1Knoblauchzehesehr fein gehackt oder durchgedrückt
½Bio-Orangeabgeriebene Schale und 1-2 Essl. Saft davon
30ggeriebener Parmesan
½Teel.gemahlener Kreuzkümmel
50gSemmelbrösel
1Essl.Petersiliegehackt
Salz und Pfeffer
neutrales Öl zum Braten
Anleitungen
Für die Tomatensoße
Alle Zutaten für die Tomatensoße in einen Topf geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Dann ziehst du sie vom Herd und lässt sie etwas abkühlen.
Für die Bohnenfrikadellen
In der Zwischenzeit gießt du die Kidneybohnen in ein Sieb, braust sie mit kaltem Wasser ab und lässt sie gut abtropfen.
Fein geschnittene Schalotte, Knoblauch und die feingeraspelte Karotte in Olivenöl kurz andünsten. Parmesan reiben. Etwas Bio-Orangenschale abreiben und von einer Orangenhälfte 2 Essl. Saft auspressen.
Die Bohnen kommen mit dem Schalotten-Mix in eine Schüssel und werden mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrückt.
Nun alle restlichen Zutatenuntermischen (ich habe einen Einmal-Handschuh angezogen und alles mit der Hand vermantscht). Abschmecken. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser oder Orangensaft zugeben, ist sie zu feucht, etwas mehr Semmelbrösel.
Aus der Teigmasse 8-10 Bällchen formen und jedes flach zur Frikadellenform drücken.
In einer Pfanne reichlich neutrales Öl erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten in ca. 5 Minuten knusprig braten.
Mit der Tomatensoße anrichten. Ein gemischter Salat passt prima dazu.
Tipp
Schnell gemachte Frikadellen, die ganz ohne Fleisch auskommen. Köstlich mit der würzigen Tomatensoße.