Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden
Ein unkomplizierter Sommerkuchen. Den Boden bleibt (gut verpackt) lange frisch und man kann ihn bei Bedarf mit frischen Beeren belegen.
Für: 8 Stücke
Zutaten
Für den Teig
- 180 g kalte Butter oder Margarine oder gemischt
- 180 g Rohrohrzucker oder 160 g heller Zucker
- 1 Ei Gr. L
- 1 Prise Salz
- 380 - 400 g Mehl (Weizen- /helles Dinkelmehl gemischt) oder eine Sorte davon
Für den Belag
- 500 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt, große Früchte halbiert)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 2 gestrichene Essl. weißer Zucker
- 3 Essl. Orangensaft oder anderer Fruchtsaft
- 2 Essl. Mandelblättchen trocken in der Pfanne geröstet
Anleitung
- Butter, Zucker und Ei verrühren. Mehl und Salz zugeben und kurz mit dem Mixer oder mit den Händen untermischen, bis sich die Krümel zum kompakten Mürbeteig verbinden. 30 Min. kalt stellen.
- Ofen auf ca. 170 Grad Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig in 2 Hälften teilen. Jede Hälfte für sich ausrollen und in 2 ungefettete Obstkuchenformen legen. Wenn du einen Springformrand benutzt, dann die Ränder etwa 1 cm hochdrücken. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
- Beide Böden ca. 15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Bei Umluft kannst du sie gleichzeitig backen, falls du sie bei Ober-/Unterhitze backst, dann nacheinander. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form holen und ganz auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Boden mit Erdbeeren belegen. Sollten die Früchte nicht sehr süß sein, etwas Zucker drüber streuen. Den Tortenguss nach Vorschrift mit verdünntem Orangensaft anrühren, auf den Früchten verteilen und auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit trocken gerösteten Mandelblättchen verzieren.
Marias Tipp:
- Je länger man den belegten Kuchen ziehen lässt, desto weicher wird der Boden. Am besten schmeckt er, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte, also morgens belegen für den Nachmittags-Kaffee, oder auch schon am Vorabend.
- Der Boden schmeckt sowohl mit Dinkel- als auch mit Weizenmehl.
- Wie immer gilt: Jeder Ofen heizt anders, deshalb die Temperatur ggf. anpassen.