Grießbrei kochen wie bei Oma ist einfacher, als du vielleicht denkst. Mit meinem klassischen Rezept aus Weichweizengrieß steht in nur 10 Minuten ein herrlich cremiger Grießbrei auf dem Tisch. Ich liebe ihn pur mit Zimt und Zucker oder mit frischem Obst – ein einfaches Wohlfühlessen, das sofort Kindheitserinnerungen weckt.
Grießbrei weckt Kindheitserinnerungen
Für viele gehört Grießbrei wie bei Oma zu den Gerichten, die sofort Erinnerungen an die Kindheit wecken. Die cremige Süßspeise war früher ein echtes Wohlfühlessen – und ist es für viele bis heute. Ob als Hauptmahlzeit oder kleiner Seelentröster an einem verregneten Tag: Ein Teller frisch gekochter Grießbrei tut einfach gut.
Bei meinen beiden jüngeren Kindern ist das allerdings ganz anders. Während einer Mutter-Kind-Kur bekamen sie damals so häufig Grießbrei serviert, dass sie ihn bis heute nicht mehr mögen. Umso mehr freue ich mich, dass der Rest der Familie ihn nach wie vor liebt – vor allem frisch gekocht und mit einem Klecks Apfelmus oder frischen Beeren.
Das Schöne an diesem Grießbrei Rezept: Du brauchst nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Das Ei und die Butter gehören für mich unbedingt dazu – genau so hat ihn schon meine Mutter gekocht.
Für das Grießbrei Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Milchprodukte & Eier
Milch
Butter
Ei
Vorratsschrank
Weichweizengrieß
Zucker
Vanille-Essenz
(oder Vanillezucker)
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Grießbrei selber machen mit diesen Zutaten
Weichweizengrieß
Für dieses Rezept verwende ich Weichweizengrieß, denn damit wird der einfache Grießbrei besonders fein und cremig. Hartweizengrieß eignet sich eher für Pasta oder Grießklößchen und ergibt eine deutlich festere Konsistenz.
Milch
Ich koche meinen Grießbrei am liebsten mit frischer Vollmilch (3,5 % Fett). Sie sorgt für einen besonders vollmundigen Geschmack. Mit fettarmer Milch gelingt das Rezept aber ebenfalls. Auf zusätzliche Sahne kannst du verzichten – durch Butter und Ei wird der Grießbrei auch so wunderbar cremig.
Zucker
Wie süß dein Grießbrei werden soll, entscheidest du selbst. Ich verwende für zwei Portionen zwei leicht gehäufte Esslöffel weißen Zucker, weil das für uns genau richtig schmeckt. Du kannst die Menge nach Belieben anpassen.
Andere Zuckersorten? Ja, das funktioniert grundsätzlich:
Rohrzucker oder Rohrohrzucker sind problemlos möglich. Sie bringen eine leicht karamellige Note mit.
Brauner Zucker funktioniert ebenfalls, verändert aber Farbe und Geschmack etwas.
Kokosblütenzucker kannst du verwenden, wenn du das Aroma magst. Er macht den Grießbrei etwas dunkler und schmeckt leicht nach Karamell.
Auch Honig oder Ahornsirup eignen sich. Ich würde sie allerdings erst nach dem Kochen unterrühren, damit ihr feines Aroma erhalten bleibt.
Ich persönlich würde im Rezept trotzdem weißen Zucker empfehlen, weil er den klassischen Geschmack ergibt, den die meisten mit Omas Grießbrei verbinden.
Salz
Eine kleine Prise Salz darf auch bei süßen Rezepten nicht fehlen. Sie hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass der Grießbrei nicht einfach nur süß, sondern besonders ausgewogen schmeckt.
Vanille
Ob Vanille-Extrakt, Vanille-Essenz oder Vanillezucker – ein Hauch Vanille gehört für mich unbedingt in das Grießbrei Rezept. Sie macht den Geschmack runder und harmonischer.
Butter
Ein kleines Stück Butter wird erst ganz zum Schluss untergerührt. Sie schmilzt im heißen Grießbrei und sorgt für noch mehr Cremigkeit und einen feinen Buttergeschmack.
Ei
Das Ei ist meine kleine Geheimzutat. Ich rühre es erst nach dem Quellen unter den heißen Grießbrei. Dadurch wird er wunderbar locker und cremig. So hat ihn schon meine Mutter gekocht – und ich möchte ihn bis heute nicht anders essen.
