Ingwer waschen und mit der Schale in Stücke schneiden. In einen Mixer geben und fein zerkleinern.
300 g frischer Bio-Ingwer
Zitronen und Orangen heiß abwaschen, mit der Schale in kleine Stücke schneiden. (Evtl. ausgetretenen Saft auffangen und mit verwenden).
3 Bio-Zitronen | 2 Bio-Orangen
Wasser und Zucker in einem großen Topf aufkochen. Zerkleinerten Ingwer, Zitronen- und Orangenstücke,Zitronensäure und ein paar Tropfen Bitter-Mandel Aroma zugeben und unter gelegentlichem Umrühren nochmals aufkochen. Sobald alles kocht Temperatur reduzieren und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Den Schaum an der Oberfläche mit einem Löffel abnehmen.
750 g Zucker | 1,5 l Wasser | 2 Pck. Zitronensäure | ein paar Tropfen Bittermandelöl
Anschließend das Ganze durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf umfüllen. Nochmals aufkochen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur offen etwas einkochen lassen. Hinweis: Je länger du ihn kochen lässt, desto dickflüssiger und schärfer wird der Sirup.
Durch einen Trichter, in den du ein Sieb gelegt hast, in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen. So bleiben alle restlichen Feststoffe zurück.
Der Ingwersirup mit Zitrone und Orange ist gekühlt mehrere Wochen haltbar.
Tipp
Der Ingwersirup stärkt die Abwehrkräfte und hilft gegen Erkältung und Halsschmerzen. Mit Sekt, Weißwein oder mit Sprudelwasser aufgegossen ist er ein köstlicher Cocktail.