Der dezente Kokos-Geschmack verleiht den himmlischen Törtchen eine exotische Note.
Vorbereitungszeit: 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 1 StundeStunde
Kühlzeit 2 StundenStunden
Arbeitszeit: 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Portionen: 6Stück
Kalorien 326kcal
Zutaten
Für die Baiser-Masse
4Eier (nur Eiweiß), Größe L Raumtemperatur
1Prise Salz
200gZuckerextra fein
1Teel.Weißwein-Essig
½Teel.Vanille Essenz
2gestrichene Essl. Speisestärke
50gKokosraspeln (plus extra zum Bestreuen)
Für die Garnitur
2Becher Schlagsahne
säuerliche Früchte z. B. Kiwis, Erdbeeren, Himbeeren, Kiwis, Ananas
1-2StückMaracuja
Anleitungen
Für die Baiser-Masse Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweiß mit Salz bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis das Eiweiß sehr kleine Blasen zeigt (1-2 Min.). Nun den Zucker löffelweise einrieseln lassen, dabei weiter schlagen. Essig und Vanille-Essenz zugeben, Geschwindigkeit auf höchste Stufe erhöhen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und beim Herausziehen eines Löffels Spitzen zeigt (8-10 Minuten). Es ist wichtig, dass die Masse sehr fest ist.
4 Eier (nur Eiweiß), Größe L | 200 g Zucker | 1 Teel. Weißwein-Essig | ½ Teel. Vanille Essenz | 1 Prise Salz
Speisestärke drüber sieben und ein paar Sekunden auf niedriger Stufe unterrühren. Nun die Kokosflocken vorsichtig unterziehen (jetzt nicht mehr schlagen, da das Öl in der Kokosnuss die Baisermasse weich machen würde).
2 gestrichene Essl. Speisestärke | 50 g Kokosraspeln (plus extra zum Bestreuen)
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit einem großen Löffel 6 gleichgroße Baiser-Berge häufen, zum Schluss jeweils oben eine kleine Delle eindrücken (dort kommt später die Sahne rein). Mit ein wenig Koksraspeln bestreuen.
Blech in die Mitte des Ofens schieben. Nach 3 Minuten die Temperatur auf 120°C reduzieren und 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und im geschlossenen Ofen 1-2 Stunden auskühlen lassen. Die Baisers sollen weiß bleiben aber eine feste Krust haben.
Für die Garnitur
Sahne steif schlagen und auf den Mini-Pavlovas verteilen.
2 Becher Schlagsahne
Mit den Früchten garnieren und die ausgekratzte Maracuja drüber laufen lassen.
säuerliche Früchte | 1-2 Stück Maracuja
Tipp
Die Mini-Kokos-Pavlovas kann man gut schon ein paar Tage vorher zubereiten und erst kurz vor dem Servieren mit Sahne und Früchten garnieren.