Pesto Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

by Maria
Nudelsalat mit Tomaten

Schmackhaft, sättigend und ruck-zuck fertig ist dieser Nudelsalat mit Pesto, frischen Tomaten und Mozzarella. Er schmeckt nach Sommer und macht sofort gute Laune. Warum er gute Laune macht? Es gibt eine Zutat, die das bewirkt, lies einfach weiter…!😀

Nudelsalat mit Tomaten

Der Nudelsalat schmeckt am besten gut durchgezogen

Man kann den Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella gut vorbereiten, ja er schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Außerdem ist er perfekt, um ihn zum Beispiel auf einen Ausflug oder ins Schwimmbad mitzunehmen. Einfach in eine Dose oder ein Glas füllen, Gabel mit einpacken und du bist gewappnet für den Hunger zwischendurch.

Nudelsalat mit Pesto

Das beste Pesto ist das Selbstgemachte

Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du das Pesto natürlich kaufen. Schau aber unbedingt, dass du ein richtig gutes bekommst, das dir gut schmeckt, denn das Pesto bestimmt ganz wesentlich den Geschmack des Salates! Am allerbesten schmeckt der Nudelsalat natürlich mit selbstgemachtem grünem Pesto. Falls du Zeit hast, hier hätte ich ein tolles Rezept für Basilikum-Petersilien-Pesto.

Basilikum-Petersilien-Pesto

Die Nudeln werden abgeschreckt - ausnahmsweise!

Was sonst ein absolutes „No-Go“ bei Nudeln ist, ist hier geboten: Nachdem sie bissfest gekocht sind, werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt, damit sie nicht weiter garen und schön „al dente“ bleiben. Okay, das hätten wir also auch geklärt.

Nudelsalat mit Tomaten

Bei den Zutaten habe ich mich für die Mini-Versionen entschieden

Bei mir sind Mini-Mozzarellas im Salat, du kannst aber auch eine normal große Mozzarella-Kugel nehmen und sie in Stücke schneiden. Auch bei den Tomaten habe ich mich für die kleinen Cocktailtomaten entschieden und diese halbiert. Beim Basilikum fiel meine Wahl ebenfalls zur kleinblättrigen Sorte Piccolino. Ich mag ihn total gerne, die Blätter sind ganz zart und haben ein sehr intensives Aroma. Das Basilikum wird allerdings erst kurz vor dem Servieren untergemischt – aber dann verleiht es dem Salat diese herrlich sommerliche Note, die wir so lieben.

kleinblättriger Basilikum

Wusstest du, dass Basilikum glücklich macht?

Schon seit Jahrtausenden wird das Königskraut, wie Basilikum auch genannt wird, als Heilmittel eingesetzt und seine gesundheitsfördernde Wirkung ist medizinisch anerkannt. Die ätherischen Öle im Basilikum sollen beruhigend und krampflösend wirken. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es neben vielen anderen positiven Eigenschaften einen Stoff enthält, der gute Laune macht. Es stimmt also, Basilikum macht glücklich!

Nudelsalat mit Tomaten

Das Basilikum erst kurz vor dem Anrichten drüberstreuen

Aber zurück zum Rezept: Den Pesto-Nudelsalat kannst du gleich essen oder, was noch besser ist, ihn vor dem Servieren ein wenig im Kühlschrank durchziehen lassen. Er kann durchaus auch eine Nacht im Kühlschrank verbringen, dann allerdings noch ohne Basilikum. Eine halbe Stunde vor dem Servieren holst du ihn aus dem Kühlschrank raus, damit er etwas Raumtemperatur schnuppern kann und gibst jetzt erst das kleingehackte Basilikum dazu. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas gutem Olivenöl abschmecken – und glücklich genießen!😊

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Nudelsalat mit Tomaten

Rezept für Pesto Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Nudelsalat mit Pesto

Pesto Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Grünes Pesto gibt dem Nudelsalat mit Cocktailtomaten und Mozzarella eine tolle Note.
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Vorbereitung: 30 Minuten
Zeit gesamt: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 200 g Nudeln - (kompakte Form wie z.B. Rigatoni oder Penne)
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 125 g Mozzarella - z.B. Mini-Mozzarella
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 80 g grünes Pesto - aus dem Glas oder selbstgemacht
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Essl. Olivenöl

Anleitung

  • Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abseihen, kalt abspülen (ausnahmsweise!), abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Nun die Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abgießen, kleine Kugeln halbieren oder eine große Kugel in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die etwas abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Die halbierten Tomaten und Mozzarella unterheben. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen - oder gleich weiter verarbeiten.
  • Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und vorsichtig in Streifen schneiden und unter den Salat mischen.
  • Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zum Schluss noch einen Esslöffel gutes Olivenöl drüber gießen.

TIPP

Der Nudelsalat eignet sich auch perfekt fürs Picknick, zum Mittagessen und zum Mitnehmen in die Arbeit oder Schule.

Eigene Notizen

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Pesto Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

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Pesto Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

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2 Kommentare

Helga Nachtmann 29. April 2019 - 12:22

Das wird bestimmt „mein“ Nudelsalat für diesen Sommer!

Antwort
Maria 29. April 2019 - 13:44

Wie schön, dass dir das Rezept so gut gefällt liebe Helga! Ich wünsche Dir – und uns allen – einen traumhaften Sommer.
Liebe Grüße, Maria

Antwort