Saftige KokosmakronenEigentlich mögen wir sie gar nicht besonders – und trotzdem backe ich sie fast jedes Jahr. Denn irgendwie gehören sie einfach mit auf den Plätzchenteller und sie sind ja auch recht hübsch anzuschauen, diese kleinen weißen Kokosmakronen.

Aber genügt das schöne Aussehen wirklich? Weil sie schon kurz nach dem Backen trocken werden, egal was ich mache, wollte ich sie heuer weglassen. Schließlich kenne ich genug andere Sorten, die allesamt in die Kategorie „Lieblingsplätzchen“ fallen.

Am vergangenen Sonntag aber, als bei uns kollektives Plätzchen-Backen stattfand, meinte meine Tochter, dass wir heuer unbedingt Kokosmakronen backen müssten, weil ihr Freund sie so gerne mag. Ach nein – also doch wieder Planänderung. Also wenn er gerne diese trockenen Dinger mag, dann soll er sie haben! Aber vielleicht finde ich ja doch noch auf die Schnelle ein besseres Rezept? Also bin ich kurz ins Internet und habe tatsächlich bei Springlane ein Rezept gefunden, das so ganz anders war als alles, was ich bisher gesehen habe und irgendwie recht vielversprechend klang.

Saftige KokosmakronenBei diesem Rezept wird nämlich kein Eischnee geschlagen, wie sonst üblich, sondern das Eiweiß mit dem Puderzucker auf der Herdplatte erwärmt. Dann kommen die Kokosraspeln dazu und fertig ist der Teig. Das wollte ich ausprobieren! Den Zuckeranteil habe ich, wie bei fast allen Rezepten, etwas reduziert und den Zimt weggelassen. Obwohl das auch gut schmecken könnte – vielleicht beim nächsten Mal.

Kurz und gut, was herauskam sind die allerbesten und saftigsten Kokosmakronen, die ich je gegessen habe!!! 🙂 Ich werde definitiv noch eine Portion davon backen, zur Abwechslung dann ohne Oblaten aber mit einem Scholadenfüßchen versehen.

Saftige Kokosmakronen

Wenn du also genau wie ich bisher an den trockenen Dingern verzweifelt bist, dann probiere dieses Rezept aus. Du wirst nicht enttäuscht sein!

Saftige Kokosmakronen

Rezept für die allersaftigsten Kokosmakronen

Saftige Kokosmakronen

Saftige Kokosmakronen

4.78 von 9 Bewertungen
Das sind wahrscheinlich die besten Kokosmakronen, die du je gegessen hast. 
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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Portionen40 Stück

Zutaten

  • 4 Eiweiß Größe M
  • 180 g Puderzucker
  • 210 g Kokosraspeln
  • 40 Oblaten (40 mm Durchmesser) optional

Anleitung

  • Das Eiweiß mit dem Puderzucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren erwärmen.
    Wichtig: Nicht heiß werden lassen, sondern nur warm, damit das Eiweiß nicht stockt.
    Saftige Kokosmakronen
  • Nun die Kokosraspeln zugeben, unterrühren und eindicken lassen. Das geht ganz schnell. Es entsteht eine mittelfeste Masse.
    Bei Eiern Größe L ca. 20-30 g mehr Kokosraspeln zugeben.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Menge von der Kokosmasse auf Oblaten setzen. Das geht gut mit zwei kleinen Löffeln: mit dem einen nimmt man die Menge auf, mit dem anderen streicht man die Masse auf die Oblaten.
  • Man kann die Kokosmakronen auch direkt auf das Backpapier setzen. Es sollten alle auf ein Blech passen.
  • Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen. Sobald sich die Spitzen der Makronen goldbraun färben, sind sie fertig. Keinesfalls länger im Ofen lassen, damit sie nicht trocken werden. Sie sollen noch etwas weich sein, denn sie trocknen beim Auskühlen nach.

Notizen

Man kann die fertigen Kokosmakronen nach Belieben in Schokoglasur tauchen oder sie damit besprenkeln.

