HolunderbluetenSeit kurzem laufe ich wieder regelmäßig! Ja genau, wieder! Weil ich schon mehrere vergebliche Versuche hinter mir habe, das Laufen in meine Routine mit einzubauen. Nach einiger Zeit hatte ich immer öfter Ausreden gefunden, warum es heute grad nicht geht und schließlich habe ich es wieder aufgegeben.

Vor kurzem gab mir meine Tochter den Tipp, am Anfang nur sehr langsam zu laufen. Die meisten Menschen fangen einfach zu schnell an und verlieren dann bald die Lust weiterzumachen, weil es so anstrengend ist. Deshalb ist es total wichtig, am Anfang das Tempo reduziert zu halten, schneller wird man sowieso automatisch aber dann hält man es auch durch.

O.k., ich habe mich daran erinnert und was soll ich sagen, es fühlt sich echt gut an, besser als je zuvor! Ich habe richtig Lust darauf, so den Tag zu beginnen. Ganz besonders jetzt, wo morgens die Luft noch herrlich frisch ist und mich auf meinem Weg nicht nur das Gezwitscher der Vögel begleitet sondern auch der betörende Duft der Holunderblüten, die jetzt gerade in voller Blüte stehen. So kam es, dass ich beim Morgen-Joggen den Entschluss gefasst habe, heuer wieder Holunderblütensirup zu machen.

Holunderblueten

Ausgestattet mit einem großen Korb und einer Schere bin ich also später bei strahlendem Sonnenschein mit dem Fahrrad los und habe etwa zwei Dutzend der wohlriechenden Dolden gesammelt. Wenn man sie bei Sonnenschein erntet, duften sie nämlich am intensivsten, und dieses Aroma wollte ich unbedingt in meinem Sirup einfangen.

Holunderblueten

Die Dolden darf man später nur ganz vorsichtig ausschütteln, um evtl. Käferchen zu entfernen. Keinesfalls darf man sie waschen, sonst geht der aromatische Blütenstaub verloren. Ich habe sie anschließend drei Tage im Läuterzucker mit einigen Zitronenscheiben ziehen lassen und das Ergebnis ist ganz wunderbar und aromatisch geworden, der Duft ist wirklich unbeschreiblich.

Holunderblütensirup ist übrigens total vielseitig einsetzbar: er schmeckt nicht nur im „Hugo“ oder mit Sprudelwasser, auch zu Eiscreme, über Panna Cotta oder Pancakes entfaltet er sein einzigartiges Aroma.

Lust bekommen? – Hier ist das Rezept für den Holunderblütensirup

5 von 1 Bewertung
Holunderblütensirup
Zubereitung
30 Min.
 
Zutaten
  • ca. 20 Dolden Holunderblüten (bei Sonnenschein geerntet)
  • 1 kg Zucker
  • 10 g Zitronensäure
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Bio-Zitronen - Saft und Schale
  • 1 Bio-Zitrone - in Scheiben geschnitten
Anleitung
  1. 1 Liter Wasser mit 1 kg Zucker in einem großen Topf aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Zitronensäure unterrühren.

  2. Die Holunderblüten nicht waschen, sondern nur vorsichtig ausschütteln, um evtl. Käferchen zu entfernen. Dann von den groben Stängeln schneiden (die kleinen können dran bleiben).

  3. Von 2 gewaschenen Bio-Zitronen die Schale mit dem Sparschäler schälen, anschließend die Zitronen auspressen. Saft und Schale sowie die Holunderblüten in das Zuckerwasser geben. Eine weitere Zitrone in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles vorsichtig untertauchen. 

  4. Zugedeckt ca. 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.

  5. Durch ein Mulltuch oder feines Sieb filtern. Nochmals kurz aufkochen und in vorbereitete, mit kochendem Wasser ausgewaschene Flaschen füllen. Sofort verschließen.

  6. Wenn die Flaschen luftdicht schließen, ist der Sirup ein Jahr haltbar. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

Bemerkung

Verwendung als erfrischendes Getränk mit Mineralwasser, Prosecco, Eis und Minze. Holunderblütensirup schmeckt auch zu Pancakes oder Eis.

Hast du das Rezept schon probiert?
Schreib mir doch, wie er euch geschmeckt hat.
Ich wünsche dir eine schöne Woche 🙂
Deine Signatur_Maria

2 comments on “Holunderblütensirup”

  1. Super Blog!
    Toll, dass du das laufen wieder für dich entdeckt hast. Ich muss mich unbedingt daran erinnern Werbung für deinen Blog zu machen! Ich denk noch nicht so oft daran, dass du einen Food Blog ins Leben gerufen hast. Aber das ändert sich. Beste Grüße und danke für deine Inspirationen.

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