Ein süßes Osterlämmchen darf beim Osterfrühstück nicht fehlen. Mit meinem einfachen Rezept ist es schnell gebacken.
Vorbereitungszeit: 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 40 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 1 StundeStunde
Portionen: 8Stücke
Kalorien 278kcal
Dafür brauchst du:
Lammform, ca. 800 ml Inhalt
Zutaten
100gButter oder Margarinesehr weich
100gZucker
½Teel.Vanille-Extrakt oder 1 Vanillezucker
1PriseSalz
2EierGr. M
1Essl.Rum(kann auch weggelassen werden)
110gMehlz.B. helles Dinkelmehl, Type 630
50gSpeisestärke
1Teel.Backpulver
Zuckerglasur (nach Belieben)
100gPuderzucker
1Essl.Zitronensaft
2Essl.Kokosflocken
Anleitungen
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Weiche Butter, Zucker, Vanille-Extrakt (oder Vanillezucker) und Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit gut schaumig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen und zum Schluss den Rum unterrühren.
100 g Butter oder Margarine | 100 g Zucker | 1/2 Teel. Vanille-Extrakt | 1 Prise Salz | 2 Eier | 1 Essl. Rum
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und drüber sieben. Kurz unterrühren, nur so lange, bis sich der Teig gerade verbunden hat.
50 g Speisestärke | 1 Teel. Backpulver | 110 g Mehl
Die geöffnete Lammform (ca. 800 ml Inhalt) mit neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) einpinseln, mit Mehl bestäuben und die Form anschließend abklopfen, damit überschüssiges Mehl herausfällt. (Vor dem Zusammensetzen die Ränder abwischen, damit die Form gut schließt und beim Backen kein Teig auslaufen kann.)
Teig in die Form füllen. Dabei mit der tiefsten Stelle, dem Kopf, beginnen und die Form ein paarmal leicht aufklopfen, damit sich keine Hohlräume bilden.
Form in die unterste Schiene in den Ofen schieben und in ca. 40 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe machen).
Das Lämmchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Ggf. den Boden gerade schneiden für guten Stand.
Puderzucker mit Zitronensaft und ein wenig Wasser glatt verrühren. Das Lämmchen mit der Glasur bestreichenund noch feucht mit den Kokosflocken bestreuen. Alternativ einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
Das Osterlämmchen ist aus einfachem Rührteig gebacken. Mit der Puderzuckerglasur und den Kokosflocken sieht es nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch toll und das Lämmchen bleibt durch die Glasur länger saftig und frisch.