Das Fisch-Curry mit Kokosmilch hat eine leckere, cremig-würzige Sauce mit Kokosmilch und Tomaten. Es ist im Handumdrehen zubereitet. Perfekt auch als Gäste-Essen.
300gFischfilet (festfleischig) z.B. Seelachs, Tilapia, Rotbarsch oder Seeteufel
1ELZitronensaft
1TLKurkuma
Salz & Pfeffer
Die Gewürze
2ELneutrales Ölzum Anbraten
1TLKümmel, ganz
2TLKreuzkümmel, gemahlen
2TLKoriander, gemahlen
Zum Braten und Anrichten
1Zwiebelfein gehackt
300gTomatenam besten große Fleischtomaten
250mlKokosmilch
½TLChilipulver(Menge nach Geschmack)
Frischer Koriander oder Petersilie, gehacktzum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
Fisch in größere Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer sanft einreiben und abgedeckt für 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
300 g Fischfilet (festfleischig) | 1 EL Zitronensaft | 1 TL Kurkuma | Salz & Pfeffer
Während der Fisch mariniert, kannst du schon mal die Zwiebel und Tomaten schneiden, sowie alle weiteren Zutaten bereitstellen.
1 Zwiebel | 300 g Tomaten
Zubereitung
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Gewürze (Kümmel, Kreuzkümmel und Koriander) reingeben und verrühren, bis sie duften. Gehackte Zwiebel hinzufügen und bei Mittelhitze goldgelb dünsten.
2 EL neutrales Öl | 1 TL Kümmel, ganz | 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL Koriander, gemahlen
Tomatenstücke hinzufügen und mitbraten, bis sie zerfallen, mit der Kokosmilch ablöschen. Würzen mit Chili, Salz und Pfeffer. Kurz aufkochen, dann bei Mittelhitze ohne Deckel köcheln lassen (ca. 5 Min.).
Jetzt kommen die gewürzten Fisch-Stücke in die Pfanne. Vorsichtig unterheben, so dass der Fisch mit der Sauce bedeckt ist und ca. 8-10 Min. sanft köcheln lassen, bis er gar ist.
Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.
Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Tipp
Das Fisch-Curry ist schnell gemacht und eignet sich auch vorzüglich als Gäste-Essen, weil man es sehr gut vorbereiten und problemlos wieder aufwärmen kann.