Nutze unbedingt die kurze Zeit, in der es Skrei zu kaufen gibt, für dieses köstliche Rezept. Der asiatische Touch des Ingwer-Chinakohl harmoniert perfekt mit dem Skrei im knusprigen Tempurateig.
Vorbereitungszeit: 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 15 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 45 MinutenMinuten
Portionen: 2Personen
Kalorien 445kcal
Zutaten
Für den Chinakohl:
1kleiner Kopf Chinakohl
15gfrischer Ingwerfein geschnitten
1-2Teel.grober Senf
1Essl.Weißweinessig
½TLZucker
Für den Fisch:
300gWinterkabeljau "Skrei"oder anderer festfleischiger Fisch, wie z.B. Schellfisch, Rotbarsch, Seelachs oder "normaler" Kabeljau.
2EsslSojasauce
1 ½EsslSpeisestärke
Öl zum Frittieren
Für den Tempurateig:
50gSpeisestärke
50gMehl
1Prise Backpulver
1Essl.Erdnussöl
100mlsehr kaltes Wasser
Salz
Anleitungen
Zunächst:
Den Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. 2 EL Wasser mit 1 EL Weißweinessig und ½ Teel. Zucker erhitzen. Über die Ingwerscheiben geben und ziehen lassen.
15 g frischer Ingwer | 1 Essl. Weißweinessig | ½ TL Zucker
Tempura-Teig:
Aus den Zutaten einen Teig anrühren und ein wenig ruhen lassen.
50 g Speisestärke | 50 g Mehl | 1 Prise Backpulver | 1 Essl. Erdnussöl | 100 ml sehr kaltes Wasser | Salz
Fisch vorbereiten:
Den Fisch (ohne Haut) in mittelgroße Stücke schneiden.
300 g Winterkabeljau "Skrei"
Sojasoße mit Speisestärke vermischen und den Fisch in dieser Mischung marinieren. Da die Sojasoße salzig ist kein weiteres Salz verwenden.
2 Essl Sojasauce | 1 ½ Essl Speisestärke
Chinakohl:
Den Chinakohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden dann in breite Streifen schneiden. In der heißen Pfanne in wenig Öl 1-2 Minuten anbraten. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den marinierten Ingwer und den groben Senf unterheben.
1 kleiner Kopf Chinakohl | 1-2 Teel. grober Senf
Fisch frittieren:
Öl im Wok oder in einem großen Topf erhitzen (ca. 180 °C). Zum Testen ob das Öl heiß genug ist, einen Holzlöffel ein wenig eintauchen. Wenn sich kleine Bläschen bilden, ist es richtig.
Öl zum Frittieren
Den marinierten Fisch durch den Tempurateig ziehen, abtropfen lassen und für 3-4 Minuten frittieren, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesogen wird. Mit dem Ingwer-Chinakohl anrichten.Lass dir den köstlichen Fisch auf mariniertem Chinakohl gut schmecken.
Tipp
Anstatt mit Chinakohl kannst den frittierten Skrei auch mit Reis oder Pommes Frites servieren, kann hast du super leckere und sehr edle Fisch & Chips. Fast wie bei den Briten - nur noch besser.👍Übrigens: Faszinierende Infos zum Skrei, dem norwegischen Winterkabeljau, findest du im Beitrag.