Butter Chicken (Murgh Makhani)

Cremig und würzig, ein köstliches Hähnchencurry

by Maria
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Falls du die indische Küche kennenlernen möchtest, dann kann ich dir Butter-Chicken empfehlen. Dieses Curry ist cremig, mild und würzig und schmeckt unglaublich köstlich. Und es ist gar nicht schwer zuzubereiten.

Rezept für Butter-Chicken

Gewürze sind etwas Wunderbares! Sie geben nicht nur jedem Gericht eine besondere, unverwechselbare Note, sie sind auch noch sehr gesund, ja sie werden sogar in der Medizin eingesetzt. Der bayerische Sternekoch Alfred Schuhbeck ist ein besonders großer Fan von Ingwer und Knoblauch, die auch in diesem Rezept vorkommen. Heute wissen wir, dass Ingwer und Knoblauch alleine für sich schon unglaublich gesund sind und im Zusammenspiel ihre positiven Wirkung sogar noch verstärken.

So gesund sind Ingwer und Knoblauch

  • Ingwer gilt als natürliche Heilpflanze. Die Knolle wirkt positiv auf das Immunsystem bei Erkältung, Schmerzen und Übelkeit. Die tropische Heilpflanze ist über die ganze Welt verbreitet und gilt mittlerweile als echtes Superfood.
  • Knoblauch wird seit jeher nicht nur als würzende Zutat, sondern auch medizinisch eingesetzt, denn er hält Blut, Herz und Gefäße gesund. Weniger bekannt ist, dass die Knolle als natürliches Antibiotikum bei Harnwegsinfekten und auch bei Erkältungen helfen kann.

Gewürze gelten als magisch und heilsam

In Indien gelten Gewürze als magisch und heilsam, besonders auch bei seelischen Verstimmungen. Um der Heilkraft von Gewürzen zu vertrauen, muss man aber nicht an Magie glauben. Sowohl jahrtausendealte Tradition als auch neuere Forschungen belegen, dass die duftenden und wohlschmeckenden Substanzen sowohl den Sinnen als auch unserer Seele gut tun. Und das merkt man auch selber.

Butter Chicken

Butter Chicken: Dieses Curry ist mild und cremig

Ich mag indisches Essen unglaublich gerne, jedoch war die erste Begegnung damit keine Liebe auf den ersten Blick! Es war in einem Curry-House in London, als ich glaubte, dass mein Mund Feuer gefangen hatte. Was ich damals noch nicht wusste ist, dass die Engländer bekannt sind für ihre Vorliebe für scharfe Curries! Doch bereits beim zweiten Anlauf, der nicht mehr ganz so scharf ausfiel, begann meine Liebe zum indischen Essen.

Butter Chicken

Mit der Schärfe kannst du variieren

Zum Kennenlernen ist das heutige Gericht ideal. Mit der Schärfe kann man nach eigenen Vorlieben variieren, ggf. einfach weniger (scharfe) Chilies verwenden. Die Kombination der verschiedenen Zutaten ist wunderbar aufeinander abgestimmt und das Ergebnis kommt unserem europäischen Gaumen entgegen. 

In "Down Under" habe ich es zum 1. Mal gegessen

Ein früherer Kollege und Freund meines Mannes hat es uns kredenzt, als wir ihn mal „Down Under“ besucht haben. Damals war Edwin noch Junggeselle und ich hätte ihm gar nicht zugetraut, dass er so gut kochen kann! Aber das, was er uns an diesem Abend aufgetischt hatte, konnte sich wirklich sehen und vor allem schmecken lassen. Und weil ich dieses Gericht vorher noch nicht gegessen hatte und es mir so sehr gut geschmeckt hat, habe ich ihn um das Rezept gebeten – und es auch bekommen.

Inzwischen ist Edwin verheiratet, hat zwei Kinder und ich weiß nicht, ob er noch immer in der Küche steht, oder ob das nun seine Frau übernommen hat. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass auch heute noch Butter Chicken in Edwins Haushalt gekocht wird. Wäre ja auch wirklich schade, wenn nicht!

Diese Beilagen passen zu Butter Chicken:

  1. Basmati-Reis
  2. Hervorragend passt dazu auch ein indischer Kreuzkümmel-Reis (Jeera Rice).
  3. Naan-Brot oder Roti (Pfannenbrot).
  4. Salzkartoffeln.
Butter Chicken

Warum du die Butter-Chicken unbedingt probieren solltest

  • Wärmendes Soulfood.
  • Cremig und würzig.
  • Kann man prima vorbereiten.
  • Perfekt für Gäste.

