Der Pfirsich-Sonnenkuchen ist aus einfachen Zutaten schnell gemacht - und wahrscheinlich noch schneller aufgegessen. Ruckzuck vorbereitet und gebacken, deshalb auch für die spontane Kaffeetafel bestens geeignet.
Vorbereitungszeit: 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 40 MinutenMinuten
Portionen: 12Stücke
Kalorien 209kcal
Zutaten
100gButter
100gZucker
1PäckchenVanillezucker
1PriseSalz
3EierGröße M
1Essl.Zitronensaft
150gMehlz.B. Dinkelmehl Typ 630
2gestr. Teel.Backpulver
50ggehackte Walnüsse
1große DosePfirsiche(ca. 800 g)
1Essl.Puderzuckerzum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Eier aus dem Kühlschrank holen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
1 große Dose Pfirsiche | 3 Eier
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier und den Zitronensaft nach und nach unterrühren.
100 g Butter | 100 g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 1 Prise Salz | 1 Essl. Zitronensaft
Mehl mit Backpulver löffelweise zur Buttermischung geben und kurz unterrühren.
150 g Mehl | 2 gestr. Teel. Backpulver
Den Teig in die gefettete Springform füllen, glatt streichen und die gehackten Walnüsse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
50 g gehackte Walnüsse
Die Pfirsich-Hälften (bis auf einen) in jeweils 4 Spalten schneiden. Den halben Pfirsich mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte setzen und die Spalten strahlenförmig am Rand verteilen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
1 Essl. Puderzucker
Tipp
Die Pfirsiche müssen gut abgetropft sein, damit sie nicht komplett im Teig versinken. Man kann die Schnittfläche auch mit einem Küchenkrepp leicht abtupfen. Je trockener die Früchte sind, desto weniger tief sinken sie ein.