Guacamole mit KorianderGuacamole, der köstliche mexikanische Avocado-Dip, gehört für mich zum Sommer – genauso wie Biergarten, Grillen und lange Abende auf der Terrasse. Wenn es so etwas wie einen typischen Sommer-Dip gibt, dann ist das für mich die Guacamole!

Sie schmeckt nicht nur toll zu Nachos, auch zu Grillfleisch oder gegrilltem Fisch passt sie ganz hervorragend. Man kann die Guacamole einfach nur so aufs Baguette streichen oder seine Wraps oder Tacos damit füllen. Es gibt wirklich unzählig viele Möglichkeiten, diesen gesunden Avocado-Dip genussvoll einzusetzen.

Guacamole schmeckt nach Sommer

Ich mag zum Beispiel überbackene Käse-Nachos total gerne. Die Guacamole, die ich dafür verwende, ist jedoch nur ganz einfach zubereitet, weil die Nachos und der Käse schon sehr würzig sind. Mit ein paar mehr Zutaten aber erhebt man den simplen Dip in höhere Sphären der Gourmet-Küche. Die Guacamole mit Koriander schmeckt einfach zum Reinlegen gut und ist für mich das allerbeste Rezept dieser Art.

Guacamole mit Koriander

Gewürze machen den Unterschied

Den Unterschied machen vor allem die Gewürze und Kräuter. Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner werden in der Pfanne erhitzt und zum Duften gebracht, bevor sie im Mörser fein zermahlen werden. Ein wenig Chili kommt natürlich auch noch dazu und ebenso ein paar fein gehackte Korianderblätter.

Vietnamesischer Koriander – für mich der beste!

Vietnamesischer Koriander
Vietnamesischer Koriander

Ich weiß, viele mögen Koriander nicht aber man kann am Anfang nur eine ganz kleine Menge zufügen und sich so langsam an den Geschmack gewöhnen. Ich würde ihn hier aber nicht ganz weglassen, denn er gibt der Guacamole das gewisse Etwas.

Vor ein paar Jahren habe ich zufällig den vietnamesischen Koriander entdeckt und war sofort begeistert von diesem Kraut! Seitdem hole ich mir jedes Frühjahr ein Töpfchen davon im Gartencenter und setze es in mein Hochbeet, wo er sich recht wohl fühlt. Über den Sommer macht er sich sogar dermaßen breit, dass ich ihn mehrfach zurückschneiden muss.

Der vietnamesische Koriander gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist somit nicht mit dem echten Koriander verwandt. Er schaut auch total anders aus, aber sein Geschmack erinnert zweifelsohne an den echten Koriander, wenngleich etwas milder. Er hat noch eine leichte Zitrusnote und ist etwas bitterer und pfeffriger.

Für die Guacamole verwende ich Kirschtomaten, keine großen. Die süßen kleinen Dinger haben eine ganz zarte Haut, schmecken sehr aromatisch und vereinen sich perfekt mit der zerdrückten Avocado. Dass die Qualität der Avocado entscheidend für den Geschmack ist, ist eh klar. Deshalb muss man beim Kauf unbedingt darauf achten, dass sie die richtige Reife erreicht hat.


So erkennst du eine reife Avocado: So erkennst du eine reife Avocado:
Um den Reifegrad einer Avocado zu bestimmen, gibt es mehrere Möglichkeiten:
Fühlen:
Wenn die Avocado bei leichtem Druck auf die Schale nachgibt, ist sie reif.
Riechen:
Eine reife Frucht duftet, eine unreife nicht.
Zupfen:
Den Stängelansatz am Ende der Frucht entfernen (das sollte bei reifer Frucht ganz leicht gehen). Das darunterliegende Fruchtfleisch kann man dann gut erkennen. Eine perfekt gereifte Avocado hat hellgrünes, ganz leicht bräunliches Fleisch.


 

Guacamole mit Koriander

Rezept für die Guacamole mit Koriander

Guacamole mit Koriander

Die Guacamole schmeckt herrlich nach Sommer, ist gesund und schnell gemacht.

Zubereitung20 Min.
Für 4 Personen

Zutaten

  • 1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 Teel. schwarze Pfefferkörner
  • 1 Chilischote frisch oder getrocknet, Menge nach Belieben
  • 1 kleine Handvoll Korianderblätter fein geschnitten
  • 1 reife Avocado
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1/2 Knoblauchzehe zerdrückt
  • ca. 5 Kirschtomaten
  • 1/4 rote Zwiebel oder eine kleine Schalotte fein gehackt
  • Salz, Pfeffer, Limettensaft zum Abschmecken

Anleitung

  • Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser zermahlen und beiseite stellen.
  • Chilischote entkernen und sehr fein schneiden. Korianderblätter fein schneiden.
  • Avocado der Länge nach rundherum einschneiden und den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben, in eine Schüssel geben und mit der Gabel grob zerdrücken. Es sollen noch kleine Stücke zu sehen sein. Ein wenig Limettensaft drüber geben, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt. Knoblauch pressen und untermischen.
  • Kirschtomaten halbieren und grob hacken, mit der fein gehackten Zwiebel und den klein geschnittenen Korianderblättern zur Avocado geben und untermischen.
  • Mit den gemörserten Gewürzen sowie Salz, Pfeffer, Chili und evtl. noch etwas mehr Limettensaft abschmecken.

Tipp:

Die Guacamole mit Koriander schmeckt als Dip für Tortillas oder Nachos und passt zu vielen weiteren Gelegenheiten.

Guacamole mit Koriander

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