Mehl, Salz, Milch und Wasser in einer Schüssel verrühren, am Ende die Eier unterschlagen. Anschließend den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
120 g Dinkelmehl | 1 Prise Salz | 125 ml Milch | 50 ml Sprudelwasser | 2 Eier
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann die Apfelscheiben unter den Teig mischen
2 Äpfel | 1 Essl. Zitronensaft
Eine beschichtete Pfanne mit ½ Esslöffel Butter ein ein paar Tropfen Öl auf etwas mehr als Mittelhitze (Stufe 6-7 von 9) erwärmen. Mit dem Schöpflöffel die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, glatt streichen und backen.
ca. 2 Essl. Butter | 2 Teel. neutrales Öl
Wenn die Unterseite goldgelb ist, ½ EL Butter obenauf geben, den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Warm stellen bis der zweite Apfelpfannkuchen ebenfalls fertig ist.
Mit Zimt-Zucker bestreuen und sofort servieren.
1 Essl. Zucker | 1/2 Teel. Zimt
Tipp
Die Apfelpfannkuchen sind aus deinen Vorräten schnell zusammengerührt. Ein preiswertes Mittagessen, das Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut schmeckt.