So brennt die Milch nicht am Topfboden an
Milch kann beim Erhitzen leicht am Topfboden anbrennen. Der Grund dafür ist, dass sich die Eiweißstoffe und der Milchzucker bei hoher Hitze am Boden absetzen. Erwärme die Milch deshalb bei mittlerer Hitze und rühre sie regelmäßig um. So verhinderst du zuverlässig, dass sich die Milch am Topfboden festsetzt und anbrennt.
Lässt sich Grießbrei auch vegan zubereiten?
Ja, das funktioniert problemlos. Verwende statt Kuhmilch einfach eine Pflanzenmilch wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch und die Butter kannst du durch Margarine ersetzen. Anstelle des Eis rührst du 1 bis 2 Teelöffel helles Mandelmus unter. Es macht den Grießbrei besonders cremig, sorgt für eine schöne Konsistenz und verleiht ihm eine feine, leicht nussige Note.
Kann ich Weichweizengrieß durch Dinkelgrieß ersetzen?
Ja, das klappt auf jeden Fall. Ersetze den Weichweizengrieß einfach 1:1 durch Dinkelgrieß. Wenn du Dinkelvollkorngrieß verwendest, gib am besten etwa 10 % mehr Milch oder Pflanzenmilch dazu, dann wird der Grießbrei genauso schön cremig.
Topping-Ideen für deinen Grießbrei
Grießbrei schmeckt pur schon wunderbar. Mit dem passenden Topping kannst du ihn aber immer wieder neu variieren.
✨ Ganz klassisch
Mein persönlicher Favorit ist die klassische Variante mit Zimt und Zucker. Genau so gab es Grießbrei schon bei der Oma – einfach, unkompliziert und unglaublich lecker.
🍓 Fruchtig
Frische Beeren, Bananenscheiben, geriebener Apfel oder Kirschen – ob warm oder kalt – passen auch hervorragend zu Grießbrei. Apfelmus, Kompott oder fruchtige Pürees sorgen für eine frische Note.
🥜 Nussig & knusprig
Gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse bringen Biss und ein feines Aroma. Für extra Crunch kannst du außerdem Müsli, Kakaonibs, Kokosraspeln, Schokostreusel oder zerbröselte Butterkekse darüberstreuen.
🍯 Süß & cremig
Ein Klecks Marmelade, etwas Honig, Ahornsirup oder ein Löffel Mandel- oder Haselnussmus machen den Grießbrei besonders cremig und verleihen ihm eine feine Süße.
Aus Grießbrei wird im Handumdrehen Grießflammerie
Falls Grießbrei übrig bleibt oder du ihn einmal etwas festlicher servieren möchtest, kannst du daraus ganz einfach ein Grießflammerie zubereiten.
Für das Grießflammerie bereitest du den Grießbrei zunächst ohne Ei zu. Anschließend rührst du nur das Eigelb unter die heiße Masse und hebst zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter. Fülle die Masse in kalt ausgespülte Förmchen und stelle sie für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dort wird das Grießflammerie schön fest.
Zum Servieren stürzt du das Dessert auf einen Teller und garnierst es nach Belieben mit frischen Beeren, Kirschen, Fruchtsoße oder Kompott. So wird aus dem einfachen Grießbrei im Handumdrehen ein feines Dessert für Gäste.
MEINE REZEPTEMPFEHLUNG
Ich hoffe, mein Grießbrei schmeckt dir genauso gut wie meiner Familie. Wenn du Lust auf weitere süße Klassiker hast, probiere doch auch meinen Milchreis, Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen. Viel Spaß beim Stöbern und guten Appetit!
