Magst du Kartoffeln auch so gerne? Ich bin ein ganz großer Kartoffel-Fan! Manchmal esse ich sie schon direkt aus der Hand, bevor ich sie weiter verarbeite, noch warm, nur mit etwas Butter und Salz – hmmm! Ich mag die köstliche Knolle in jeder Form und besonders gerne mag ich Bratkartoffeln! Nur leider, leider sind die nix für die schlanke Linie. Aber hey, kein Stress für alle Kartoffel-Liebhaber – ich habe eine geniale Alternative. Schmeckt mindestens genauso gut, ist aber wesentlich „schlanker“: Knusprige Smashed Potatoes bzw. Quetschkartoffeln vom Backblech.

Was sind eigentlich „Smashed Potatoes“?

Smashed Potatoes sind gekochte Kartoffeln, die auf dem Backblech flachgedrückt, mit gewürztem Olivenöl bepinselt und anschließend im Ofen goldbraun gebacken werden. Das Ergebnis sind außen knusprige und innen weiche Kartoffeln mit einer super-leckeren Kruste. 

Du kannst sie vor dem Backen einfach nur mit Öl bepinseln und Kräuter nach Belieben drüber streuen. Oder du bestreust bzw. belegst sie mit geriebenem Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Bacon, Tomaten, Feta, Oliven, Champignons… Eine geniale Beilage oder ein Hauptgericht, je nachdem wie du sie zubereitest. 

Junge, festkochende Kartoffeln sind perfekt für die Quetschkartoffeln

Für die Smashed Potatoes verwende ich am liebsten junge, festkochende, nicht allzu große Kartoffeln. Wir essen die zerquetschten Erdäpfel auch gerne mit Spiegelei als einfaches Mahl oder mit frischem Kräuterquark. Das Rezept für den Kräuterquark findest du hier! 

Die Quetschkartoffeln in diesem Rezept sind übrigens vegan and glutenfrei.

Smashed Potatoes – Quetschkartoffeln vom Backblech – so geht’s:

  • Verwende junge, kleine Kartoffeln. Du kannst zwar jede Kartoffelgröße verwenden, aber am knusprigsten werden sie mit einer kleinen Sorte.
  • Wasche und bürste sie zusätzlich, falls notwendig. Koche sie mit Schale in Salzwasser bissfest. Das dauert, je nach Größe, ca. 20-25 Minuten.
  • Lass sie 5 Minuten abkühlen. Setze sie dann mit Abstand auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Damit sie schön knusprig werden, dürfen sie sich beim Backen nicht berühren. 
  • Nun drücke mit dem Kartoffelstampfer, einem umgedrehten Glas oder mit einer Gabel die Kartoffeln vorsichtig an. Achte darauf, dass sie nicht ganz zerquetscht werden. Die Schale soll aufplatzen, die Kartoffel jedoch noch zusammen halten. (Evtl. die Schale vorher mit dem Messer einritzen.)
  • Mische nun das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflakes in einer kleinen Schale und pinsle die Kartoffeln damit ein. Zum Schluss streust du die frischen oder getrockneten Kräuter darüber.
  • Im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Hast du Lust auf noch mehr Kartoffelrezepte bekommen? Wie wäre es mit meinen Ofenkartoffeln mit Chorizo und Cherrytomaten, das sind junge Kartoffeln mit scharfer, spanischer Paprikawurst, süßen Cherrytomaten und Zwiebeln? Oder magst du es etwas sanfter, dann ist mein Cremig-lockeres Kartoffelpüree wahrscheinlich perfekt für dich.

Rezept für Smashed Potatoes - Quetschkartoffeln vom Backblech

Smashed Potatoes - Quetschkartoffeln

Smashed Potatoes – Quetschkartoffeln vom Backblech

5 von 2 Bewertungen
Rezept für 2 Personen als Beilage
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Vorbereitung25 Minuten
Backzeit25 Minuten
Arbeitszeit50 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 500 g junge Kartoffeln etwa gleich groß
  • ca. 5 Essl. Olivenöl
  • 2 Teel. Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teel. Chiliflakes optional
  • Thymian oder Rosmarin - frisch oder getrocknet Menge nach Belieben

Anleitung

  • Die Kartoffeln gut waschen und ggf. bürsten, in Salzwasser bissfest kochen. Das dauert je nach Größe ca. 20-25 Minuten. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
  • In der Zwischenzeit schon mal den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln mit Abstand drauf legen.
  • Mit dem Kartoffelstampfer, einem umgedrehten Glas oder mit einer Gabel die Kartoffeln andrücken. Die Schale soll aufplatzen, die Kartoffel jedoch noch zusammen halten. (Evtl. die Schale vorher mit dem Messer einritzen.)
  • In einer kleinen Schale Olivenöl, Salz und Pfeffer (und evtl. Chiliflakes) vermischen und die Kartoffeln damit bestreichen. Zum Schluss die frischen oder getrocknen Kräuter drüber streuen.
  • Im Ofen ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Mein Tipp

Die Smashed Potatoes sind eine klasse fettarme Alternative zu Bratkartoffeln. Sie passen zu allen Gerichten, zu denen du sonst Kartoffeln in irgend einer Form essen würdest.
Hast du das Rezept probiert? Hat es dir geschmeckt? Dann freue ich mich sehr über deine Rückmeldung und eine Rezeptbewertung.⭐

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Maria es schmeckt mir Signatur

PS: Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?

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4 Comments on Smashed Potatoes – Quetschkartoffeln

  1. Genau das … wird am Montag unsere Hauptmahlzeit 🙂
    Wir haben ein paar Tage geschlemmt, da sind diese Backofen-Pellkartoffeln mit Kräuterquark eine sehr feine Alternative.
    Vielleicht kommt auf die Kartoffeln noch ein bisschen Ziegenfrischkäse?! Davon gibt es einen Rest im Kühlschrank.
    Danke fürs Rezept + einen schönen Sonntag.
    Margot

    • Super Idee liebe Margot! Ziegenfrischkäse geht auf jeden Fall, und so kommen auch die Reste weg, nicht wahr? Hab noch einen fröhlichen Faschingsausklang!🎉
      Liebe Grüße, Maria

      • Heute (Dienstag) haben wir die Quetschkartoffeln für uns zubereitet. Und ich stimme zu, sie schmecken wirklich vorzüglich! Dazu gab es Kräuterquark mit viel Schnittlauch + Spiegeleier. Nochmals DANKE für’s Rezept + Grüße,
        Margot

        • Klasse, liebe Margot! Ich freue mich sehr, dass euch die Quetschkartoffeln so gut geschmeckt haben!😍 Kräuterquark und Spiegeleier hatten wir ebenfalls dazu und ich finde auch, dass das sehr gut passt.
          Liebe Grüße, Maria

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