Meine schnelle Lasagne mit Crème fraîche ist im Handumdrehen vorbereitet. Statt Béchamelsauce rühren wir nämlich Crème fraîche direkt unter das Hackfleisch. So entstehen nur zwei Schichten – das macht die Lasagne einfach, schnell und richtig lecker.
Ich liebe Lasagne. Wirklich. Aber das klassische Rezept für Lasagne mit Hackfleisch und Béchamel ist mir im Alltag oft zu aufwändig. Hackfleischsauce kochen, Béchamel rühren, alles sorgfältig schichten – und hoffen, dass die Mengen am Ende auch noch aufgehen. Puh! Da bin ich schon beim Schreiben außer Atem. Umso mehr liebe ich dieses einfache Lasagne Rezept.
Die schnelle Lasagne ohne Béchamel mache ich auch oft, wenn Besuch kommt oder wenn es im Alltag mal wieder besonders schnell gehen muss. Sie lässt sich nämlich wunderbar vorbereiten und man braucht nur einfache Zutaten. Während sie im Ofen goldbraun überbacken wird, bleibt noch genug Zeit für einen Salat – oder ein Glas Wein mit den Gästen.
Hast du jetzt Lust auf das einfache Lasagne Rezept? Dann werfen wir schnell einen Blick auf die Zutaten. Du bekommst sie in jedem Supermarkt und vieles hast du sicher schon daheim:
Diese Zutaten brauchst du:
Fleisch
Hackfleisch
Gemüse
Zwiebel
Knoblauch
Milchprodukte
geriebener Käse
(Gouda oder Emmentaler und Parmesan)
Crème fraîche
Butter für die Form
Vorratsschrank
Olivenöl
Tomatenmark
Dosentomaten
Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
Oregano getrocknet
Lasagneplatten
Die Basis für die schnelle Lasagne ist Hackfleisch, das du nach Geschmack als reines Rinderhack oder gemischt verwenden kannst. Für die cremige Sauce kommt Crème fraîche dazu – alternativ funktioniert auch Schmand sehr gut. Tomaten aus der Dose und etwas Tomatenmark sorgen für eine schöne, fruchtige Sauce. Zwiebel und Knoblauch bringen Aroma, während Oregano für den typisch italienischen Geschmack sorgt. Überbacken wird die Lasagne mit geriebenem Käse, zum Beispiel Gouda oder Emmentaler, und etwas Parmesan für extra Würze.
Die Brühe macht die Sauce schön saftig, damit die Lasagneplatten im Ofen perfekt garen. Wenn du magst, kannst du statt Hühnerbrühe auch Rinder- oder Gemüsebrühe verwenden. Und beim Käse darfst du natürlich variieren – auch Mozzarella oder ein würziger Bergkäse passen wunderbar.
Die einfache Lasagne mit Hackfleisch hat nur 2 Lagen
Bei einer klassischen Lasagne gibt es mehrere Schichten aus Hackfleischsauce, Béchamel Sauce und Lasagneplatten. Bei diesem schnellen Rezept ist das einfacher: Hier gibt es nur zwei Schichten, weil die Crème fraîche direkt in die Hackfleischsauce kommt. Dadurch wird die Lasagne auch ohne Béchamel schön cremig und die Zubereitung geht deutlich schneller.
Was tun, wenn die Lasagneplatten nicht in die Form passen?
Sollten die Platten nicht in die Form passen, dann brichst du sie einfach in passende Stücke und setzt sie etwas überlappend in der Auflaufform zusammen. Kleine Lücken kannst du mit Bruchstücken füllen. Beim Backen merkt man davon später nichts, weil die Nudelplatten weich werden und alles schön miteinander verbindet.
Wie lange muss die Lasagne im Ofen backen?
Die Backzeit für die Lasagne liegt in der Regel bei etwa 30–40 Minuten bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze. In dieser Zeit werden die Lasagneplatten weich und der Käse schön goldbraun. Schieb die Lasagne im unteren Drittel in den vorgeheizten Ofen. Sollte der Käse zu schnell dunkel werden, kannst du die Form gegen Ende einfach locker mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.
Kann man die Lasagne mit Crème Fraîche einfrieren?
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst die Lasagne sowohl fertig gebacken als auch roh geschichtet einfrieren. Lass die gebackene Lasagne zuerst vollständig abkühlen, teile sie am besten in Portionen und verpacke sie luftdicht in Gefrierdosen oder Gefrierbeuteln. Im Tiefkühler hält sie sich etwa 3 Monate. Zum Aufwärmen lässt du sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend kannst du sie bei ca. 160 °C im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen, bis sie wieder schön heiß ist.
Eine roh eingefrorene Lasagne lässt du am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach kannst du sie ganz normal backen, wie im Rezept angegeben. Wenn sie noch sehr kalt ist, plane einfach 5–10 Minuten zusätzliche Backzeit ein, damit sie auch in der Mitte richtig heiß wird.
Tipp
Wird Lasagne beim Aufwärmen manchmal trocken? Dann gib einfach 2–3 Esslöffel Wasser oder Brühe darüber und decke die Form locker ab. Durch den entstehenden Dampf wird die Lasagne wieder schön saftig.
