nicht zu schälen, deshalb ist die Suppe flott gemacht. Warme Gewürze schenken ihr den köstlichen asiatischen Geschmack.
750gHokkaido Kürbis, geputzt(= ca. 1100 g schwerer Kürbis)
600mlGemüsebrühe
1Zwiebelgehackt
1Knoblauchzehegehackt
20gButter
1ELÖlz.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1ELCurry
1 TLKreuzkümmel
1TLKoriander
1PriseChili(nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
100mlSahne
Für die Garnitur
4ELKürbiskernetrocken geröstet
4TLKürbiskernöl
Anleitungen
Vorbereitung
Zuerst den Kürbis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen und dann halbieren. Dann entfernst du die Kerne und Fasern (das geht gut mit einem Esslöffel) und schneidest das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke. Beim Hokkaido-Kürbis kannst du die Schale dran lassen.
750 g Hokkaido Kürbis, geputzt
Zubereitung
Gib die Kürbisstücke in einen Topf und gieße mit600 ml Gemüsebrühe auf. Bring alles zum Kochen, schalte dann die Temperatur runter und lass den Kürbis für ca. 15 Min. köcheln, bis er weich ist.
600 ml Gemüsebrühe
In der Zwischenzeit würfelst du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides in einer Pfanne in Butter und Öl weich. Dann streust du die Gewürze drüber und vermischt alles bei milder Hitze. Lass die gewürzten Zwiebeln ein wenig durchziehen.
1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 20 g Butter | 1 EL Öl | 1 EL Curry | 1 TL Kreuzkümmel | 1 TL Koriander | 1 Prise Chili
Wenn die Kürbiswürfel weich sind, gibst du die Zwiebelmischung in den Topf und mixt alles mit dem Pürierstab cremig. Zum Schluss noch Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte dir die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser (oder Kokosmilch - siehe TIPP weiter unten) zufügen.
100 ml Sahne | Salz und Pfeffer
Fertig stellen
Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Sobald sie zu knistern anfangen und duften, sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
4 EL Kürbiskerne
Die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und ein klein wenig Kürbiskernöl servieren. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder Baguette.
4 TL Kürbiskernöl
Tipp
Tipp von meiner Leserin Alex: "Die Suppe anstatt mit Wasser mit Kokosmilch verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf".