Rezept für Semmelknödel – ganz einfach!

by Maria
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Klassische Semmelknödel

Egal wie du sie nennst, Klöße oder Knödel – die je nach Region unterschiedlich großen essbaren Bälle legen wir uns sehr gerne auf den Teller. Heiß und dampfend nehmen sie viel Soße auf und sind eine beliebte Beilage, die schmeckt und satt macht. Semmelknödel und Kartoffelknödel sind die bekanntesten ihrer Art. Es gibt auch noch Brezenknödel, sowie Hefeknödel und Topfenknödel – letztere gehören aber in die süße Ecke! Heute habe ich für dich ein Rezept für klassische Semmelknödel, einfach und absolut gelingsicher. 

Klassische Semmelknödel

Mein Rezept für Semmelknödel ist ganz einfach

Das Rezept für Semmelknödel ist denkbar einfach, lediglich die Konsistenz der Knödelmasse könnte ein Problem bereiten. Aber keine Sorge, mit meinem Rezept wird sie dir aber sicher gelingen! Der Knödelteig soll einerseits kompakt zusammen halten, andererseits darf er nicht zu fest sein. Wenn er zu weich ist, lassen sich die Knödel nicht mehr richtig formen und fallen schließlich im Wasser auseinander. Sind sie aber zu fest, dann können sie später nicht mehr so viel von der leckeren Soße aufnehmen, zu der wir sie gerne servieren.

Klassische Semmelknödel
goldenes Herz 80_TIPP

Knödelteig zu weich geworden?

Sollte dir der Knödelteig zu weich geworden sein, dann kannst du ihn trotzdem noch retten. Mische einfach ein paar Löffel Semmelbrösel unter die Knödelmasse. Lass das Ganze etwas ziehen, damit die Brösel die Feuchtigkeit aufnehmen können und verknete anschließend die Masse nochmals.

Die Semmelknödel ziehen in reichlich Salzwasser gar

Damit deine Knödel sicher gelingen, habe ich die Zutaten exakt gewogen, gemessen und jeden Schritt genau erklärt. Und so geht’s: 

Schütte die heiße (aber nicht kochende) Milch über das gewürzte Knödelbrot, dann lässt du die Masse etwa 15-20 Minuten ziehen. Verwende nicht gleich die komplette Milchmenge, etwa 175 ml genügen vorerst. Dann kommen die Eier sowie die frisch gehackte Petersilie dazu. Vermenge alles gut mit den Händen (ich ziehe mir dafür meistens Einmal-Küchenhandschuhe an). Fühlt sich dein Knödelteig noch zu fest an, dann fügst du jetzt noch etwas Milch hinzu. Rolle daraus 6 gleichgroße Knödel.

In der Zwischenzeit bringst du in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen (Knödel brauchen Platz!).  Lass sie vorsichtig in das Wasser gleiten und schalte die Temperatur auf Mittelhitze zurück, so dass die Knödel bei mittlerer Hitze gar ziehen können. Nach etwa 20 Minuten schwimmen sie an der Oberfläche, das ist das Zeichen dafür, dass sie gar sind! Jetzt kannst du die fertigen Semmelknödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und am besten gleich servieren.

Klassische Semmelknödel

Wenn die Semmelknödel im Wasser oben schwimmen sind sie fertig

goldenes Herz 80_TIPP

Resteverwertung für Semmelknödel

Sollten Knödel übrig bleiben, kannst du sie, in Scheiben geschnitten, am nächsten Tag mit etwas Butter in der Pfanne rösten, geschlagene Eier drüber geben und stocken lassen. Dazu schmeckt frischer Salat.

Wenn du es herzhafter magst, dann brate zuerst Speck und Zwiebelwürfel in der Pfanne knusprig und röste darin die Knödelscheiben unter mehrmaligem Wenden an. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Klassische Semmelknödel

Was passt gut zu Semmelknödel?

Schwammerlsuppe und Semmelknödel sind ein allseits beliebter Klassiker. Das Rezept für meine Bayerische Schwammerlsuppe gibt es hier. Aber auch mein Schweinebraten aus der Schulter mit rescher Kruste ist mit herrlich dampfenden Semmelknödeln eine wahre Delikatesse.

Rezept für Semmelknödel - ganz einfach!

Klassische Semmelknödel

Rezept für Semmelknödel - ganz einfach!

Semmelknödel schmecken ganz toll zu Rahmschwammerl und passen perfekt zum Schweinebraten.
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Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamt-Arbeitszeit: 40 Min.
Portionen: 6 Stück

Für dieses Rezept benötigst du

Großer Topf

Zutaten

  • 250 g Knödelbrot - aus ca. 5 altbackenen Semmeln (Brötchen)
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 3 Eier - Größe M
  • 1 kl. Handvoll Petersilie - fein gehackt

Anleitung

  • Altbackene Semmeln in sehr feine Scheiben schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot verwenden. Mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
    Knödelbrot
  • Milch erhitzen (nicht kochen) und 175 ml davon über das Knödelbrot schütten. 20 Min. stehen lassen. Dann die Eier und die Petersilie dazugeben und alles mit den Händen zu einer kompakten Masse verkneten, die gut zusammen hält (ich ziehe mir dafür Einmal-Küchenhandschuhe an). Sollte die Knödelmasse zu fest sein, etwas von der restlichen Milch unterkneten.
    Klassische Semmelknödel Knödelbrot
  • Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mit angefeuchteten Händen 6 gleichgroße Knödel drehen und vorsichtig in das kochende Salzwasser einlegen.
    Klassische Semmelknödel
  • Die Temperatur zurückschalten und die Knödel knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Nach etwa 20 Minuten, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
    Klassische Semmelknödel
  • Die Knödel mit dem Schaumlöffel herausholen und sofort servieren. Bei Bedarf können sie auch etwas länger im heißen Wasser warm gehalten werden.
    Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Klassische Semmelknödel

Tipp

Reste der Semmelknödel kannst du in Scheiben geschnitten am nächsten Tag mit etwas Butter in der Pfanne rösten, für die herzhafte Variante auch knusprig gebratenen Speck und verquirlte Eier drüber geben und stocken lassen. Dazu schmeckt frischer Salat.
Hast du schon gesehen, dass du die Portionen im Rezept anpassen kannst?

Du kannst auch die Zutatenliste abhaken, das ist super hilfreich beim Einkaufen.

Ich wünsche dir viel Spaß mit diesem Rezept.

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