Holunderblütensirup schenkt der selbstgemachten Erdbeermarmelade eine herrlich elegante Note. Wenn du die probierst hast, wirst du nie wieder Erdbeermarmelade kaufen wollen!
Erdbeeren in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit einem kleinen Messer den Blütenansatz herausschneiden, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Jetzt wiegen, wir brauchen 750 g.
750 g Erdbeeren
Zitronensaft, Gelierzucker und Holunderblütensirup über die Früchte geben und 15 Minuten Saft ziehen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
1 Zitrone (Saft davon) | 350 g Gelierzucker 2:1 | 75 ml Holunderblütensirup
Die Erdbeermischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Konfitüre nicht anbrennt. Den dabei entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen. HINWEIS: Die Kochzeit beginnt, sobald die Marmelade auch nach dem Umrühren noch richtig blubbert.
In kochend heiß ausgespülte Einmachgläser füllen (verwende am besten einen Trichter dazu, damit die Ränder sauber bleiben) und sofort verschließen. HINWEIS: Es wird oft empfohlen, die Gläser nach dem Einfüllen auf den Kopf zu stellen. Das kannst du machen, ist aber nicht nötig, wenn beim Kochen der Konfitüre sauber gearbeitet wird. Ich verzichte darauf und hatte noch nie Probleme.Ich wünsche dir gutes Gelingen!🍓
Tipp
Die Erdbeermarmelade hält gut verschlossen mindestens ein Jahr. 💡Wenn du die abgekühlten Gläser einfrierst, behält die Erdbeermarmelade nicht nur ihre schöne rote Farbe sondern auch den frischen Geschmack.