Brokkoli in kleine Röschen brechen, Lauch in Ringe schneiden. Fleisch in ca. ½ cm dünne Streifen schneiden und alle übrigen Zutaten bereit legen.
1 kleinen Brokkoli | 1 Stange Lauch
½ Tasse von der Kokosmilch und 2 Essl. Öl in den Wok (oder Pfanne) geben und erhitzen. Die Currypaste zugeben und rühren bis es duftet.
400 ml Kokosmilch | 2 Essl. Öl | 2 Essl. grüne oder rote Currypaste
Temperatur hochschalten, Hähnchenfleisch unterrühren und Geschmack annehmen lassen. Dann das Gemüse unterrühren und schließlich die restliche Kokosmilch hinzufügen.
ca. 100 ml ml Wasser
Zucker und Fischsoße unterrühren, Kaffir-Limettenblätter (oder Limettenschale) und Basilikumblätter zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Sollte die Soße zu dick sein, etwas Wasser zugeben.