Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten. Herdplatte ausschalten und mit der Resthitze die Kokosraspeln ebenfalls leicht rösten. Beiseite stellen.
100 g Mandelsplitter | 25 g Kokosraspeln
Orange heiß abwaschen und abtrocknen, dann die Hälfte der Orangenschale fein abreiben. Mit den Kokosraspeln mischen.
1/2 Orange
Nun den kandierten Ingwer fein hacken. Etwa ein Viertel davon beiseite stellen.
50 g kandierter Ingwer
Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad bei milder Hitze unter Rühren schmelzen. Alternativ in der Mikrowelle, bei niedriger Watt-Zahl.
150 g weiße Kuvertüre
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun die geschmolzene Kuvertüre mit den restlichen Zutaten (außer dem beiseite gestellten Ingwer) verrühren.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Ein paar Ingwer-Stückchen auf die feuchte Kuvertüre streuen. Kühl stellen, bis die Splitter fest geworden sind und kühl aufbewahren.
Tipp
Bewahre die knusprigen Ingwer-Mandel-Splitter kühl (aber nicht im Kühlschrank) und trocken auf, so halten sie sich mehrere Wochen.