1lHühnerbrühe oder Rinderbrüheaus dem Glas, selbstgemacht oder aus Granulat
Für das Gemüse
400gKartoffelnin 1 cm große Würfel geschnitten
1rote Paprikaschotein kleine Würfel geschnitten
1gelbe oder grüne Paprikaschotein kleine Würfel geschnitten
1mittelgroßeKarottein ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten
Gulaschgewürz
1Teel.Majorangetrocknet
½Teel.Kümmel
½Teel.Salzz.B. Steinsalz
1HandvollPetersiliefein gehackt
½Teel.abgeriebene Zitronenschalevon einer Bio-Zitrone
½Teel.Chilipulver(Menge nach Geschmack)
Anleitungen
Vorbereitung
Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
500 g Rindfleisch | 1/2 Teel. Salz und Pfeffer | 1 Essl. Paprika edelsüß
Verrühre das Tomatenmark mit Essig und der doppelten Menge Wasser.
1 Essl. Tomatenmark | 1 Essl. Weißweinessig und die doppelte Menge Wasser
Zubereitung
In einem großen Topf die gewürfelten Zwiebeln in Butterschmalz andünsten, bis sie anfangen, Farbe anzunehmen. Dann gibst du den Knoblauch und das angerührte Tomatenmark hinzu und verrührst alles mit einem Holzlöffel.
20 g Butterschmalz | 300 g Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe
Nun kommt das Gulaschfleisch zu den Zwiebeln in den Topf und darf 10 Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann gibst du das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und gießt mit der Hühnerbrühe auf. Lass alles bei niedriger Temperatur (ca. Stufe 2 von 9) auf dem Herd zugedeckt mindestens 2 Std. lang leise köcheln. (TIPP: Bitte nicht stark kochen lassen, sonst wird das Fleisch nicht zart)
1 Lorbeerblatt | 1 Zweig Thymian | 1 l Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
Als Nächstes kommen die gewürfelten Kartoffeln, Paprika und Karotte mit in den Topf. Erhöhe die Temperatur auf mittlere Stufe (ca. Stufe 5 von 9), denn jetzt darf alles offen etwas einkochen. Nach ca. 30-40 Min. ist das Gemüse weich und das Fleisch zart.
400 g Kartoffeln | 1 rote Paprikaschote | 1 gelbe oder grüne Paprikaschote | 1 mittelgroße Karotte
Würzmischung zum Abschmecken
Majoran, Kümmel, Salz und gehackte Petersilie gibst du in einen Mörser und zerreibst es (oder hackst alles sehr fein mit dem Messer). Mit der abgeriebenen Zitronenschale und Chili (Menge nach Geschmack) vermengst du alles mit einem Löffel.
1 Teel. Majoran | 1/2 Teel. Kümmel | 1/2 Teel. Salz | 1 Handvoll Petersilie | 1/2 Teel. abgeriebene Zitronenschale | 1/2 Teel. Chilipulver
Streue etwas von der Würzmischung in dein Gulasch und gib nach und nach soviel von den Mischung hinzu, dass es dir gut schmeckt.
Tipp
Die Gulaschsuppe schmeckt als wärmende und wohlschmeckende Mitternachtssuppe an Silvester oder auf einer Party. Sie ist auch ein unkompliziertes Mittagessen oder Abendessen. Du kannst sie ganz bequem schon am Vortag kochen und bei Bedarf aufwärmen.