Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

by Maria
5.565 views

Wenn mein Mann sich einen Kuchen wünschen darf, dann ist es fast immer ein Eierlikörkuchen „den mit der Sahne“! Er meint damit natürlich eine Eierlikörtorte. Mir ist das sehr Recht, denn die Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden ist schnell gebacken, schmeckt super und macht auch optisch was her. 

Weil ich in einer plötzlichen Eingebung dachte, es würde interessant aussehen, wenn der Likör an der Seite runterläuft, habe ich die Torte schon nach 30 Minuten angeschnitten. Ob das eine gute Idee war? Ich bin mir nicht mehr sooo sicher …!

Nach einer Stunde im Kühlschrank ist die Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden schnittfest.

Aber egal, ich kann dir versichern, sie schmeckt großartig! Und aufgegessen war sie so schnell, dass ich gar nicht mehr dazu gekommen bin, später nochmals „schnittfeste“ Fotos zu machen.

Die Eierlikörtorte kommt ganz ohne Mehl aus, statt dessen werden fein gemahlene Mandeln oder Nüsse verwendet. Und für die schöne Farbe sorgt dunkles, zuckerfreies Kakaopulver (Back Kakao).

Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

Die "Low Carb" Eierlikörtorte wird ohne Mehl gebacken

Und so geht’s:
Die Eier werden getrennt, dann schlägst du das Eiweiß mit ein wenig Zucker zu steifem Schnee. Die übrigen Zutaten verrührst du mit dem Mixer und hebst am Ende vorsichtig den Eischnee unter.

Den lockeren Mandelteig füllst du jetzt in die Backform, deren Boden vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Dann kommt die köstliche Masse für etwa 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Kurz vor Ende der Backzeit machst du die Garprobe, indem du mit der flachen Hand vorsichtig auf den Boden drückst. Wenn er sich elastisch anfühlt, ist er fertig. Falls du dir nicht sicher bist, mach einfach die Stäbchenprobe. 

Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

Um den Kuchen aus der Form zu lösen, fahre mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang und stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Lass das Backpapier auf dem Kuchen liegen, dann trocknet er nicht aus. (Den Boden kannst du übrigens auch schon am Vortag backen).  

Für das Topping wird die Sahne fest geschlagen (siehe Tipp) und auf dem abgekühlten Boden glatt gestrichen. Zum Schluss verteilst du mit einem Löffel behutsam den Eierlikör auf der Oberfläche.

goldenes Herz 80_TIPP

Sahne steif schlagen - 5 Tipps fürs Gelingen

1 – Die Sahne muss kalt sein und sollte deshalb immer direkt aus dem Kühlschrank kommen. Einen möglichst kühlen Arbeitsplatz wählen.

2 – Das Handrührgerät und die Rührschüssel müssen ebenfalls kühl sein. Deponiere die Quirle und die Rührschüssel eine halbe Stunde vorher im Kühlschrank.

3 – Richtig steif und luftig wird Schlagsahne nur mit einem ausreichend hohen Fettgehalt. Zum Steifschlagen sollte deshalb immer Sahne mit mindestens 30 Prozent Fett gewählt werden. Sie lässt sich leichter schlagen und ist zudem ergiebiger als Sahne mit weniger Fett.

4 – Sahne nicht zu lange schlagen!
Mit dem Handrührgerät erst auf niedriger, dann langsam auf immer höherer Stufe mit lockeren Kreisbewegungen steif schlagen. Zucker oder Vanillezucker zum Süßen erst einrieseln lassen, wenn die Sahne schon cremig ist. Sofort aufhören, sobald die Sahne steif ist. Wird sie zu lange geschlagen, fällt sie zusammen. Zwischendurch also immer mal wieder eine Rührpause machen und die Konsistenz prüfen.

5 – Will die Sahne trotzdem nicht steif werden, kann Sahnesteif helfen. Das Pulver mit dem Zucker vermischen und wie beschrieben einrühren.

Die Eierlikörtorte muss mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Sie schmeckt auch noch am nächsten oder übernächsten Tag ganz hervorragend.

Rezept für die Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

Saftiger, dunkler Mandelboden, darauf Sahne und Eierlikör - ein Traum!!!
4.82 von 11 Bewertungen
Rezept drucken
Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamt-Arbeitszeit: 55 Min.
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Für den Mandelboden

  • 5 Eier - Größe M
  • 20 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 200 g gemahlene Mandeln - oder Haselnüsse
  • 1 gehäufter Essl. dunkles Kakaopulver, ungesüßt - (Kakao zum Backen)
  • 1 Teel. Backpulver
  • 2 Essl. Rum

Für das Topping

  • 2 Becher Sahne (je 200 ml)
  • ca. 8 Essl. Eierlikör

Anleitung

Vorbereitung

  • Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und heize den Ofen schon mal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Für den Mandelboden

  • Nun werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit 20 g Zucker zu steifem Schnee geschlagen.
  • Alle übrigen Zutaten verrührst du in der angegebenen Reihenfolge mit der Küchenmaschine oder den Rührbesen des Handmixers zu einer homogenen Masse.
  • Zum Schluss wird der Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig untergehoben.
  • Den Teig füllst du nun in die Springform und dann geht's für ca. 25 Minuten ab in den Ofen.
  • Nach 20 Minuten kannst du schon mal die Garprobe machen. Dazu drückst du mit der flachen Hand vorsichtig auf den Boden. Wenn er sich elastisch anfühlt, ist er fertig. Zur Sicherheit kannst du natürlich auch noch die Stäbchenprobe machen.
  • Löse den Kuchen vorsichtig vom Rand, indem du mit einem Messer entlang fährst. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter zum Auskühlen. Wenn du das Backpapier auf dem Kuchen liegen lässt, trocknet er nicht aus. 

