Paprikaschoten gefüllt mit Reis und Hackfleisch (Dolmas)

by Maria
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Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis

Mit Reis und Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten sind ein Klassiker, der bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt. Das Rezept habe ich aus einem meiner allerersten Kochbücher. Die „Hundert berühmtesten Rezepte“ in diesem Buch stammen aus vielen Ländern der Erde und zu jedem Gericht gibt es ein großformatiges Bild sowie eine kleine Geschichte zur Entstehung. Als ich es gekauft habe, gab es nur wenige Kochbücher, die zu jedem Rezept ein Bild des fertigen Gerichts lieferten, was ich aber damals schon ganz toll und inspirierend fand. Das Buch ist inzwischen zwar schon ziemlich zerfleddert, den Rücken musste ich auch schon kleben, weil er auseinander gefallen war, aber das Buch ist und bleibt ein kleiner Schatz in Kochbuchsammlung.

Gefüllte Paprikaschoten

Paprikaschoten bekommt man rund ums Jahr

Paprikaschoten bekommt man zu jeder Jahreszeit, deshalb kann man dieses Rezept rund ums Jahr zubereiten. Für die gefüllten Paprikaschoten brauchst du möglichst große und breite Exemplare, in die ordentlich was reinpasst und die gut im Topf stehen bleiben. Ich kaufe dafür meistens lose Ware, weil ich sie mir dann aussuchen kann.

Gefüllte Paprikaschoten

Meine Dolmas sind gefüllt mit Reis und Hackfleisch

 Wenn ich mal wieder nicht weiß was ich kochen soll, es aber etwas Gesundes, Schmackhaftes und Unkompliziertes sein soll, dann sind die gefüllten Paprikaschoten immer eine gute Entscheidung. Sie schmecken uns allen, sind nicht schwierig zu machen und alle werden satt.

Gefüllte Paprikaschoten

Der Reis in der Füllung macht sie sehr schmackhaft

Bei den meisten Rezepten für gefüllte Paprikaschoten wird nur Hackfleisch verwendet. Was sich so toll finde bei diesem Rezept ist, dass dafür auch gekochter Reis untergemischt wird. Die Füllung ist dadurch nicht so schwer und fleischlastig und der Reis bringt und eine gewisse Leichtigkeit mit.  Die Füllung wird mit Oregano und Kümmel gewürzt, das gibt einen extra tollen Geschmack, musst du unbedingt ausprobieren!

Gefüllte Paprikaschoten

Dolmas sind gefüllte Gemüse - eine türkische Erfindung

Das Rezept meiner gefüllten Paprikaschoten stammt ursprünglich aus der Türkei und ist eine Form von Dolmas. Dolmas ist der Oberbegriff für gefülltes Gemüse und die Rezepte dafür haben sich inzwischen über die ganze Welt verbreitet. Eines der beliebtesten Rezepte sind die mit Reis und Hackfleisch gefüllten Paprikaschoten – einfach weil sie hervorragend schmecken.

Gefüllte Paprikaschoten

Brauchst du noch ein paar Ideen mit Hackfleisch?

Würzige Hackbällchen in Tomatensoße: Ein Stück Zimtrinde darf ein paar Minuten in der Soße mitlaufen, das schenkt eine dezent arabische Note. Schmeckt toll!

Über den guten, alten  klassischen Hackbraten geht einfach nix – aber nur, wenn er gut zubereitet ist. Der hier ist saftig und würzig mit viel cremiger Sauce. 

Saftiger Hackbraten aus dem Backofen mit köstlicher Soße
Gefüllte Paprikaschoten

Rezept für Paprikaschoten, gefüllt mit Reis und Hackfleisch (Dolmas)

Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis

Rezept für Paprikaschoten, gefüllt mit Reis und Hackfleisch (Dolmas)

Farbenfrohe Paprika werden lecker gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Reis. Köstlich!
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Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für die Füllung

  • 100 g Langkornreis - gekocht
  • 1 Essl. Öl - z.B. Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
  • 300 g Rinderhackfleisch - gerne in Bio-Qualität
  • 1 Essl. Kümmel - ganz
  • 1 Essl. Majoran - getrocknet
  • Salz und Pfeffer
  • 4 große Paprikaschoten (möglichst breit und standfest) - rot oder gelb

Für die Soße

  • ½ Zwiebel - fein gehackt
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 250 ml Hühnerbrühe - aus Granulat
  • 1 Dose Tomaten - 400 ml
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Für die Füllung

  • 100 g Reis in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne im heißen Öl anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und bräunen. Nun kommt der Reis dazu. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran kräftig abschmecken.
  • Von den Paprikaschoten den Deckel auf der Stielseite abschneiden und die weißen Trennwände und Kerne entfernen. Mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen, die Masse etwas reindrücken und den Decken drauf setzen.

Für die Soße

  • Öl in einen ausreichend großen Topf geben. Die gehackte Zwiebel anschwitzen, dann eine Prise Zucker und Tomatenmark zugeben und leicht karamellisieren. Mit Hühnerbrühe und den Dosentomaten auffüllen und aufkochen. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Paprikaschoten in die Soße setzen und ca. 30 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, bis die Paprika durch sind aber noch Biss haben. Die letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Soße etwas andickt.

TIPP

Dazu passen Salzkartoffeln.

Eigene Notizen

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Gefüllte Paprikaschoten

Wie hat es dir geschmeckt? 

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4 Kommentare

Sarah 5. Januar 2022 - 19:37

Liebe Maria, ich muss sagen, du machst deinem Namen alle Ehre: MARIA, ES SCHMECKT MIR !! ? Ich habe schon mehrere deiner Rezepte ausprobiert, darunter Weihnachtsplätzchen und die Rinderrolladen. Und alles war superlecker und gelingsicher. Die gefüllten Paprika sind heute auf den Tisch gekommen und total gut angekommen, vorallem der Kümmel gibt dem Ganzen nochmal richtig Pfiff.
Also danke nochmal und ich freue mich schon auf das nächste Rezept, das ich von dir ausprobieren werde ? LG Sarah

Antwort
Maria 5. Januar 2022 - 20:36

Oh meine liebe Sarah, dein Feedback bedeutet mir sehr viel, vielen herzlichen Dank dafür!??? Ich liebe einfache Gerichte, die trotzdem das gewisse Etwas, diesen besonderen Pfiff haben, den wir alle so sehr mögen. Wie schön, dass es euch so gut schmeckt mit meinen Rezepten.
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Wind Doris 4. Juni 2020 - 20:04

Hallo Maria,ich habe heute ( 4.6.2020) die gefüllten Paprikaschoten nachgekocht….sehr lecker…5Sterne von mir! Liebe Grüße aus Bielefeld?‍♀️

Antwort
Maria 5. Juni 2020 - 11:48

Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Doris?. Ich freue mich sehr, dass die gefüllten Paprikaschoten so gut bei euch angekommen sind.
Liebe Grüße, Maria

Antwort