Versunkener Apfelkuchen - super einfach und saftig
Durch die Äpfel im Teig schmeckt der Apfelkuchen super saftig und ist trotzdem luftig-leicht. Ich esse ihn am liebsten einfach so aus der Hand, mit frisch aufgeschlagener Sahne macht er aber auch auf jeder Kaffeetafel eine gute Figur.
180ghelles Dinkelmehl, Typ 630(oder Weizenmehl Typ 550)
2Teel.Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
Zuerst legst du den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus und heizt schon mal den Ofenauf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Hol die Eier aus dem Kühlschrank und lass sie Zimmertemperatur annehmen.
3 Eier
Zubereitung
Beginne mit den Äpfeln: Schäle, halbiere und viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Dann schneidest du sie in dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel und träufle den Saft der halben Limette (oder 2 Essl. Zitronensaft) drüber, damit sie nicht braun werden.
1/2 Limette, Saft davon | 3 mittelgroße Äpfel
Jetzt mixt du die weiche Butter oder Margarine (ich habe beides gemischt), den Zucker und das Vanille-Extrakt (oder den Vanillezucker) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig. Dann schlägst du die Eier einzeln unter und tröpfelst das Bittermandelaroma dazu. Weiter schlagen, bis alles richtig schön schaumig ist.
200 g Butter oder Margarine | 120 g heller Rohrohrzucker | 1 Teel. Vanille-Extrakt | 3 Eier | 2 Trpf. Bittermandelaroma
Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Butter-Eier-Mischung, dann rührst du es vorsichtig unter. Anschließend gibst du die Apfelscheiben zum Teig und rührst sie mit einem Holzlöffel vorsichtig unter.
180 g helles Dinkelmehl, Typ 630 | 2 Teel. Backpulver
Fülle den Teig nun in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für ca. 35-40 Minuten auf der 2. Schiene von unten. Mach am Ende eine Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig.
Löse den Springformrand gleich nach dem Backen vorsichtig mit einem Messer, nimm ihn ab und lass den Kuchen so auskühlen. Bestäube den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker und genieße ihn nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne und/oder Vanille-Eis.Lass dir den Kuchen gut schmecken!