Rezept für Grießbrei kochen wie bei Oma
Grießbrei kochen wie bei Oma
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Zutaten
- 500 ml Milch z.B. frische Vollmilch
- 1-2 EL Zucker
- 1 TL Vanille-Essenz oder Vanillezucker (ggf. etwas weniger Zucker verwenden)
- 1 kl. Prise Salz
- 50 g Weichweizengrieß
- 1 TL Butter
- 1 Ei
Anleitung
- Schütte die Milch in einen hohen Topf und gib Zucker, Vanille-Essenz (oder Vanillezucker) sowie Salz hinzu. Bring die Milch unter häufigem Rühren zum Kochen. (Das Rühren ist wichtig, damit die Milch nicht anbrennt.)500 ml Milch | 1-2 EL Zucker | 1 TL Vanille-Essenz | 1 kl. Prise Salz
- Sobald die Milch hoch steigt, ziehst du den Topf kurz von der Kochstelle und lässt den Grieß einrieseln. Zurück auf dem Herd lässt du den Grießbrei auf kleinster Stufe ausquellen. Dabei regelmäßig umrühren.50 g Weichweizengrieß
- Nach ca. 5 Minuten ist der Grieß ausgequollen. Nun gibst du das Ei und die Butter hinzu und rührst weiter, bis die Butter geschmolzen ist - fertig!TIPP: Rühre das Ei sofort kräftig unter, damit es sich gleichmäßig verteilt und den Grießbrei besonders cremig macht.1 TL Butter | 1 Ei
- Genieße den cremigen Grießbrei mit Zimt-Zucker oder frischen Früchten. Ich wünsche dir einen guten Appetit. 😊
Tipp
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52 Kommentare
Hallo, eine Frage: das Ei gibst du im Ganzen hinzu? Und dann einfach unterrühren? Flockt das nicht sofort aus? Vielen Grüße!
Hallo Andrea, ich gebe das Ei im Ganzen dazu und rühre es unter und es flockt nicht aus. Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept. 😊
Liebe Grüße, Maria
Die Milch soll NICHT auf mittlerer Stufe aufkochen? Auf welcher denn dann? 😅 da hat der Fehlerteufel zugeschlagen.
Was mich interessiert: was bewirkt das Ei am Ende? Das kenne ich so nicht.
Danke für den Hinweis Sandra, da war ganz eindeutig ein Wort zuviel – ist schon korrigiert!👍 Das Ei macht den Grießbrei besonders cremig und schenkt ihm auch einen guten Geschmack. Für mich schmeckt Grießbrei erst mit Ei und Butter so richtig „rund“ und lecker.
Liebe Grüße, Maria
Super hat er uns geschmeckt. Schön fluffig und weich im Geschmack. Vielen Dank für das Erlebniss.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung, ich freu mich sehr, dass dir der Grießbrei geschmeckt hat.👍😊
Das Grießbrei Rezept ist super. Es gibt einen super guten Grießbrei.
Warum dann nur 4 Sterne? Für meinen Geschmack sind bei einem halben Liter Milch und 50 Gramm Grießbrei die 2 EL Zucker zu viel. Vielleicht bin ich insoweit ein wenig seltsam? Mir ist auch ganz oft handelsüblicher Fruchtjoghurt oder auch Kuchen aus der Bäckerei ist mir oft zu süß.
Ich habe vor längerer Zeit ein Rezept für Hefezopf bzw Nuss- und Mohnzopf gefunden. Wenn ich dieses Rezept mache, bekomme ich perfekte Zöpfe, die nicht so süß sind.
Vielleicht kann man die Zuckermenge in einem von bis Bereich angeben (Zucker 30 bis 40 Gramm)
Was finde ich an dem Rezept auch noch Klasse? Der Grießbrei wird durch die Zugabe vom Butter und dem Ei richtig rund und weich und tatsächlich extra lecker. Die Angabe das ganze Ei zu verwenden gefällt mir gut, weil es mich immer stört, wenn man Eier trennen soll und dann das Eiweiß übrig hat. Bei manchen anderen Grießbreirezepten wird das Eiweiß aufgeschlagen und untergehoben. Dann ist das Eiweiß zwar verbraucht mir ist das aber zu viel Aufwand. Vielleicht kann man das mit dem aufgeschlagenen Eiweiß in einer Alternative für einen festlichen Grießbrei nennen.
Ich habe den Grießbrei mit Hartweizengrieß zubereitet. Das hat perfekt geklappt.
Vielen Dank für deine ausführliche Bewertung des Rezeptes, lieber Peter!😊 Der Zucker-Geschmack ist natürlich individuell ganz verschieden aber ich freue mich, dass dir das Rezept an sich gut gefallen hat. Eine Variation mit Eischnee für ein Grießflammeri habe ich tatsächlich schon lange geplant – ich muss es nur noch aufschreiben und fotografieren. Gut zu wissen, dass der Grießbrei auch mit Hartweizengrieß funktioniert, vielen Dank für diese Info.👍
Liebe Grüße, Maria
Ich liebe diesen grießbrei…..hab ihn als Kind auch schon geliebt.
