Garnelen-Cocktail mit PapayaGarnelen-Cocktail, das klingt nach Sommer, Sonne, Urlaub! ūüĆī¬†Wunderbar!

Wenn abends freilich die Sonne nicht im Meer sondern hinter der nächsten Häuser-Reihe versinkt, dann schließen wir einfach mal die Augen und stellen uns einen sonnigen Sandstrand vor. Das entfernte Rauschen kommt auch nicht von den vorbeifahrenden Autos, sondern von den sich brechenden Wellen am nahen Ufer.

Wenn wir dann beim √Ėffnen unserer Augen zwar nicht den Sonnenstrand, aber diesen k√∂stlichen Garnelen-Cocktail direkt vor uns sehen – vielleicht als Auftakt zum Grill-Abend – das r√ľckt unsere Welt doch ganz schnell wieder in Ordnung. Dazu braucht’s nur noch frisches Baguette und ein k√ľhles Glas Wei√üwein (wir hatten einen Chardonnay, der schmeckte hervorragend dazu), aber nat√ľrlich geht auch ein Glas Mineralwasser oder eine k√ľhle Saftschorle.

Garnelen-Cocktail mit Papaya

Der Garnelen-Cocktail ist ganz schnell und einfach gemacht, lediglich die Zeit zum Auftauen der Garnelen muss man mit einplanen. Während dieser halben Stunde kann man aber gut den Salat und die Cocktailsoße vorbereiten sowie ein Baguette aufbacken.

Dass man gefrorene Garnelen sehr schonend im kalten Wasser auftauen kann, habe ich von Rolf gelernt, einem hervorragenden und sehr sympathischen Koch, mit dem wir mal mit einer kleinen Gruppe von Freunden einen ganzen Tag verbringen durften. Am Morgen haben wir alle Zutaten gemeinsam eingekauft, dann unter seiner Anleitung ein mehrgängiges Dinner gekocht und am Ende haben wir uns all die Köstlichkeiten schmecken lassen. Rolf hat uns dabei viele wertvolle Tipps gegeben; ein ganz tolles und unvergessliches Erlebnis!

Garnelen-Cocktail mit Papaya

Im Rezept habe ich ein St√ľck Papaya verwendet, weil das vor ein paar Tagen √ľbrig geblieben ist. Wenn du keine Papaya hast, kannst du auch Mango oder Honigmelone verwenden. Wichtig ist nur, dass es sich um eine s√ľ√üe Frucht handelt, denn die harmoniert sehr gut mit den √ľbrigen Zutaten.

Garnelen-Cocktail mit Papaya

Rezept f√ľr den Garnelen-Cocktail mit Papaya

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Garnelen-Cocktail

Vorbereitung:30 Min.
Zubereitung:20 Min.
Gesamtzeit:50 Min.
F√ľr 2 Personen

Zutaten

F√ľr die Cocktailso√üe

  • 80 g Mayonnaise
  • 1 EL Sahne
  • 2 TL Ketchup
  • 1 TL Cognac oder Weinbrand
  • 1/2 TL Meerrettich (Glas)
  • 1 kleine Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer

F√ľr die Garnelen

  • ca. 200 g rohe Garnelen (TK)
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Oliven√∂l
  • 3 Kardamomkapseln, angedr√ľckt
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 1 kl. St√ľck frischen Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Vanilleschote, aufgeschlitzt, mit Schote verwenden
  • 1 kleine Chilischote, ganz

F√ľr den Salat

  • Blattsalat, gewaschen und trocken geschleudert (Sorte nach Belieben)
  • 1/4 Salatgurke in d√ľnne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Avocado gesch√§lt, in Spalten geschnitten
  • 2 Lauchzwiebeln in feine Scheiben geschnitten
  • 2 gro√üe Scheiben Papaya oder Mango , gesch√§lt, in mundgerechte St√ľcke geschnitten

Anleitung

  • Zuerst die Garnelen zum Auftauen in eine Sch√ľssel mit kaltem Wasser geben (das ist der schonendste Weg, dauert ca. eine halbe Stunde).
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten f√ľr die Cocktailso√üe in einer Sch√ľssel mischen, abschmecken und k√ľhl stellen.
  • Ein gro√ües Glas oder eine Salatsch√ľssel mit dem Blattsalat auslegen, alle √ľbrigen Salatzutaten darauf verteilen und die H√§lfte der Cocktailso√üe dr√ľber l√∂ffeln.
  • Wenn die Garnelen aufgetaut sind, mit dem Papierhandtuch trocken tupfen. Butter und √Ėl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erw√§rmen, Gew√ľrze zugeben und 2 Minuten leicht anbraten.
  • Nun kommen die Garnelen rein, weitere ca. 3 Minuten auf jeder Seite rosa braten. Wenn sie pink werden, sind sie fertig und noch butterweich. Keinesfalls zu lange braten, damit sie zart bleiben.
  • Die warmen Garnelen auf den Salat geben, die restliche Cocktailso√üe dr√ľber verteilen. Nach Belieben mit der Pfefferm√ľhle dr√ľber gehen - und genie√üen!

Tipp:

Dazu passt:
Frisches Baguette, Weißwein (z. B. Chardonnay) und Sekt/Prosecco/Champagner.
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