Ein frischer, knackiger Krautsalat, der perfekt zum Schweine-Krustenbraten passt.
Vorbereitungszeit: 25 MinutenMinuten
plus Ruhezeit 25 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 25 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien 52kcal
Zutaten
1kleiner KopfWeißkraut(ca. 500 g)
1,5Teel.Salz
1Teel.Zucker
6Radieschen
1Karotte
4Essl.Weißweinessig
4Essl.neutrales Ölz.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
2Teel.Schnittlauchröllchenfrisch geschnitten
2Teel.Petersilienblättchenfrisch geschnitten
Salz
je 1Teel.Fenchelkörner, schwarze Pfefferkörner, Koranderkörner und ganzer Kümmel
Anleitungen
Weißkraut putzen, vierteln, fein hobeln, dabei den Strunk übrig lassen.
1 kleiner Kopf Weißkraut
Das gehobelte Kraut mit Salz und Zucker bestreuen, locker untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
1,5 Teel. Salz | 1 Teel. Zucker
Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln oder fein schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls hoben.
6 Radieschen | 1 Karotte
Radieschen, Karotten, Essig und Öl unter das Kraut mischen. Petersilie und Schnittlauch unterheben und mit Salz würzen.
4 Essl. Weißweinessig | 4 Essl. neutrales Öl | 2 Teel. Schnittlauchröllchen | 2 Teel. Petersilienblättchen | Salz
Fenchel, Pfeffer, Koriander und Kümmel in eine Mühle füllen oder im Mörser fein zermahlen. Den Salat damit würzen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen und ggf. nochmals nachwürzen.
je 1 Teel. Fenchelkörner, schwarze Pfefferkörner, Koranderkörner und ganzer Kümmel