Spaghetti alla Carbonara werden traditionell ohne Sahne zubereitet. Ein schnelles und leckeres Feierabendessen.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 15 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 30 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien 577kcal
Zutaten
400gSpaghetti
100gPancetta (italienischer Bauchspeck)oder Bacon
2ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
3Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50gParmesan oder Pecorinogerieben
Anleitungen
Spaghetti bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Speck würfeln, Knoblauchzehe schälen.
400 g Spaghetti | 100 g Pancetta (italienischer Bauchspeck)
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch mit einem Messer andrücken, damit die ätherischen Öle austreten können, zwei Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen und wieder entfernen. Den Speck im Öl knusprig braten.
2 EL Olivenöl | 1 Knoblauchzehe
Eier in einer Schüssel verquirlen, mit dem geriebenen Käse mischen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
3 Eier | 50 g Parmesan oder Pecorino
Ein wenig vom Nudelwasser beiseite nehmen. Spaghetti abgießen, in die Speckpfanne geben und gründlich mischen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Eier-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und schnell vermengen, ohne dass die Eier zu stocken beginnen. Falls sich die Zutaten zu trocken sind, etwas Nudelwasser unterrühren. Falls erforderlich mit Salz abschmecken.
Salz
Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.