Wenn mich jemand fragt, welcher Erdbeerkuchen in unserer Familie am liebsten gegessen wird, kann ich nur antworten: Der mit dem knusprigem Mürbeteigboden. Obwohl es unzählig viele verschiedene Möglichkeiten gibt, die köstlichen roten Früchte schmackhaft zu verarbeiten, ist dies unser All-Time Liebling.

Das Rezept mit dem Mürbeteigboden ist ein altes Familienrezept, mit dem meine Mutter bei uns Kindern schon immer Begeisterungsstürme auslösen konnte. Der Boden schmeckt wie Butterplätzchen und die Kombination mit Erdbeeren ist einfach unschlagbar. So simpel – und so gut!😍

Der Mürbeteigboden schmeckt wie Butterplätzchen

Als unsere Kinder noch klein waren, sind wir viele Sommer lang jedes Jahr nach Kroatien zum Campen gefahren. Dabei hatte ich immer mehrere gebackene Mürbeteigböden im Wohnwagen mit dabei. Trocken gelagert halten sie sich nämlich durchaus zwei bis drei Wochen.

Auf dem Campingplatz, auf dem wir uns jedes Jahr mit mehreren befreundeten Familien verabredeten, war es eine gute Tradition, am Nachmittag in großer Runde Kaffee zu trinken. Kuchen oder Gebäck wurden meist vor Ort gekauft. Doch wenn die Gastgeber-Runde an mir war, hatte ich den Ehrgeiz, etwas Selbstgebackenes zu servieren. Ich musste dazu nur einen meiner mitgebrachten Tortenboden mit Früchten belegen und voilà – ein hausgemachter Obstkuchen stand auf dem (Camping-)Tisch! 

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Meinen Erdbeerkuchen mit Mürbeteigboden gab es sogar auf dem Campingplatz

Sehr gerne denke ich an diese jungen Jahre zurück, wie unkompliziert das alles noch war. Wir durften damals noch „wild“ campen, das heißt, jeder suchte sich einen geeigneten Platz, an dem er das Zelt aufbauen oder den Wohnwagen hinstellen konnte. Der Platz musste für uns aber groß genug sein, um mehrere Tische aneinander reihen zu können. Denn hier trafen wir uns täglich zum Nachmittags-Kaffee und zum abendlichen Grillen, Spielen, Unterhalten und Singen am Lagerfeuer.

Alles war sehr einfach gehalten. Das Wasser in den Duschen war früh um 6 Uhr für die ersten „Warmduscher“ noch angenehm temperiert, für den Rest des Tages war nur noch kaltes Wasser verfügbar. Aber man gewöhnte sich daran.

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Den Erdbeerkuchen mit Mürbeteigboden kann man frisch direkt aus der Hand essen

So, nach meinem kurzen nostalgischen Ausflug nun wieder zurück zum Rezept! Wenn man den ausgekühlten Boden mit Obst belegt, sollte man das entweder am frühen Morgen für die nachmittägliche Kaffeerunde erledigen oder schon am Vorabend, damit der Boden etwas weicher wird. Falls man nicht warten kann (oder will) und ihn sofort nach dem Belegen essen möchte, dann kann man die Stücke auch direkt aus der Hand vernaschen.😉

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Warum ist mein Rezept für 2 Böden ausgelegt? Weil der Erdbeerkuchen wahrscheinlich schneller weggefuttert ist, als du schauen kannst. Den zweiten Boden kannst du gut verpackt mindestens zwei Wochen aufbewahren und wenn du ihn brauchst, ist er ruckzuck belegt. 

Wenn Du noch mehr Lust auf Erdbeerkuchen bekommen hast, dann probiere auch meine fluffige Erdbeer-Biskuitrolle. Wie du den Teig rollst ohne dass er bricht, das zeige ich dir im Rezept. 