Rezept für Butter Chicken (Murgh Makhani)

Rezept für Butter-Chicken

Butter Chicken / Murgh Makhani

Ein mildes, cremiges Curry das perfekt dazu geeignet ist, die indische Küche kennen zu lernen.
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Vorbereitung: 40 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 1 Stunde
Zeit gesamt: 2 Stunden
Portionen: 4 Personen

Dafür brauchst du:

große Pfanne oder Wok

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet

Für die Marinade

  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 2 Teel. Salz
  • 2 Essl. Ingwer - fein geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch - zerdrückt

Für die Soße

  • 30 g Tomatenmark
  • 300 ml Sahne

Gewürze Teil 1

  • 50 g Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Kardamomkapseln
  • ½ Zimtstange
  • 6 Nelken - ganz

Gewürze Teil 2

  • 2 Stück grüne Chilis, grün oder rot
  • 2 Essl. Kreuzkümmelsamen - geröstet
  • 2 Teel. Garam Masala

Zum Schluss

  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 1 Handvoll Korianderblätter - gehackt

Anleitung

Vorbereitung

  • Hähnchenbrustfilets in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.
  • Kreuzkümmelsamen trocken in der Pfanne rösten. Wenn sie anfangen zu duften, vom Herd nehmen und im Mörser zerreiben. (Ein wenig davon zum Anrichten zur Seite stellen.)
  • Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch aus der Marinade holen, auf dem geölten Backblech ausbreiten und 10 Min. garen (das Fleisch soll innen noch rosa sein). Die Marinade aufbewahren.
  • Für die Soße die Marinade, Tomatenmark und Sahne mischen.

Zubereitung

  • In einer großen Pfanne oder Wok Butter schmelzen, die Gewürze (Teil 1) ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin rösten, anschließend wieder entfernen.
  • Chilis entkernen, fein hacken und in die Butter geben. Kreuzkümmel und Garam Masala sowie das Sahne-Tomatenmark-Gemisch darunter rühren.
  • Die Hähnchenstücke und die gemahlenen Mandeln nun in die Sauce geben, gut vermengen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
  • Mit dem beiseite gelegten Kreuzkümmel und den gehackten Korianderblättern bestreut servieren. 

TIPP

Dazu passet einfacher gekochter Basmati-Reis, würziger Jeera-Rice, Naan oder Roti (indisches Fladenbrot).

Eigene Notizen

Wie hat es dir geschmeckt? 

Wenn du das Rezept für die Butter-Chicken ausprobiert hast, freue ich mich riesig über eine Bewertung mit Sternen.⭐

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8 Kommentare

Sabine 23. Oktober 2021 - 22:02

Herzlichen Dank, für dieses wirklich tolle Rezept!
Das wird auf jeden Fall öfter gekocht.

Antwort
Maria 24. Oktober 2021 - 20:20

Mit Butter Chicken habe ich meine Liebe zu indischem Essen entdeckt. Ich freue mich sehr, dass das Rezept auch bei euch so gut angekommen ist liebe Sabine.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Christina 24. Januar 2021 - 20:20

Super lecker und sehr gut erklärt. Ich bin begeistert.

Antwort
Maria 25. Januar 2021 - 10:33

Das freut mich sehr zu hören liebe Christina, vielen Dank für deine Rückmeldung.?
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Helene Berg 13. Juli 2020 - 11:52

Hallo Maria,

danke für dieses tolle Rezept. Heute wird das ausprobiert, nachdem das Hähnchen Curry mit Kartoffeln so klasse ankam.

Liebe Grüße

Helene

Antwort
Maria 13. Juli 2020 - 16:47

Die Butter Chicken gehören zu meinen Lieblingsgerichten?, bin schon gespannt, wie sie euch schmecken.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Helene Berg 14. Juli 2020 - 10:42

Also, wir haben es gestern ausprobiert und es ist himmlisch. Meine Männer zu Hause waren begeistert. Der Kleine (3 Jahre alt) wollte heute morgen die Reste zum Frühstuck vor dem Kindergarten. Und das ist mehr als ein Kompliment.

Heute versuche ich die indische Dorade (ebenfalls dein Rezept im Blog).

Du hast einen super klasse Blog! Mach bitte weiter so. Ich werde dann zwischendurch berichten, wie es bei uns ankam. Aber eigentlich bin ich mir sehr sicher, dass es genau so klasse ist, wie die Rezepte davor!

Antwort
Maria 14. Juli 2020 - 15:29

Liebe Helene, vielen herzlichen Dank für deine tollen Rückmeldungen!? Wie schön, dass dir und deiner Familie meine Rezepte so gut schmecken und dass sogar deinem 3-jährigen die Butter Chicken so gut geschmeckt haben ist echt phantastisch?. Ich wünsche dir weiterhin viel Freude beim Entdecken und Ausprobieren meiner Rezepte!
Liebe Grüße, Maria

Antwort