Erdbeeren und Rhabarber sind ein Traumpaar! Hier kuscheln sie ganz ungeniert auf knusprigem Nuss-Mürbeteig.
Vorbereitungszeit: 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 30 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 1 StundeStunde
Portionen: 8Stücke
Kalorien 419kcal
Dafür brauchst du:
Backblech
Zutaten
Für den Teig
250gMehlz.B. Dinkelmehl Type 630
70ggemahlene Haselnüsseoder Mandeln
100gZucker
1PriseSalz
150gkalte Butterin Stücken
1Ei
Zum Bestreuen
4Essl.gemahlene Haselnüsseoder Mandeln
Für den Belag
250gErdbeerenhalbiert oder geviertelt
350gRhabarbergeputzt, in Stücke geschnitten
½Bio-Zitrone
75gGelierzucker (2:1)
Anleitungen
Für den Teig
Mehl, Nüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterstückchen und das Ei hinzufügen und alles kurz mit der Hand oder dem Mixer vermengen. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
250 g Mehl | 70 g gemahlene Haselnüsse | 100 g Zucker | 1 Prise Salz | 150 g kalte Butter | 1 Ei
Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen (ca. 30 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den gemahlenen Nüssen bestreuen.
4 Essl. gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung
Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Rhabarber putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit den Erdbeeren mischen. Von der gewaschenen Bio-Zitrone die Hälfte der Schale abreiben sowie 1 Essl. Saft hinzufügen, dann den Gelierzucker untermischen.TIPP: Die Füllung erst kurz vor dem Backen zubereiten, damit sie nicht so viel Saft zieht.
250 g Erdbeeren | 350 g Rhabarber | 1/2 Bio-Zitrone | 75 g Gelierzucker (2:1)
Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 3-4 cm breiten Rand frei lassen. Den Teigrand nach innen umschlagen.
Die Galette im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Für die Erdbeer-Rhabarber Galette braucht man keine Form. Auch wenn sie nicht perfekt rund ist, das macht gar nichts, denn gerade der rustikal Look macht ihren Charme aus.