Das weckt doch schöne Kindheitserinnerungen, nicht wahr Ulrike? Ich freue mich, dass dir der Grießbrei so gut schmeckt.🤗
Liebe Grüße, Maria
Habe es Heute Abend gemacht für Montag . Durfte also nur ein wenig Probieren 😀 Meines mit Eingelegten Rum Rosinen und für meine Frau mit vorher gefrorenen Schokostückchen außerdem mit Echter Vanilleschote 😀 , der test war wunderbar, wie Früher 😀 Freu mich schon auf Morgen 🤣🤣
Wow, das klingt nach „Grießbrei de luxe“!🤩 Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und die tollen Ideen, lieber Dirk. Ich freue mich sehr, dass der Grießbrei so gut bei euch angekommen ist und wünsche euch einen guten Appetit!😋💕
Liebe Grüße, Maria
Bin sehr zufrieden mit Deinen köstlichen Rezepten
Dann bin ich froh, Manfred! Vielen lieben Dank für dein Feedback und lass es dir weiterhin gut schmecken mit meinen Rezepten.😋
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept hat super geschmeckt. Und war auch wirklich sehr schnell zubereitet.
Danke für die positive Rückmeldung, liebe Renate. Der Grießbrei ist eines der schnellsten Rezepte die ich kenne. Lass ihn dir recht gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Der beste Grießbrei den ich gegessen habe. Das Rezept ist top
Wie schön, das freut mich sehr!😍 Vielen lieben Dank für dein Feedback liebe Gabriel, lass dir den Grießbrei weiterhin gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Sehr sehr lecker 😋
Habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber das hier ist super 👍
Das freut mich sehr, liebe Katrin, vielen herzlichen Dank für dein Feedback!😘
Liebe Grüße von Maria
Wow war das lecker! Ich liege zur Zeit mit Corona flach, da tat dieses Rezept so unglaublich gut! Ein richtiger Seelentröster 🥰
Oh du Arme, ich hoffe, dir geht’s bald wieder besser!🤒 Wie schön, dass dich zumindest der Grießbrei etwas trösten konnte.🤗❤️
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Grießbrei ist eine leckere Sache, auch wenn meine Kinder so wie deine, da anderer Meinung sind 😉
Auch bei mir kommt ein Ei in den Brei, allerdings trenne ich es und schlage das Eiweiß steif. Ganz zum Schluss untergehoben wird der Brei ganz fluffig und gefühlt noch leckerer. 😋
Da hast du Recht liebe Evelyn, das Eiweiß zu schlagen ist eine gute Idee!👏 Herzlichen Dank für deine Anregung, die werde ich beim nächsten Mal gleich umsetzen!😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Bei meiner Oma gab es früher auch oft Grießbrei! Allerdings der Einfachheit halber den guten, alten „Pomms Kindergries“ 😀 und dann dazu lecker Waldfrucht-Soße!
Ich bin grade super froh, dass ich auf das Rezept hier gestoßen bin, alleine für die Nostalgie gebe ich jetzt schon 5-Sterne, obwohl ich das Rezept noch nicht nachgekocht habe!
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar liebe Nadine.😘❤️ Unsere Mutter hat uns Kindern ab und zu Grießbrei gekocht, wenn wir von der Schule heimgekommen sind! Und manchmal hat sie geriebene Haselnüsse drunter gemischt, ihn in eine Puddingform oder Tasse gefüllt und kalt gestellt. Dann wurde er gestürzt und dazu gab es leckere rote Fruchtsoße. Hach, war das gut!😋 Wie schön, dass dir das Rezept gefällt, ich hoffe, der Grießbrei schmeckt dir auch so gut.🍀
Ganz liebe Grüße, Maria
Soeben verspeist, war superlecker 👍😋😋😋
Das freut mich liebe Katja, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!😊💛
Herzliche Grüße, Maria
Hallo,mir hat dein Grießbrei sehr gut geschmeckt. Welche Funktion hat das Ei in dem Brei?