FAQ: Tipps und Fragen zur schnellen Lasagne
Kann man die einfache Lasagne auch mit frischen Tomaten zubereiten?
Ja, das funktioniert gut. Statt der Dosentomaten kannst du auch reife frische Tomaten verwenden. Schneide sie klein und lass sie ein paar Minuten länger mit dem Hackfleisch köcheln, damit die Sauce schön aromatisch wird. Evtl. brauchst du – je nach Tomatensorte – etwas mehr Brühe. Besonders im Sommer, wenn Tomaten richtig Geschmack haben, ist das eine tolle Alternative.
Kann man die Lasagne vorbereiten?
Unbedingt – das ist einer der großen Vorteile dieses Rezepts. Du kannst die Lasagne komplett vorbereiten, abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie backen möchtest, stellst du die Form einfach direkt in den Ofen. Plane eventuell 5–10 Minuten mehr Backzeit ein, wenn die Lasagne direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Funktioniert das Rezept auch ohne Crème fraîche?
Wenn du gerade keine Crème fraîche im Haus hast, kannst du auch Schmand oder Frischkäse nehmen. Wenn du Frischkäse hast, dann rührst du am besten zusätzlich etwas Sahne unter. Die Sauce wird damit genauso schön cremig.
Warum wird meine Lasagne zu trocken?
Wenn Lasagne zu trocken wird, liegt das meistens daran, dass zu wenig Sauce verwendet wurde oder sie zu lange im Ofen war. Die rohen Lasagneplatten brauchen ausreichend Flüssigkeit, um weich zu werden. Achte deshalb darauf, dass ausreichend Sauce da ist und die Nudelplatten gut bedeckt sind, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
Lasagne liebt doch eigentlich jeder, oder? Wenn du Lust auf den Klassiker hast, findest du auf meinem Blog natürlich auch das Rezept für eine klassische Lasagne. Und wenn es einmal vegetarisch sein soll, kann ich dir meine Gemüselasagne oder die Spinatlasagne sehr empfehlen.
Rezept schnelle Lasagne mit Crème fraîche
Schnelle Lasagne mit Crème fraîche
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1 Zwiebel gelb oder rot
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 100 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
- 20 g Parmesan gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch (Rinder- oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten (Dose = ca. 400 g)
- 200 g Hühnerbrühe alternativ: Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche oder Schmand
- ca. ½ TL Salz, Pfeffer & Zucker
- ½ EL Oregano getrocknet
- 1 TL Butter für die Form
- 250 g Lasagneplatten
- 10 g Butterflöckchen zum Belegen
Anleitung
Vorbereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken. Gouda (oder Emmentaler) und Parmesan reiben und beide Käsesorten vermengen.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 100 g geriebener Käse | 20 g Parmesan
- Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne oder in einem breiten Topf in Olivenöl farblos andünsten. Dann das Hackfleisch hinzufügen, mit dem Kochlöffel zerkleinern und das Fleisch Farbe annehmen lassen.1 EL Olivenöl | 400 g Hackfleisch
- Tomatenmark in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur kurz mit anschwitzen. Mit den Dosentomaten und der Hühnerbrühe ablöschen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und kräftig abschmecken.1 EL Tomatenmark | 1 Dose Tomaten | 200 g Hühnerbrühe | 100 g Crème fraîche | ca. ½ TL Salz, Pfeffer & Zucker | 1/2 EL Oregano
- In eine gebutterte Auflaufform eine dünne Schicht Hackfleischsauce auf dem Boden verteilen.. Darauf folgt eine Lage Lasagneplatten. Nun noch zweimal Hackfleischsoße und Lasagneplatten einfüllen. Zum Schluss kommt eine dünne Schicht Hackfleischsauce und darauf der geriebene Käse (beide Sorten vermengt). Mit ein paar Butterflöckchen belegen.1 TL Butter für die Form | 250 g Lasagneplatten | 10 g Butterflöckchen
- Die Auflaufform schiebst du dann für ca. 45 Minuten im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen (175 °C, Ober-/Unterhitze), bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Sollte die Lasagne zu dunkel werden, während der letzten Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken.Ich wünsche dir einen guten Appetit. 😋
Tipp
Persönliche Notizen
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20 Kommentare
Wieder ein sehr leckeres Rezept! Und es geht tatsächlich recht schnell.
Das freut mich sehr, liebe Anna. 😊 Wie schön, dass dir die Lasagne so gut geschmeckt hat und sie auch wirklich schnell gemacht ist! Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback!
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für dieses super leckere, einfache und schnelle Rezept. Wir haben es noch mit geraspelter Möhre und Zucchini ergänzt. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
Wunderbar Irene, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Ich freu mich sehr, dass euch die schnelle Lasagne so gut geschmeckt hat.😍
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria,
das Rezept reizt mich, leider mag mein Mann keinen Käse. Kann ich ihn weglassen oder etwas anderes dafür nehmen?