Rezept für Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden

Erdbeerkuchen mit Mürbeteigboden

Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden

4.64 von 46 Bewertungen
Ein unkomplizierter Sommerkuchen. Den Boden bleibt (gut verpackt) lange frisch und man kann ihn bei Bedarf mit frischen Beeren belegen.
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Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
Portionen: 8 Stücke

Zutaten

Für den Teig

  • 180 g kalte Butter oder Margarine oder gemischt
  • 180 g Rohrohrzucker oder 160 g heller Zucker
  • 1 Ei Gr. L
  • 1 Prise Salz
  • 380 - 400 g Mehl (Weizen- /helles Dinkelmehl gemischt) oder eine Sorte davon

Für den Belag

  • 500 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt, große Früchte halbiert)
  • 1 Päckchen roter Tortenguss
  • 2 gestrichene Essl. weißer Zucker
  • 3 Essl. Orangensaft oder anderer Fruchtsaft
  • 2 Essl. Mandelblättchen trocken in der Pfanne geröstet

Anleitung

  • Butter, Zucker und Ei verrühren. Mehl und Salz zugeben und kurz mit dem Mixer oder mit den Händen untermischen, bis sich die Krümel zum kompakten Mürbeteig verbinden. 30 Min. kalt stellen.
  • Ofen auf ca. 170 Grad Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Den Teig in 2 Hälften teilen. Jede Hälfte für sich ausrollen und in 2 ungefettete Obstkuchenformen legen. Wenn du einen Springformrand benutzt, dann die Ränder etwa 1 cm hochdrücken. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
  • Beide Böden ca. 15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Bei Umluft kannst du sie gleichzeitig backen, falls du sie bei Ober-/Unterhitze backst, dann nacheinander. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form holen und ganz auskühlen lassen.
  • Den ausgekühlten Boden mit Erdbeeren belegen. Sollten die Früchte nicht sehr süß sein, etwas Zucker drüber streuen. Den Tortenguss nach Vorschrift mit verdünntem Orangensaft anrühren, auf den Früchten verteilen und auskühlen lassen.
  • Nach Belieben mit trocken gerösteten Mandelblättchen verzieren.

Mein Tipp

  • Je länger man den belegten Kuchen ziehen lässt, desto weicher wird der Boden. Am besten schmeckt er, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte, also morgens belegen für den Nachmittags-Kaffee, oder auch schon am Vorabend.
  • Der Boden schmeckt sowohl mit Dinkel- als auch mit Weizenmehl.
  • Wie immer gilt: Jeder Ofen heizt anders, deshalb die Temperatur ggf. anpassen.
Hast du den Erdbeerkuchen probiert? Hat er dir geschmeckt? Dann freue ich mich sehr über deine Rückmeldung und eine Rezeptbewertung.⭐

Du kannst direkt im Rezept Sterne anklicken (fünf Sterne bedeuten sehr gut) oder auch im Kommentarfeld gleich hier unten.

Maria es schmeckt mir Signatur

PS: Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?

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18 Comments on Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden

    • Dankeschön liebe Susanne, das freut mich sehr!? Dieser Erdbeerkuchen ist auch der Favorit in meiner Familie, ich mache ihn zur Erdbeersaison immer mehrmals.
      Liebe Grüße, Maria

  1. Liebe Maria, mir sind die Böden nicht so einfach geklungen. Für das passende Verhältnis Mehl und Feuchtigkeit, damit der Teig nicht mehr rümmelig ist, habe ich lange herum probiert. Zudem hat der Teig nicht für zwei Formen gereicht. Hab dann einen kl. Statt zwei große gebacken. Hast du noch einen Tipp für mich? Lecker war’s. Grüße Patricia

    • Liebe Patricia, ich habe erst gestern wieder 2 Böden genau nach dem Rezept gebacken und es hat wunderbar funktioniert. Wichtig ist, dass du das Mehl nur kurz unterrührst und den Teig anschließend für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legst. Teile den Teig in 2 gleichgroße Teile und rolle ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als deine Form aus. Lege ihn dann in die Form (ich fette meine nicht, aber wenn die Beschichtung nicht mehr gut ist, dann besser fetten oder mit Backpapier auslegen). Falls der Teig dabei reißt, kein Problem, flicke ihn einfach mit den Fingern. Der Mürbeteigboden ist relativ dünn und am Rand dicker, wie auf den Fotos zu sehen. Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen.
      Liebe Grüße, Maria