Liebe Anke, das freut mich sehr. Das Ei macht den Grießbrei kompakter, vor allem wenn du ihn gerne als Pudding servieren möchtest. Dazu füllst du den warmen Grießbrei in eine Tasse oder Puddingform und lässt ihn kalt werden, dann kannst du ihn stürzen. Schmeckt toll mit eine leckeren Fruchtsauce. Wenn du ihn warm essen willst, dann kannst du das Ei auch weglassen. Ich habe es ausprobiert und er schmeckt trotzdem toll. Ich hoffe, ich konnte deine Frage beantworten.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, beim stöbern bin ich auf dein Griesbrei Rezept gestoßen. Ich bin zwar kein großer Fan von Süßspeisen, dafür mein Sohn umso mehr, mein Mann , als Mehlspeisenhasser, hat schon scherzhaft einen Vaterschaftstest ob dieser für ihn unverständlichen Affinität , erwägt. Als Seelentröster abgespeichert, habe ich deinen Griesbrei heute gegen den Homeschooling und Corona Frust gemacht. ? die Laune bessert sich und er schmeckt einfach göttlich. Danke für das Teilen ?
Ach, das freut mich aber liebe Vesna!? Ich kenne auch Leute, die absolut keine Süßspeisen mögen (ist mir ganz unverständlich…)! Dass sich deine Laune gleich gebessert hat, ist toll! Ich wünschte, ich könnte diesen Effekt öfters bewirken in diesen – besonders für Eltern mit Schulkindern – super anstrengenden Zeiten. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Kraft. Hoffen wir gemeinsam auf ein baldiges Ende der Ausnahmesituation.?
Ganz liebe Grüße, Maria
Gerade gemacht, kann nur sagen OH MEIN GOTT wie lecker ??? super einfach gutes Rezept!!!!
Oh wie schön liebe Ebru, das freut mich!? Gutes kann so einfach sein, nicht wahr?
Liebe Grüße, Maria
Hallo,
Darf man den Grießbrei nochmals auf wärmen wegen dem Ei?
Liebe Grüße Cindy
Liebe Cindy, ich stelle Grießbrei nach dem Abkühlen immer in den Kühlschrank. Wir genießen ihn dann als Dessert mit einer Fruchtsoße oder Früchten, schmeckt toll! Aufgewärmt habe ich ihn noch nicht und ich weiß auch nicht, ob er dann noch so gut schmeckt. Aber theoretisch ist das sicher möglich, wenn er zwischendurch kalt gestellt wurde.
Liebe Grüße, Maria
Danke Maria für deine schnelle Antwort.. 🙂
Da ich gerne Rezepte ausprobiere für mich und für eine Bekannte der ich gerne etwas mit bringe versuch ich es einfach mal.
Liebe Grüße Cindy
Sehr gerne liebe Cindy, lass mich gerne wissen, ob es funktioniert hat.
Liebe Grüße, Maria
Ein paar Zitronen-, Limetten-, oder Orangenzesten dazu passt auch ganz gut.
Die Zesten passen auf jeden Fall gut dazu lieber Matthias, das schenkt noch zusätzlich Frische.?
Liebe Grüße, Maria
Richtig lecker. Nicht zu süß.
danke fürs Rezept
Oh wie schön liebe Elfi, vielen lieben Dank für dein schönes Feedback!? Ich mag ihn auch nicht so süß und der ist ratzfatz gemacht.
Viele liebe Grüße, Maria
Ein super leckerer Griesbrei ! Dankeschön dafür!
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Doris!? Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung!
Liebe Grüße, Maria
War sehr lecker, danke für das Rezept
Vielen Dank für deine Rückmeldung liebe Tanja! Wie schön, dass dir der Grießbrei so gut geschmeckt hat. Und einfacher und schneller geht’s ja gar nicht, nicht wahr??
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker ?? gerade in der Quarantäne versüßt er uns die Zeit
Dank für das Rezept
Oh ja, lieber Michael, das können wir im Moment sehr gut gebrauchen, nicht wahr? Ich freue mich sehr, dass dir der Grießbrei so gut schmeckt.?
Liebe Grüße und bleib gesund, Maria
Einfach nur lecker??
Herzlichen Dank liebe Britta?. Ich mag den Grießbrei auch sehr gerne und es freut mich sehr, dass er dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ich bin von deinen Rezepten total begeistert, sie gelingen auch immer.
Habe die Webseite auch schon sehr oft weiter empfohlen.
Die Beiträge dazu und die Fotos sind wunderbar.
Liebe Grüße
Renate
Das freut mich sehr liebe Renate, dass dir die Rezepte gelingen und die Beiträge gefallen. Und wenn du meine Seite weiter empfiehlst, dann machst du mich natürlich besonders glücklich 🙂
Ich wünsche dir weiterhin viel Freude auf meinem Blog und gutes Gelingen beim Nachkochen!
Liebe Grüße, Maria