Saftige Kokosmakronen

Hast du das Rezept schon ausprobiert?
Ich freue mich sehr über deine Tipps und Erfahrungen!
Deine Signatur_Maria

32 Comments on Saftige Kokosmakronen

  1. Super Kokosmakronen, das allerbeste Rezept, die sind so saftig und schmecken super lecker. Werde ich immer so machen. Sind auch schnell gemacht. Danke
    Noch eine Frage. Kann man auch Haselnüsse nehmen?

    • Das freut mich sehr liebe Elfriede! Seitdem ich dieses Rezept kenne, mache ich sie nur noch so!👍 Ob man sie auch mit Haselnüssen machen kann, kann ich dir nicht sagen, weil ich es selbst noch nicht ausprobiert habe. Falls du sie mit Nüssen machen solltest, magst du mir berichten, wie sie geworden sind? Das wäre echt super!
      Liebe Grüße, Maria

    • Hallo zusammen,

      hab es mit Nuss probiert. hat wunderbar geklappt.
      210 g Puderzucker, 4 Eiweiß Größe L, 250 g gemahlene Nüsse, 19 Minuten bei 120 Grad.
      Klappt mit Oblaten und ohne.
      VG Christian

      • Hallo Christian, das ist ja klasse, dass es so gut geklappt hat. Vielen herzlichen Dank dafür, dass du dein Rezept mit uns geteilt hast😍👍.
        Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg bei der Weihnachtsbäckerei.
        Liebe Grüße, Maria

    • Hallo Maria,
      habe die Kokosmakronen soeben gebacken und ich muß sagen die sind wirklich der Hammer, so einfach zu machen und schmecken superlecker, danke für das tolle Rezept. Eine Frage kann ich so auch Haselnussmakronen machen? Ich werde es Morgen versuchen 👍😘Lieben Gruß Irene

      • Liebe Irene, das habe ich selber noch nicht ausprobiert, deshalb kann ich es dir leider nicht sagen. Aber ich hatte auch schon überlegt, das Rezept mit Haselnüssen auszuprobieren. Magst es versuchen und mir dann berichten? Das würde mich total freuen.😘
        Liebe Grüße, Maria

    • Vielen Dank für deine Rückmeldung liebe Melanie! Ich bin auch ganz happy, dass ich dieses Rezept entdeckt habe und mache sie seitdem nur noch auf diese Art.
      Hab noch eine schöne Adventszeit!⭐️

  2. Hallo Maria,
    ich bin vorhin zufällig auf das tolle Rezept gestoßen und musste es gleich ausprobieren. (Wollte heute gar keine Plätzchen backen). Gehen total schnell und sind super lecker.
    Gruß
    Moni

    • Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar liebe Yvonne!😍 Ich wünsche auch dir noch eine ganz gemütliche und weiterhin sehr erfolgreiche vorweihnachtliche Backzeit!
      Liebe Grüße, Maria

  3. Das ist wirklich unfassbar, gestern getestet und heute doppelte Menge gemacht. Dankeschön für dieses Rezept, ich bin sprachlos😃sie sind einmalig
    Grüßle susi

    • Wow liebe Susi, du bist ja super! Backst schon die ersten Plätzchen, klasse!👍😍 Ich freue mich total über deine liebe Rückmeldung und dass die Kokosmakronen so gut angekommen sind.
      Liebe Grüße, Maria

  4. Vielen Dank für das tolle Rezept. Hätte nie gedacht, dass sie gleich so saftig werden.
    Mein Mann hat sich mit Lobhuldigungen schier überschlagen, weil dein Rezept so klasse findet. Sein originellster Kommentar war: „Dass mia do fei nix verschenkt werd!“ :-)))

    • Liebe Alex, es freut mich total, dass euch die saftigen Kokosmakronen so gut schmecken! Auch ich bin seit diesen Rezept ein Fan davon. Und solltest du doch heimlich welche verschenken – sie sind ja ruckzuck wieder gemacht 😉
      Liebe Grüße, Maria

    • Liebe Helga, du meinst sicher die Variante mit geschlagenem Eischnee. So habe ich sie bisher auch gemacht, war aber nie zufrieden damit, weil sie so schnell ausgetrocknet sind. Bei diesem Rezept bleiben sie jedoch schön saftig. Ich bin sicher, du wirst auch begeistert sein.
      Liebe Grüße, Maria

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