Der Dessert-Klassiker aus Florida hat eine fruchtig-frische Füllung und ein luftiges Baiser-Topping. Schmeckt leicht herb-frisch nach Limetten - köstlich!
2Limetten (Saft und abgeriebene Schale)In BIO-Qualität
1Dosesüße Kondensmilch (Dose = 397 g)
4Eigelb
Für das Topping
4Eiweiß
50gZucker
Anleitungen
Für den Boden
Die Butterkekse im Mixer fein zerkrümeln. (Das geht auch im Gefrierbeutel, wenn man mit dem Nudelholz ein paar Mal drüber rollt). In einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Meersalz vermengen.
200 g Butterkekse | 120 g Butter | 1 Prise Meersalz
Den Boden einer Backform (Durchmesser: 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Krümelmasse in die Form geben und fest andrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen (das geht gut mit dem Löffelrücken). Im Kühlschrank ca. 30 Min. fest werden lassen.
Für die Füllung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Die Schale der gewaschenen 2 BIO-Limetteabreiben (nur die obere grüne Schicht abreiben, nicht die weiße Schicht, denn die schmeckt bitter), dann den Saft auspressen. Die restlichen Limetten ebenfalls auspressen. Am Ende sollen es ca. 125-150 ml sein.
2 Limetten (Saft und abgeriebene Schale) | 3 Limetten
Eier trennen. Die 4 Eigelbe mit der süßen Kondensmilch und mit Limettensaft und -schale mit dem Schneebesen oder Mixer aufschlagen und auf dem fest gewordenen Keksboden verteilen. Auf der mittlerem Schiene 20 Min. backen. Anschl. 10 Min. auskühlen lassen. Den Backofen noch nicht ausschalten!
4 Eigelb | 4 Eiweiß | 1 Dose süße Kondensmilch
Für das Topping
Die 4 Eiweiße anschlagen, bis sich kleine Bläschen bilden, Zucker langsam einrieseln lassen undganz steif schlagen. Das Baiser gleichmäßig auf dem Pie verteilen, die Oberfläche soll etwas unregelmäßig sein, das sieht schön aus.
50 g Zucker
Den Pie im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken, bis die Spitzen des Eischnees leicht gebräunt sind. TIPP: Unbedingt aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird, das kann in den letzten Sekunden passieren.
Den Key Lime Pie aus dem Ofen holen, noch warm mit einem kleinen, spitzen Messer das Baiser vom Rand lösen. Nach dem Runterkühlen mindestens 4 Std. im Kühlschrank ganz kalt werden lassen.
Den Key Lime Pie nach Belieben mit hauchdünn geschnittenen Limettenscheiben und Limetten-Zesten dekorieren.
Tipp
Der Key Lime Pie hält sich mehrere Tage im Kühlschrank (länger als 3 Tage hat er es bei uns aber noch nicht geschafft 😉).