1Vanilleschotealternativ: 2 TL Vanille-Essenz oder Bourbon-Vanillezucker (dann etwas weniger Zucker nehmen).
Anleitungen
Die Eigelbe in einer Schüssel mit ca. 2 EL Milch und 1 EL Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
2 Eigelb | 1 EL Zucker | 2 EL Milch
Von der Milch ein paar Esslöffel abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren.
20 g Speisestärke | 350 ml frische Vollmilch
Die übrige Milch mit der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote mit einem spitzen Messer aufschneiden, Mark herausschaben und zusammen mit der ausgeschabten Schote in die Milch legen. (Alternativ Vanille-Essenz oder Bourbon Vanillezucker verwenden). Unter Rühren zum Kochen bringen.
200 ml Sahne | 2 EL Zucker | 1 Vanilleschote
Von der Kochstelle nehmen, Vanilleschote entfernen und die Stärkemischung mit dem Schneebesenunterrühren. Wieder zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt.
Jetzt die Eiercreme dazugeben, mit dem Schneebesen unterrühren aber nicht mehr kochen - fertig!
Vom Herd nehmen und heiß oder kalt servieren.
Tipp
Die Vanillesauce schmeckt abgekühlt zu roter Grütze, frischen Früchten und zu Schokopudding. Heiß lieben wir sie besonders zu Dampfnudeln, Wiener Apfelstrudel und Apple Crumble. Wichtig: Bitte den Probierlöffel nicht ein zweites Mal in die Vanillesoße tauchen, sonst wird sie wieder dünnflüssig. (Siehe hierzu die Info-Box im Beitrag).