  2. Hallo
    Der Erdbeerboden sieht lecker aus ,aber was ich nicht verstehe
    Wenn du die Böden in einer Springform backst hast du doch gar nicht den Rillen Rand wie auf deinem Foto

    • Hallo liebe Waltraud, da hast du absolut recht, ich hatte tatsächlich Obstkuchenformen verwendet. Den Fehler habe ich im Rezept bereits korrigiert. Vielen Dank, dass du mich darauf hingewiesen hast!?
      Liebe Grüße, Maria

      • Hallo Maria
        Danke für die schnelle Antwort .Entschuldige das ich nochmal Nachfrage.Obstkuchenform kann man doch keinen Rand hoch ziehen . Ich frage deshalb weil ich einen Erbeerboden gebacken habe den dann aber nach dem backen nicht aus der Form bekommen habe. Ich habe die Form gut eingefettet,sogar mit dem Pilsel in die Rillen und ein Kreuz aus Pergamentpapier eingemacht. Aber den Kuchen habe ich total zerbröselt und im Endeffekt habe ich einen keksboden daraus gemacht. Kannst du mir sagen was ich falsch gemacht habe. L.g. Waltraud

        • Liebe Waltraud, oh das tut mir sehr leid! Ich fette die Obstkuchenform gar nicht ein, denn der Mürbeteig ist an sich schon so fett, dass er einfach aus der Form rutscht. Nach dem Backen warte ich nur 5 Minuten, dann stürze ich die noch warme Form mit leichtem Schwung entweder auf die Küchenarbeitsplatte oder ein Holzbrett. Der Boden geht ganz einfach raus. Ich kann mir nur vorstellen, dass bei deiner Form die Beschichtung nicht mehr gut ist und der Boden deshalb nicht raus ging. Vielleicht probierst du es ja nochmals mit einer neuen Form?
          Liebe Grüße, Maria

  3. …,ohje, wenn ich nicht so eifrig gewesen wäre und vorher die Geschichte (welche mich sehr an unseren Urlaub in Slowenien an der Adria erinnert) gelesen hätte, wäre meine Frage überflüssig gewesen.
    Bitte entschuldige, ich freue mich später auf das Ergebnis:-)
    LG Manuela

    • Ja, das waren schöne Zeiten, nicht wahr! Wir hatten geplant, heuer mit der ganzen Familie nach vielen Jahren mal wieder dort hin fahren – das hat sich jetzt leider erledigt. Vielleicht nächstes Jahr…
      Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Kuchen und hoffe, er schmeckt euch genauso gut wie uns. Damit ist auch deine Frage beantwortet.?
      Liebe Grüße, Maria

  4. Liebe Maria, sehr lecker der Erdbeerkuchen!!! Wir leben auf Mallorca und ich hoffe, dass auch der zweite Boden am kommenden Wochenende noch so schön knusprig ist! Habe ihn ganz gut verpackt denn wir haben eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit. Habe noch einen Tipp zum Tortenguss für einen Erdbeerboden: die Hälfte der Flüssigkeit durch Erdbeersoße z.B. von Schwartau ersetzen. Wenn die Früchte noch nicht so ganz das gewünschte Aroma haben kann man so ein wenig nachhelfen. Probier es selbst mal aus….. Lieben Gruß aus Spanien! Martina

    • Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Martina! Ich freue mich sehr, dass der Erdbeerkuchen so gut bei euch angekommen ist.? Ich denke, dass der zweite Boden nach einer Woche sicher auch noch knusprig ist. Den Tipp mit der Erdbeersoße werde ich beherzen, falls die Früchte mal nicht ganz so süß sind. Vielen Dank dafür!
      Liebe Grüße zurück nach Mallorca! Maria

  5. Liebe Maria,

    den Mürbeteig-Erdebeerkuchen gab’s bei uns daheim auch – meine Mutter hat den „Keks“-Boden immer gebacken, ich kannte lange gar keine andere Version. Bei uns gab es immer ein ganzes Blech!

    Viele Grüße
    Heidi

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