Für das Topping

  • Die Sahne fest schlagen und auf dem abgekühlten Boden verteilen. Zum Schluss verteilst du behutsam den Eierlikör mit einem Löffel auf der Oberfläche.
  • Die Torte jetzt mindestens 1 Stunde kühl stellen, dann ist sie schnittfest.

Tipp

Die Eierlikörtorte schmeckt auch noch am nächsten oder übernächsten Tag ganz hervorragend.
Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?

Du kannst auch die Zutatenliste abhaken, das ist super hilfreich beim Einkaufen.

Ich wünsche dir viel Spaß mit diesem Rezept.

Hast du das Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @mariaesschmecktmir auf Instagram, wenn du es mir zeigen möchtest.
Hat dir die Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden geschmeckt? Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und eine Rezeptbewertung.⭐

Du kannst direkt im Rezept Sterne anklicken (fünf Sterne bedeuten sehr gut) oder auch das Kommentarfeld weiter unten nutzen.

Maria es schmeckt mir Signatur

PS: Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?.

Möchtest du dir das Rezept für später merken? Hier kannst du das Bild für Pinterest pinnen oder per WhatsApp an deine Freunde schicken.💛

Eierlikörtorte mit Sahne

Das könnte dir auch gefallen

Ich freue mich über dein Feedback

Rezept Bewertung (bitte auf die Sterne klicken - 5 volle Sterne bedeuten "sehr gut")




MIT DER NUTZUNG DIESES KOMMENTAR-FORMULARS ERKLÄRST DU DICH MIT DER SPEICHERUNG UND VERARBEITUNG DEINER DATEN DURCH DIESE WEBSITE EINVERSTANDEN. MEHR IN MEINER DATENSCHUTZERKLÄRUNG *

8 Kommentare

Ute Rausch 2. April 2021 - 10:34

Hallo Maria
Kann man den Boden auch 1-2 Tage vorher backen oder auch einfrieren?
Liebe Grüße
Ute

Antwort
Maria 2. April 2021 - 12:04

Du kannst den Boden auch schon 1-2 Tage vorher backen. Bewahre ihn aber nach dem Auskühlen z.B. in einer Tortenform oder mit Alufolie umwickelt auf, damit er nicht austrocknet. Einfrieren sollte ebenfalls kein Problem sein, habe ich selber aber noch nicht ausprobiert. Ich wünsche dir gutes Gelingen liebe Ute.😄
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Karin 12. Juli 2020 - 15:52

Hallo, habe zum ersten Mal eine Eierlikörtorte gebacken. Ist mir auf Anhieb gut gelungen, dank deinem super Rezept ?
Geschmeckt hat sie sehr gut. Danke ? Habe viel Lob bekommen . LG Karin

Antwort
Maria 13. Juli 2020 - 10:58

Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Karin! Ich freue mich sehr, dass die Eierlikörtorte so gut bei euch angekommen ist.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Alex 4. Januar 2020 - 20:26

Hallo Maria!

Unsere Männer scheinen den gleichen Geschmack für süßes Backwerk zu haben! 😀
Vielen Dank für dein tolles Rezept, die Torte schmeckt wirklich himmlisch. Thomas schlemmt immer noch! Wir verwenden selbst gemachten Eierlikör und auch die Nüsse sind selbst gemahlen mit einem Blitzhacker. Dadurch bleiben auch größere Nussstücke im Teig, die sich hinterher geschmacklich gut machen.
Vielen lieben Dank für ein weiteres leckeres Rezept, das es in unseren Lieblingsrezepte-Ordner schafft!
Liebe Grüße
Alex

Antwort
Maria 6. Januar 2020 - 4:16

Liebe Alex, mit selbst gemachtem Eierlikör und Nüssen, die du frisch gemahlen hast erhebst du meine Eierlikörtorte wahrlich auf ein Gourmet-Level!??? Vielen lieben Dank für deine schöne Rückmeldung!
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Helga Nachtmann 13. Oktober 2019 - 18:45

Ich habe schon ganz viele Eierlikörtorten/-kuchen gebacken. Diese aber schmeckt hervorragend. Super!

Antwort
Maria 14. Oktober 2019 - 8:28

Die Eierlikörtorte mit Sahne ist ein Klassiker, der einfach Jedem schmeckt, nicht wahr? Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Helga!?
Liebe Grüße, Maria

Antwort