Danke und lieben Gruß Elli
Hmm, der Käse ist natürlich eine wichtige Geschmacks-Komponente bei diesem Rezept. Du kannst es probieren und ihn einfach weglassen, ich würde dann aber etwas mehr Crème fraîche nehmen. Falls du es ausprobierst, wäre es ganz toll, wenn du berichtest, wie sie geworden ist.😊
Liebe Grüße, Maria
Super lecker!!
Vielen lieben Dank Hiltrud! Lasst euch die schnelle Lasagne gut schmecken.😋💛
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker. Es hat der ganzen Familie geschmeckt
Das freut mich sehr, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!😘👍
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, vor paar Tagen habe ich aus selbstgemachtem Bolognese Sugo aus meinem Tiefkühler und, wie Gabi aus dem vorigen Kommentar, den weichen pasta fresca Lasagneblätter von Rana, diese köstliche Lasagne mit Creme fraiche hergestellt. Sehr zu empfehlen! (die Backzeit bei diesen Lasagneblättern veringern!) Die Idee mit der Creme Fraiche ist genial! Herzliche Grüße aus Salzburg Bernadette
Oh wie lecker, und mit den weichen Lasagneblättern ist die Zubereitung sogar noch einfacher, vielen Dank für die Rückmeldung, liebe Bernadette.😘 Ich wünsche dir und deinen Lieben frohe Ostern und wunderschöne, entspannte Tage bei (hoffentlich) warmem Frühlingswetter.🌷☀️🐣
Ganz liebe Grüße nach Salzburg von Maria
Liebe Maria, ich habe heute Deine wunderbare Lasagne ausprobiert und sie ist super gelungen.
Ich habe im Kühlregal Lasagneplatten von „RANA“ entdeckt – diese sind nicht getrocknet sondern schön geschmeidig und passen sich der Form gut an. Hatte mich immer über die trockenen harten Platten geärgert, da man sie meistens zuschneiden musste um sie in die Form zu bringen. Das war jedesmal ein Drama, da diese Platten beim Schneiden mehr gesplittert sind und man nie einen geraden Schnitt hinbekommen hat. Ich kann also die Lasagneplatten von RANA nur empfehlen.
Ich möchte auch noch erwähnen, dass ich kein Freund von Béchamel Soße bin und Dir für dieses tolle Rezept danken möchte.
Ganz liebe Grüße!
Gabi
Das hört sich gut an liebe Gabi, die frischen Lasagneplatten habe ich bis jetzt noch nicht entdeckt. Ich freue mich aber, dass dir die Lasagne mit Crème fraîche auch so gut schmeckt.👍❤️ Ich war auch nie ein großer Freund von Béchamel Sauce, da finde ich die Lösung mit Crème fraîche einfach eleganter – und einfacher sowieso.
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, es ist Zeit dass ich mich wieder mal melde und mich bei dir ganz herzlich bedanke. Über deinen Newsletter freue ich mich immer ganz besonders und dann die herrlichen Rezepte! Probiere ganz viel von dir und alles, wirklich alles was ich nachgekocht habe schmeckt hervorragend!
Die schnelle Lasagne köstlich ich werde nie mehr eine andere kochen, die Fleischplanzerl waren sehr lecker, der Blaukrautsalat vorzüglich und so könnte ich weiter schwärmen!
Nochmal Dankeschön und alles Gute für dich! LG Ilse
Ach, das freut mich liebe Ilse, vielen herzlichen Dank für deine tolle Rückmeldung.😊💕 Es macht mich sehr glücklich, wenn meine Rezepte so gut ankommen. Ich wünsche dir noch weiterhin ganz viel Inspiration auf meinen Seiten.
Viele liebe Grüße, Maria
Die Rezepte sind wirklich super lecker! Dankeschön für die tolle Anleitung!
Dankeschön für deine Rückmeldung liebe Helga! Das freut mich sehr ?.
Liebe Maria, danke für dieses tolle Rezept. Habe bisher Lasagne immer klassisch mit Béchamel Soße zubereitet und war zunächst etwas skeptisch. Dein Rezept ist völlig unkompliziert und die Lasagne ist super geworden, genau richtig in der Konsistenz und hat zudem sehr gut geschmeckt. Habe sie sogar einen Tag zuvor zubereitet, bin deiner Empfehlung gefolgt, wenn man mal weniger Zeit hat. Dies war der Fall, da wir Gäste erwartet haben und ich noch mehreres in der Vorbereitung hatte. Mache ich auf jeden Fall wieder so. 👍
Ich stöbere gern in deinen Rezepten und habe schon einiges ausprobiert. Danke an dieser Stelle auch für die vielen Ideen und Inspirationen und jeweils guter Erklärung und Anleitung.
Oh wie schön, ich danke dir so sehr für deine lieben Worte, liebe Christina!🙏😘 Ich finde die schnelle Lasagne auch perfekt, wenn’s zeitlich mal knapp wird – und das ist ja meistens der Fall, wenn man Gäste erwartet, nicht wahr? Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude beim Stöbern auf meinen Seiten und ich hoffe, dass du noch oft fündig wirst bei meinen Rezepten.😊
Herzliche Grüße, Maria